Saucisse de sang grillé britannique avec des pommes caramélisées

Introduction

Un classique de l'hiver, ce boudin noir grillé d'inspiration britannique est croustillant à souhait sur le gril Arteflame et accompagné de pommes caramélisées. Le contraste entre le salé et le sucré fait de ce plat un délice. En saisissant le boudin sur la grille centrale à 450 °C, nous emprisonnons les sucs avant de le cuire à point sur la plaque extérieure. Les pommes cuisent à merveille sur la plaque de cuisson plate, absorbant les saveurs riches tout en obtenant une magnifique caramélisation.

Ingrédients

• 4 boudins noirs
• 2 grosses pommes, épépinées et coupées en tranches
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu brûler jusqu'à ce que le gril soit prêt pour la cuisson (environ 20 minutes).

Étape 2 : Caraméliser les pommes

1. Étalez le beurre sur la plaque de cuisson plate près du centre où la chaleur est plus élevée.
2. Déposez les tranches de pomme sur la surface beurrée et laissez-les cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.
3. Saupoudrez de cassonade, de cannelle et d’une pincée de sel sur les pommes.
4. Arroser de sirop d’érable si désiré.
5. Poursuivez la cuisson en retournant de temps en temps jusqu'à ce que les pommes soient dorées et caramélisées.
6. Déplacez-les vers le bord extérieur de la plaque chauffante pour les garder au chaud.

Étape 3 : Griller le boudin noir

1. Placez les boudins directement sur la grille centrale du gril. Laissez-les saisir 1 à 2 minutes de chaque côté pour obtenir une croûte croustillante.
2. Déplacez les saucisses sur la plaque de cuisson plate, légèrement plus loin du centre, pour continuer la cuisson en douceur.
3. Faire griller pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
4. Retirez les saucisses lorsque leur température interne est d'environ 15 °F en dessous de la température cible finale, car elles continueront de cuire après leur retrait.

Étape 4 : Servir

1. Disposer les pommes caramélisées sur une assiette de service.
2. Déposez les boudins grillés sur les pommes.
3. Servez immédiatement et savourez l'équilibre parfait des saveurs.

Conseils

• Pour plus de saveur, badigeonnez les saucisses de beurre fondu avant de les saisir.
• Utilisez un mélange de variétés de pommes pour une douceur complexe.
• Gardez les saucisses au chaud en les plaçant plus près du bord extérieur de la table de cuisson.

Variations

1. Boudin noir épicé:Ajoutez une pincée de muscade et de clous de girofle moulus aux pommes pour une saveur épicée chaude.
2. Pommes glacées au whisky: Déglacez les pommes avec un trait de whisky pour un goût riche et profond.
3. Combinaison oignon-boudin noir:Faites griller quelques oignons finement émincés à côté des pommes pour une couche supplémentaire de douceur savoureuse.
4. Torsade érable-pacane: Mélangez les pacanes hachées aux pommes tout en les caramélisant pour obtenir une texture de noisette.
5. Boudin noir glacé à la moutarde: Badigeonnez le boudin noir de moutarde à l'ancienne avant de le saisir pour lui donner une touche acidulée.

Meilleurs accords

• Servir avec du pain croustillant chaud pour absorber le jus de pomme caramélisé.
• Accompagnez-le d'un verre de cidre sec ou d'une stout corsée pour une expérience britannique authentique.
• Ajoutez des choux de Bruxelles grillés ou des légumes racines rôtis pour un accompagnement copieux.

Conclusion

Griller du boudin noir aux pommes caramélisées sur le gril Arteflame crée un plat à la fois rustique et raffiné. Le contraste entre le croustillant et le savoureux du boudin et le goût sucré et beurré des pommes fait de ce plat d'inspiration britannique un incontournable. Savourez la simplicité de la cuisson au feu de bois et les riches saveurs qui l'accompagnent.