Filet de bœuf grillé à la française avec beurre au vin rouge

Introduction

Laissez-vous tenter par ce filet de bœuf grillé exquis d'inspiration française, parfaitement saisi à plus de 1 000 °F sur le gril Arteflame. Le riche beurre au vin rouge rehausse le steak tendre et juteux, créant ainsi un plat de qualité restaurant dans votre propre jardin.

Ingrédients

• 2 steaks de filet de bœuf (1 ½ pouce d'épaisseur)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (plus pour griller)
• ½ tasse de vin rouge
• 1 petite échalote hachée
• 1 cuillère à café de thym frais, haché
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

• Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
• Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
• Allumez les serviettes et laissez le feu monter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit prêt pour la cuisson.

Étape 2 : Préparez le beurre au vin rouge

• Sur la plaque de cuisson plate, ajoutez ½ tasse de vin rouge et les échalotes hachées.
• Laisser mijoter jusqu’à ce que le vin réduise de moitié.
• Incorporer la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire et le thym haché.
• Retirer de la plaque, laisser refroidir légèrement et mélanger au beurre ramolli.
• Mettez le beurre de côté.

Étape 3 : saisir le filet de bœuf

• Assaisonnez généreusement les steaks de filet de bœuf avec du sel et du poivre noir.
• Ajoutez une noisette de beurre sur la grille centrale du gril.
• Saisissez chaque steak sur la grille centrale du gril à 1 000 °F pendant environ 2 minutes de chaque côté.

Étape 4 : terminer la cuisson sur la plaque chauffante

• Déplacez les steaks saisis sur la plaque de cuisson plate, en les positionnant dans une zone de chaleur moyenne.
• Cuire les steaks à la température interne souhaitée (environ 130 °F pour une cuisson mi-saignante).
• Retirez les steaks lorsqu'ils sont à 15°F en dessous de la température cible (ils continueront de cuire hors du feu).

Étape 5 : Servir

• Laissez reposer le steak pendant 5 minutes.
• Garnissez chaque steak d’une généreuse cuillerée de beurre au vin rouge.
• Savourez votre filet de bœuf d’inspiration française parfaitement grillé !

Conseils

• Utilisez du bois de chauffage de haute qualité pour une chaleur constante et uniforme.
• Surveillez les zones de chaleur de la table de cuisson Arteflame pour une cuisson optimale.
• Laissez reposer la viande avant de la découper pour préserver sa jutosité.

Variations

• Beurre à l'ail et aux fines herbes : Remplacez le vin rouge par de l’ail rôti et des herbes fraîches pour une touche riche et aromatique.
• Beurre au fromage bleu : Ajoutez du fromage bleu émietté au beurre pour une saveur audacieuse et crémeuse.
• Réduction Moutarde & Échalote : Utilisez de la moutarde à l’ancienne et des échalotes finement hachées à la place du vin rouge.
• Beurre épicé au chipotle : Ajoutez des piments chipotle et du jus de citron vert pour une touche de chaleur fumée.
• Beurre de truffe : Pour une finition luxueuse, ajoutez de l’huile de truffe au beurre.

Conclusion

Griller un filet de bœuf sur le gril Arteflame garantit un steak parfait et juteux avec une croûte savoureuse et une garniture riche au beurre au vin rouge. Cette recette montre comment des ingrédients simples et une chaleur élevée peuvent créer un plat extraordinaire.

Les meilleures associations

• Asperges grillées ou pommes de terre à l'ail rôties cuites sur la plaque de cuisson plate.
• Un verre de Bordeaux ou de Pinot Noir français.
• Baguette fraîche accompagnée de beurre ou d'aïoli.