Ingrédients

• 1 lb de poitrine de dinde, coupée en tranches épaisses
• 4 tranches de bacon épaisses
• 4 tranches de pain grillé texan ou de pain épais
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 tasse de crème épaisse
• 1 tasse de cheddar blanc râpé
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• 1/2 cuillère à café de paprika
• Sel et poivre au goût
• 1 petite tomate, coupée en tranches
• Persil frais pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le centre atteigne 1 000 °F.

Étape 2 : Cuire le bacon

1. Placez les tranches de bacon sur la plaque de cuisson plate près du centre pour une finition croustillante.
2. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis réserver.

Étape 3 : Saisir et cuire la dinde

1. Placez les tranches de dinde sur la grille centrale du gril pour une saisie à haute température.
2. Saisir environ 2 minutes de chaque côté, en conservant le jus.
3. Déplacez la dinde sur la plaque de cuisson extérieure plate pour terminer la cuisson jusqu'à une température interne de 155 °F.
4. Retirer du gril et laisser reposer pendant que la cuisson continue jusqu'à 165°F.

Étape 4 : Faire griller le pain

1. Beurrez chaque tranche de pain grillé du Texas et placez-la sur la plaque chauffante.
2. Faites griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis retirez-les.

Étape 5 : Préparez la sauce au fromage

1. Sur la plaque de cuisson, faites fondre le beurre et incorporez-y la crème épaisse.
2. Incorporez lentement le cheddar râpé, le parmesan, le paprika, le sel et le poivre.
3. Continuez à remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe, puis retirez du feu.

Étape 6 : Assembler le Hot Brown

1. Placez une tranche de pain grillée sur une assiette de service.
2. Couche avec de la dinde grillée et une tranche de tomate.
3. Versez une généreuse quantité de sauce au fromage sur le sandwich.
4. Garniture au bacon croustillant.
5. Garnir de persil frais et servir chaud.

Conseils

• Utilisez de la poitrine de dinde de haute qualité pour une meilleure saveur.
• Laissez reposer la viande avant de la trancher pour préserver sa jutosité.
• Ajustez la consistance de la sauce au fromage en ajoutant plus de crème si nécessaire.
• Cuire le bacon à feu moyen pour éviter qu'il ne brûle.

Variations

• Brun épicé et piquant:Ajoutez les jalapeños coupés en dés à la sauce au fromage et saupoudrez de poivre de Cayenne.
• BBQ Hot Brown: Badigeonnez la dinde de sauce barbecue avant de la griller pour une touche fumée.
• Brie et dinde Hot Brown: Remplacez le cheddar par du brie fondu et ajoutez de la sauce aux canneberges.
• Champignons et fromage suisse épicé: Faire sauter les champignons sur la plaque chauffante et garnir de fromage suisse.
• Pesto Hot Brown: Étalez du pesto de basilic sur le pain grillé avant d'ajouter les garnitures.

Conclusion

Associant une dinde juteuse et poêlée, du bacon croustillant et une onctueuse sauce au fromage, ce Kentucky Hot Brown est un véritable chef-d'œuvre de grillades. Cuisson intégrale sur le gril Arteflame, il sublime les saveurs, donnant à chaque bouchée un goût fumé, beurré et délicieux. Idéal pour recevoir ou se faire plaisir.

Meilleurs accords

• Frites de patates douces
• Épi de maïs grillé
• Haricots verts aux amandes
• Bourbon du Kentucky
• Thé glacé sucré