Hotpot grillé du Lancashire avec des pommes de terre croustillantes sur l'arteflame

Introduction

Hotpot du Lancashire C'est un ragoût britannique traditionnel, généralement composé d'agneau et de légumes racines, le tout garni de pommes de terre en rondelles. Cuisiné lentement à la perfection, il offre un plat réconfortant avec une viande tendre et des pommes de terre dorées et croustillantes. Cette version grillée apporte une touche fumée en cuisant l'agneau et les légumes sur l'Arteflame, sublimant ainsi les saveurs par une subtile carbonisation.

Ingrédients

• 1,5 lb d'épaule d'agneau, coupée en morceaux
• 2 oignons, émincés
• 4 grosses pommes de terre, coupées en fines tranches
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 1 panais, tranché
• 2 tasses de bouillon de bœuf ou d'agneau
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• Sel et poivre au goût

Facultatif:

• Sauce Worcestershire (pour plus de profondeur)
• Persil frais (pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

Allumez le gril Arteflame avec des serviettes imbibées d'huile végétale et du bois de chauffage. Laissez chauffer environ 20 minutes. La grille centrale servira à saisir l'agneau, tandis que la partie supérieure extérieure est idéale pour faire revenir les oignons et les légumes.

Étape 2 : Saisir l'agneau

Assaisonnez les morceaux d'agneau avec du sel et du poivre. Placez-les sur la grille centrale chaude du gril et saisissez-les 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez l'agneau et réservez.

Étape 3 : Faire revenir les oignons et les légumes

Faire fondre le beurre sur le dessus, puis ajouter les oignons, les carottes et les panais émincés. Cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et légèrement caramélisés. Assaisonner de sel, de poivre et de thym.

Étape 4 : Assembler le Hotpot

Dans une poêle en fonte ou une cocotte allant au gril, disposez les légumes sautés et l'agneau poêlé en couches successives. Versez le bouillon de bœuf ou d'agneau sur le mélange en veillant à bien enrober le tout. Disposez les tranches de pommes de terre par-dessus en les faisant se chevaucher, de manière à former une couche bien nette.

Étape 5 : Faire griller le Hotpot

Déplacez la poêle en fonte sur la partie extérieure plate du gril. Couvrez de papier aluminium ou d'un couvercle adapté au gril et laissez cuire environ 45 à 60 minutes. À mi-cuisson, retirez le couvercle pour laisser les pommes de terre croustiller et dorer. Si vous le souhaitez, badigeonnez la couche supérieure de pommes de terre d'huile d'olive pour plus de croustillant.

Étape 6 : Servir

Une fois les pommes de terre dorées et croustillantes, retirez la cocotte du gril. Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Garnissez de persil frais et de sauce Worcestershire pour plus de saveur.

Conseils

• Croustiller les pommes de terre:Pour des pommes de terre extra croustillantes, badigeonnez-les de beurre fondu ou d'huile à mi-cuisson.
• Chaleur uniforme:Utilisez la chaleur indirecte en plaçant la poêle sur le dessus plat extérieur, permettant à la marmite de cuire doucement sans brûler.

Variations

1. Hotpot végétarien du Lancashire:Remplacez l'agneau par un mélange de champignons et de légumes racines et utilisez du bouillon de légumes.
2. Ragoût de bœuf: Remplacez l'agneau par des morceaux de bœuf pour une saveur plus riche.
3. Hotpot de porc et de pommes:Utilisez de l'épaule de porc et ajoutez des tranches de pommes pour une touche sucrée.
4. Ragoût de poulet:Utilisez des cuisses de poulet et un bouillon de poulet léger pour une version plus douce.
5. Hotpot épicé:Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne et de paprika fumé pour une version plus épicée.

Meilleurs accords

• Pain croustillant:Parfait pour absorber la sauce riche.
• Chou rouge mariné:Ajoute un contraste acidulé au pot chaud copieux.
• bière anglaise:Une bière maltée et onctueuse se marie à merveille avec les saveurs savoureuses du plat.

Conclusion

Ce Hotpot grillé du Lancashire Apporte une saveur fumée à ce plat traditionnel. Avec son agneau tendre, ses légumes savoureux et ses pommes de terre croustillantes, c'est le repas copieux idéal pour les réunions de famille ou les soirées fraîches.