Palourdes grillées japonaises avec du saké et du beurre à l'ail

Introduction

Savourez les riches saveurs umami de ces palourdes grillées à la japonaise, arrosées de saké et de beurre à l'ail. Le gril Arteflame rehausse la douceur naturelle des palourdes tout en leur apportant un goût fumé et beurré. Parfaitement grillées directement sur la cuisinière, ces palourdes sont un incontournable pour les amateurs de fruits de mer.

Ingrédients

• 2 livres de palourdes fraîches
• 1/2 tasse de saké
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 3 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de mirin
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées à l’intérieur du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
4. Attendez 20 minutes pour que le gril atteigne la température de cuisson optimale.

Étape 2 : Nettoyer et préparer les palourdes

1. Rincez les palourdes sous l’eau froide pour éliminer le sable ou les graviers.
2. Jetez les palourdes qui ne se ferment pas lorsqu’on les tape.

Étape 3 : Préparez la sauce au beurre à l'ail et au saké

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, le saké, la sauce soja, le mirin, l'ail, le jus de citron, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre noir.

Étape 4 : Griller les palourdes

1. Placez les palourdes directement sur la plaque de cuisson chaude, plus près du centre pour plus de chaleur.
2. Recouvrir chaque palourde d'une cuillerée de sauce au beurre et à l'ail au saké.
3. Faire griller pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent.
4. Jetez les palourdes qui ne s’ouvrent pas.

Étape 5 : Terminer et servir

1. Transférez les palourdes grillées dans une assiette de service.
2. Arrosez-les du reste de sauce.
3. Garnir de persil fraîchement haché.
4. Servir immédiatement.

Conseils

• Préchauffez toujours votre gril Arteflame pour une cuisson uniforme.
• Utilisez des palourdes fraîches pour une meilleure saveur.
• Servez immédiatement, car les palourdes sont meilleures lorsqu'elles sont bien chaudes.
• Accompagnez-le de pain croustillant pour absorber la délicieuse sauce.

Variations

1. Palourdes épicées au miso:Ajoutez 1 cuillère à soupe de pâte de miso et 1 cuillère à café d'huile de piment à la sauce pour une saveur plus riche et plus épicée.
2. Palourdes au gingembre et au sésame:Ajoutez 1 cuillère à soupe de gingembre râpé et 1 cuillère à café d'huile de sésame pour rehausser la profondeur de la saveur.
3. Palourdes au saké et à la noix de coco:Remplacez le mirin par 1/4 tasse de lait de coco pour une touche crémeuse.
4. Palourdes à la citronnelle: Infusez la sauce au beurre avec de la citronnelle finement hachée pour une note fraîche et citronnée.
5. Palourdes glacées au teriyaki: Arrosez les palourdes d'un peu de sauce teriyaki juste avant de servir.

Meilleurs accords

• Saké japonais ou vin blanc sec
• Riz au jasmin cuit à la vapeur
• Asperges grillées ou bok choy
• Soupe miso
• Pain croustillant

Conclusion

Les palourdes japonaises grillées au saké et au beurre à l'ail sont un véritable délice cuites sur le gril Arteflame. La chaleur uniforme du gril retient les jus, tandis que le saké et le beurre à l'ail ajoutent une note umami irrésistible. Parfait pour un repas convivial dans le jardin, ce plat est à la fois simple à préparer et impressionnant à servir.