Mérou grillé de Key West en Floride sur le gril Arteflame

Introduction

Transportez-vous sur les côtes ensoleillées de la Floride avec cette recette de mérou grillé de Key West. Les filets de mérou frais sont marinés dans du jus de citron vert, de l'ail et des herbes, puis saisis et grillés sur l'Arteflame pour une finition feuilletée et savoureuse. Découvrez l'équilibre parfait entre les agrumes et la saveur tandis que le mérou grésille dans son propre jus sur la plaque de cuisson plate. C'est la meilleure façon de savourer des fruits de mer grillés avec un minimum d'effort et un maximum de goût.

Ingrédients

• 4 filets de mérou frais
• 1/4 tasse de jus de citron vert
• 3 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• Quartiers de citron vert pour servir

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale du gril atteigne 1 000 °F et que la surface de cuisson extérieure plate soit uniformément chauffée.

Étape 2 : Faire mariner le mérou

1. Dans un bol, mélanger le jus de citron vert, l’ail, la coriandre, le sel, le poivre noir, le paprika fumé, le beurre fondu, le miel et la moutarde de Dijon.
2. Placez les filets de mérou dans la marinade et laissez-les reposer 15 minutes pendant que le gril chauffe.

Étape 3 : saisir le mérou

1. Placez les filets de mérou sur la grille centrale du gril pendant 30 à 45 secondes de chaque côté pour développer une croûte.
2. Utilisez une spatule pour retourner délicatement les filets.

Étape 4 : terminer la cuisson sur la table de cuisson plate

1. Déplacez les filets sur la plaque de cuisson plate, plus près du bord le plus froid.
2. Laissez-les cuire encore 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 °F.
3. Retirez les filets du gril lorsque la température interne atteint 115 °F, car ils continueront de cuire une fois retirés.

Étape 5 : Servir et déguster

1. Laissez reposer le mérou 5 minutes.
2. Servir avec des quartiers de citron vert et garnir de coriandre supplémentaire.

Conseils

• Utilisez une spatule à poisson pour manipuler délicatement les filets et éviter qu'ils ne se cassent.
• Badigeonnez les filets du reste de marinade juste avant de les retirer du gril pour une explosion de saveur supplémentaire.
• Faites griller quelques légumes sur la plaque de cuisson plate pendant que le poisson cuit pour un repas complet.

Variations

1. Mérou épicé de Key West:Ajoutez 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne et une pincée de flocons de piment rouge pour plus de piquant.
2. Mérou au beurre à l'ail et aux fines herbes:Utilisez plus de beurre et doublez l’ail pour une saveur de beurre à l’ail plus robuste.
3. Mérou fumé au chipotle:Remplacez le paprika fumé par de la poudre de chipotle et ajoutez un peu de jus d'orange pour une touche fumée et sucrée.
4. Mérou Jerk des Caraïbes:Utilisez l’assaisonnement jerk au lieu du paprika pour une touche audacieuse inspirée des îles.
5. Mérou à la noix de coco et au citron vert:Ajoutez 2 cuillères à soupe de lait de coco à la marinade pour un goût crémeux et tropical.

Conclusion

Cuisiner du mérou grillé frais de Key West sur le gril Arteflame est une façon simple et savoureuse de déguster des fruits de mer. La chaleur élevée saisit les jus, tandis que la table de cuisson plate assure une cuisson parfaite. Avec seulement quelques ingrédients et la bonne technique de cuisson, vous pouvez apporter le goût de la Floride directement dans votre jardin.

Les meilleurs accords

• Asperges ou courgettes grillées
• Riz à la noix de coco ou quinoa
• Mojito ou vin blanc frais
• Sauce à la mangue
• Épi de maïs grillé