British Smoky Carbon aux poireaux avec une vinaigrette à la moutarde

Introduction

Rôtir les poireaux au feu de bois révèle leur douceur naturelle et leur confère un délicieux goût fumé. Accompagné d'une vinaigrette à la moutarde acidulée, ce plat constitue un accompagnement idéal pour l'hiver britannique. La cuisson au gril Arteflame garantit une cuisson uniforme et savoureuse sans brûler les poireaux, grâce à la répartition homogène de la chaleur sur la plaque de cuisson en acier massif.

Ingrédients

• 4 gros poireaux, parés et coupés en deux dans le sens de la longueur
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de miel
• Sel et poivre noir au goût
• Thym frais pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson soit prête à griller.

Étape 2 : Préparez la vinaigrette à la moutarde

1. Dans un bol, fouettez ensemble la moutarde à grains entiers, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre de pomme, l'huile d'olive, le miel, le sel et le poivre noir.
2. Mettez la vinaigrette de côté pour laisser les saveurs se mélanger.

Étape 3 : Griller les poireaux

1. Placez le beurre sur la plaque de cuisson plate et laissez-le fondre.
2. Disposez les poireaux côté coupé vers le bas sur la plaque de cuisson près du centre pour une saisie parfaite.
3. Faire griller pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le tout soit caramélisé, puis retourner et cuire l'autre côté pendant encore 5 minutes.
4. Déplacez les poireaux vers le bord le plus froid de la table de cuisson et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 4 : Terminer et servir

1. Arrosez les poireaux de vinaigrette à la moutarde.
2. Garnir de thym frais et servir immédiatement.

Conseils

• Utilisez du beurre à la place de l’huile d’olive pour une saveur plus riche.
• Faites griller les poireaux plus près du centre pour les faire griller en profondeur, puis déplacez-les vers l'extérieur pour terminer la cuisson.
• Si les poireaux sont trop épais, incisez légèrement l'intérieur pour les aider à cuire uniformément.
• Pour plus de fumée, ajoutez un petit morceau de bois aromatique comme du chêne ou du caryer.
• Arrosez de miel supplémentaire si vous préférez un glaçage légèrement plus sucré.

Variations

1. Poireaux au beurre à l'ail: Mélanger le beurre fondu avec l’ail haché et arroser les poireaux grillés.
2. Poireaux glacés au balsamique: Remplacez la vinaigrette à la moutarde par une réduction balsamique pour une finale plus sucrée et plus acidulée.
3. Poireaux grillés épicés:Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge ou de poivre de Cayenne à la vinaigrette à la moutarde pour plus de piquant.
4. Poireaux au fromage: Saupoudrer de fromage bleu émietté ou de parmesan juste après la cuisson.
5. Poireaux aux herbes: Terminez avec du persil frais haché, de l'estragon ou de l'aneth pour une touche d'herbes parfumées.

Meilleurs accords

• Steak de faux-filet grillé avec une cuisson profonde grâce à la grille centrale Arteflame.
• Pommes de terre rôties cuites sur la plaque de cuisson à côté des poireaux.
• Un plateau de cheddar fort pour équilibrer la vinaigrette à la moutarde.
• Une bière britannique corsée ou un vin blanc vif pour une gorgée rafraîchissante.

Conclusion

Les poireaux fumés à la britannique, accompagnés d'une vinaigrette à la moutarde, sont une façon simple et savoureuse de rehausser vos accompagnements. La chaleur uniforme du gril Arteflame assure une cuisson parfaite et une douceur incomparable à chaque bouchée. Servez-les en accompagnement de viandes grillées ou savourez-les nature !