Introduction
Associant une dinde juteuse et poêlée, du bacon croustillant et une onctueuse sauce au fromage, ce Kentucky Hot Brown est un véritable chef-d'œuvre de grillades. Cuisson intégrale sur le gril Arteflame, il sublime les saveurs, donnant à chaque bouchée un goût fumé, beurré et délicieux. Idéal pour recevoir ou se faire plaisir.
Ingrédients
- 1 lb de poitrine de dinde, coupée en tranches épaisses
- 4 tranches de bacon épaisses
- 4 tranches de pain grillé texan ou de pain épais
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 tasse de crème épaisse
- 1 tasse de cheddar blanc râpé
- 1/4 tasse de parmesan râpé
- 1/2 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre au goût
- 1 petite tomate, coupée en tranches
- Persil frais pour la garniture
Instructions
Étape 1 : Préparez le gril Arteflame
- Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
- Placez les serviettes imbibées au centre du gril Arteflame.
- Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
- Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le centre atteigne 1 000 °F.
Étape 2 : Cuire le bacon
- Placez les tranches de bacon sur la plaque de cuisson plate près du centre pour une finition croustillante.
- Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis réserver.
Étape 3 : Saisir et cuire la dinde
- Placez les tranches de dinde sur la grille centrale du gril pour une saisie à haute température.
- Saisir environ 2 minutes de chaque côté, en conservant le jus.
- Déplacez la dinde sur la plaque de cuisson extérieure plate pour terminer la cuisson jusqu'à une température interne de 155 °F.
- Retirer du gril et laisser reposer pendant que la cuisson continue jusqu'à 165°F.
Étape 4 : Faire griller le pain
- Beurrez chaque tranche de pain grillé du Texas et placez-la sur la plaque chauffante.
- Faites griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis retirez-les.
Étape 5 : Préparez la sauce au fromage
- Sur la plaque de cuisson, faites fondre le beurre et incorporez-y la crème épaisse.
- Incorporez lentement le cheddar râpé, le parmesan, le paprika, le sel et le poivre.
- Continuez à remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe, puis retirez du feu.
Étape 6 : Assembler le Hot Brown
- Placez une tranche de pain grillée sur une assiette de service.
- Couche avec de la dinde grillée et une tranche de tomate.
- Versez une généreuse quantité de sauce au fromage sur le sandwich.
- Garniture au bacon croustillant.
- Garnir de persil frais et servir chaud.
Conseils
- Utilisez de la poitrine de dinde de haute qualité pour une meilleure saveur.
- Laissez reposer la viande avant de la trancher pour préserver sa jutosité.
- Ajustez la consistance de la sauce au fromage en ajoutant plus de crème si nécessaire.
- Cuire le bacon à feu moyen pour éviter qu'il ne brûle.
Variations
- Brun épicé et piquant:Ajoutez les jalapeños coupés en dés à la sauce au fromage et saupoudrez de poivre de Cayenne.
- BBQ Hot Brown: Badigeonnez la dinde de sauce barbecue avant de la griller pour une touche fumée.
- Brie et dinde Hot Brown: Remplacez le cheddar par du brie fondu et ajoutez de la sauce aux canneberges.
- Champignons et fromage suisse épicé: Faire sauter les champignons sur la plaque chauffante et garnir de fromage suisse.
- Pesto Hot Brown: Étalez du pesto de basilic sur le pain grillé avant d'ajouter les garnitures.
Meilleurs accords
- Frites de patates douces
- Épi de maïs grillé
- Haricots verts aux amandes
- Bourbon du Kentucky
- Thé glacé sucré
Conclusion
Associant une dinde juteuse et poêlée, du bacon croustillant et une onctueuse sauce au fromage, ce Kentucky Hot Brown est un véritable chef-d'œuvre de grillades. Cuisson intégrale sur le gril Arteflame, il sublime les saveurs, donnant à chaque bouchée un goût fumé, beurré et délicieux. Idéal pour recevoir ou se faire plaisir.