Poulet crapaudine grillé aux herbes de Provence

Introduction

Ce poulet crapaudine grillé à la française est un plat imbattable, assaisonné d'herbes de Provence aromatiques et cuit à la perfection sur le gril Arteflame. En utilisant la grille centrale à haute température pour une saisie initiale à 1 000 °F et en terminant sur la plaque à surface plate, le poulet reste juteux à l'intérieur et parfaitement croustillant à l'extérieur. Ce plat classique est à la fois savoureux et visuellement époustouflant, ce qui le rend idéal pour tout rassemblement.

Ingrédients

• 1 poulet entier (environ 4 livres), découpé en crapaudines
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• Jus d'un citron
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• Facultatif : Thym et romarin frais pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer. Le gril sera prêt dans environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez le poulet

1. Séchez le poulet en crapaudine avec du papier absorbant.
2. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, les herbes de Provence, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika fumé, le sel de mer et le poivre noir.
3. Frottez uniformément le mélange d’assaisonnements sur le poulet, en veillant à ce qu’il pénètre dans toutes les crevasses.
4. Pressez du jus de citron frais sur le poulet et badigeonnez-le de moutarde de Dijon.

Étape 3 : saisir le poulet

1. Placez le poulet, côté peau vers le bas, sur la grille centrale du gril à une température de 1 000 °F.
2. Saisir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante.
3. Retournez et saisissez pendant 3 minutes supplémentaires.

Étape 4 : Terminez la cuisson sur la plaque chauffante

1. Déplacez le poulet sur la plaque de cuisson plate près du centre où la chaleur est toujours élevée mais moins intense.
2. Couvrir sans serrer avec du papier d’aluminium pour conserver la chaleur.
3. Cuire pendant 25 à 30 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 °F.

Étape 5 : Laisser reposer et servir

1. Retirez le poulet du gril lorsqu'il atteint 160 °F (il poursuivra la cuisson jusqu'à 165 °F).
2. Laissez reposer 10 minutes avant de trancher.
3. Garnir de thym frais et de romarin avant de servir.

Conseils

• Assurez-vous que le poulet est complètement sec avant de l'assaisonner pour un croustillant maximal.
• Utilisez un thermomètre à viande pour évaluer la cuisson avec précision.
• Laissez reposer le poulet pour conserver les jus et rehausser la saveur.

Variations

• Glaçage au miel et à la moutarde:Ajoutez 2 cuillères à soupe de miel au mélange de beurre pour un équilibre sucré-salé.
• Cajun épicé:Remplacez les herbes de Provence par un assaisonnement cajun pour une touche d’inspiration louisianaise.
• Ail citronné:Augmentez le jus de citron à 2 cuillères à soupe et ajoutez 2 gousses d’ail émincées pour une saveur piquante.
• Barbecue fumé:Remplacez la moutarde de Dijon par de la sauce BBQ et ajoutez 1 cuillère à café de cassonade pour une finition fumée.
• Herbe italienne:Utilisez des assaisonnements italiens à la place des herbes de Provence et ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

Conclusion

Griller un poulet crapaudine à la française sur le gril Arteflame garantit un résultat délicieux, croustillant et juteux. En maîtrisant la technique de la cuisson inversée, vous pouvez obtenir une texture et une saveur de qualité restaurant directement dans votre jardin.

Les meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre à l'ail
• Pommes de terre rôties au romarin (cuites sur la plaque plate pour des bords croustillants)
• Des tranches de citron carbonisées pour une touche d'agrumes
• Verre de Sauvignon Blanc bien frais