Hotpot du Lancashire grillé sur le gril Arteflame

Hotpot du Lancashire C'est un ragoût britannique traditionnel, généralement préparé avec de l'agneau, des légumes racines et garni de pommes de terre tranchées. Il est cuit lentement à la perfection, créant un plat réconfortant avec de la viande tendre et des pommes de terre dorées et croustillantes. Cette version grillée ajoute une touche fumée en cuisant l'agneau et les légumes sur l'Arteflame, rehaussant les saveurs avec une carbonisation subtile.

Ingrédients

• 1,5 lb d'épaule d'agneau, coupée en morceaux
• 2 oignons, tranchés
• 4 grosses pommes de terre, coupées en fines tranches
• 2 carottes, tranchées
• 1 panais, tranché
• 2 tasses de bouillon de bœuf ou d'agneau
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• Sel et poivre au goût

Facultatif:

• Sauce Worcestershire (pour plus de profondeur)
• Persil frais (pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

Allumez le gril Arteflame à l'aide de serviettes imbibées d'huile végétale et de bois de chauffage. Laissez chauffer pendant environ 20 minutes. La grille centrale servira à saisir l'agneau, tandis que la partie supérieure extérieure plate est parfaite pour faire revenir les oignons et les légumes.

Étape 2 : saisir l'agneau

Assaisonnez les morceaux d'agneau avec du sel et du poivre. Placez-les sur la grille centrale chaude du gril et saisissez-les pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez l'agneau et réservez-le.

Étape 3 : Faire revenir les oignons et les légumes

Faites fondre le beurre sur le dessus plat extérieur, puis ajoutez les oignons émincés, les carottes et les panais. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres et légèrement caramélisés. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym.

Étape 4 : Assembler la marmite

Dans une poêle en fonte ou une marmite allant au gril, disposez les légumes sautés et l'agneau poêlé en couches. Versez le bouillon de bœuf ou d'agneau sur le mélange, en veillant à ce que tout soit uniformément recouvert. Disposez les tranches de pommes de terre sur le dessus en cercles superposés, en créant une couche bien nette.

Étape 5 : Faire griller le Hotpot

Déplacez la poêle en fonte vers la partie supérieure extérieure plate du gril. Couvrez-la d'une feuille d'aluminium ou d'un couvercle adapté au gril et laissez cuire pendant environ 45 à 60 minutes. À mi-cuisson, retirez le couvercle pour laisser les pommes de terre croustiller et devenir dorées. Si vous le souhaitez, badigeonnez la couche supérieure des pommes de terre d'huile d'olive pour plus de croustillant.

Étape 6 : Servir

Une fois que les pommes de terre sont dorées et croustillantes, retirez la marmite du gril. Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Garnissez de persil frais et de sauce Worcestershire pour plus de saveur.

Conseils pour les grillades

• Croustiller les pommes de terre:Pour des pommes de terre extra croustillantes, badigeonnez-les de beurre fondu ou d’huile à mi-cuisson.
• Chaleur uniforme: Utilisez la chaleur indirecte en plaçant la poêle sur le dessus plat extérieur, permettant à la marmite de cuire doucement sans brûler.

Conclusion

Ce Hotpot grillé du Lancashire apporte une saveur fumée au plat traditionnel. Avec de l'agneau tendre, des légumes savoureux et des pommes de terre croustillantes, c'est le repas copieux idéal pour les réunions de famille ou les soirées fraîches.

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5 variantes de la fondue chinoise du Lancashire

1. Hotpot végétarien du Lancashire:Remplacez l’agneau par un mélange de champignons et de légumes racines et utilisez du bouillon de légumes.
2. Ragoût de boeuf: Remplacez l’agneau par des morceaux de bœuf pour une saveur plus riche.
3. Hotpot de porc et de pommes:Utilisez de l’épaule de porc et ajoutez des tranches de pommes pour une touche sucrée.
4. Ragoût de poulet:Utilisez des cuisses de poulet et un bouillon de poulet léger pour une version plus douce.
5. Ragoût épicé:Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne et de paprika fumé pour une version plus épicée.

Les meilleures associations

• Pain croustillant:Parfait pour absorber la sauce riche.
• Chou rouge mariné:Ajoute un contraste acidulé au copieux ragoût.
• Bière anglaise:Une bière maltée et douce se marie à merveille avec les saveurs savoureuses du plat.