Brochettes de queue d'alligator de Floride – Grillées à la perfection

Introduction

Préparez-vous à découvrir les saveurs authentiques de la Floride avec ces délicieuses brochettes de queue d'alligator grillées. La viande tendre de la queue d'alligator est marinée dans un mélange d'agrumes et d'herbes, embrochée et grillée sur le gril Arteflame pour une cuisson parfaite. En utilisant la méthode de cuisson inversée, nous gardons les jus tout en garantissant une cuisson parfaite. Suivez ce guide étape par étape pour créer vos propres brochettes d'alligator de qualité restaurant à la maison.

Ingrédients

• 1 lb de viande de queue d'alligator, coupée en morceaux de 1 pouce
• Jus d'une orange
• Jus d'un citron vert
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• Brochettes (pré-trempées si en bois)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes huilées dans le gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit chaud et prêt.

Étape 2 : Faire mariner la queue d'alligator

1. Dans un bol, mélanger le jus d’orange, le jus de citron vert, l’ail, le paprika fumé, le poivre de Cayenne, le poivre noir et le sel.
2. Ajoutez les morceaux de viande d’alligator et enrobez-les uniformément de marinade.
3. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes.

Étape 3 : Enfiler et saisir

1. Enfilez les morceaux d’alligator marinés sur des brochettes.
2. Placez les brochettes sur la grille centrale du gril Arteflame pour une saisie intense à 1 000 °F pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté.

Étape 4 : terminer la cuisson sur la table de cuisson plate

1. Déplacez les brochettes saisies sur la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson à une température plus basse.
2. Cuire encore 4 à 5 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 °F.
3. Retirer du gril à 130 °F car la viande continuera de cuire après le retrait.

Étape 5 : Servir avec du beurre fondu et du persil

1. Badigeonner les brochettes de beurre fondu.
2. Parsemer de persil frais haché.
3. Servez immédiatement et savourez la combinaison parfaite d'agrumes et d'épices.

Conseils

• Préchauffez toujours correctement le gril Arteflame pour obtenir une cuisson parfaite.
• Ne faites pas trop cuire la queue d’alligator ; elle est meilleure lorsqu’elle est gardée tendre.
• Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau pendant 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent.
• Pour plus de saveur, arrosez avec plus de jus d'agrumes pendant la cuisson.
• Laissez reposer les brochettes 5 minutes avant de servir.

Variations

• Cajun épicé:Ajoutez 1 cuillère à café d’assaisonnement cajun et une pincée supplémentaire de poivre de Cayenne pour une touche louisianaise.
• Beurre à l'ail:Remplacez le beurre fondu par du beurre infusé à l’ail pour une saveur plus riche.
• Teriyaki tropical:Faites mariner la queue d’alligator dans un mélange de sauce soja, de miel et de jus d’ananas.
• Infusé aux herbes:Ajoutez du romarin, du thym et de l’origan à la marinade pour une touche herbacée.
• Barbecue fumé:Glacez les brochettes avec de la sauce barbecue avant de servir pour une finition fumée et sucrée.

Conclusion

Ces brochettes de queue d'alligator de Floride sont parfaites pour les amateurs de grillades qui cherchent à essayer quelque chose d'unique. Marinées avec des agrumes et des épices, puis grillées à la perfection juteuse, elles constituent un repas inoubliable.Que vous organisiez un barbecue dans votre jardin ou que vous exploriez simplement de nouvelles saveurs, cette recette offre une expérience gustative imbattable.

Les meilleures associations

• Épi de maïs grillé
• Salade de chou acidulée
• Toast au beurre à l'ail
• IPA aux agrumes frais
• Salsa à la mangue fraîche