Poulet grillé au fenouil et à l'anis sur Arteflame

Name: Recette de poulet grillé au fenouil et à l'anis sur Arteflame
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: Arteflame Grill; Chicken; fennel; star anise; fennel seeds; garlic; lemon; olive oil; butter

Introduction

Cette recette unique de poulet grillé combine les saveurs aromatiques du fenouil et de l'anis pour créer un plat savoureux mais légèrement sucré, parfait pour les grillades en plein air sur l'Arteflame. Les notes douces de réglisse du fenouil et le piquant chaleureux de l'anis étoilé se marient à merveille avec le poulet juteux et grillé. Saisir le poulet sur la grille centrale assure un extérieur croustillant tout en le cuisant à la perfection sur la plaque de cuisson plate. Allumons le gril et cuisinons !

Ingrédients

4 cuisses de poulet désossées avec peau
2 bulbes de fenouil, coupés en rondelles de 1/4 de pouce d'épaisseur
2 cuillères à soupe de graines de fenouil
3 gousses d'anis étoilé
4 gousses d'ail hachées
3 cuillères à soupe d'huile d'olive (plus pour badigeonner)
2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
1 citron, zeste et jus
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Persil frais pour la garniture

Instructions

1. Préparez le gril Arteflame

Allumez votre gril Arteflame en trempant trois serviettes en papier dans de l'huile végétale, en les plaçant dans le gril et en empilant du bois de chauffage dessus. Allumez-le et laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit prêt à griller.

2. Faire mariner le poulet

Dans un petit bol, mélangez les graines de fenouil, l'anis étoilé écrasé, l'ail émincé, l'huile d'olive, le jus de citron et le zeste. Frottez généreusement le mélange sur les cuisses de poulet. Assaisonnez de sel et de poivre et laissez mariner le poulet pendant au moins 30 minutes pour absorber les saveurs.

3. Saisir le poulet

Une fois le gril chaud, saisissez les cuisses de poulet côté peau vers le bas sur la grille centrale pendant 2 à 3 minutes, en laissant la peau devenir croustillante et former une croûte brun doré.

4. Griller le fenouil

Pendant que le poulet saisit, badigeonnez les tranches de fenouil d'huile d'olive et placez-les sur la plaque de cuisson plate. Faites-les griller pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisées, en les rapprochant du centre de la table de cuisson pour une cuisson plus profonde si nécessaire.

5. Déplacez le poulet sur la plaque de cuisson plate

Après avoir saisi les cuisses de poulet, transférez-les sur la plaque de cuisson plate entourant la grille. Laissez cuire encore 10 à 12 minutes, en les retournant de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. Lorsqu'elle atteint 150 °F, retirez le poulet du gril. Le poulet continuera de cuire hors du feu et devrait atteindre 165 °F pendant le repos.

6. Terminez avec du beurre et laissez reposer

Avant de servir, badigeonnez le poulet de beurre fondu pour lui donner une saveur supplémentaire. Laissez reposer le poulet pendant 5 à 10 minutes pour redistribuer les jus et maximiser la tendreté.

7. Garnir et servir

Disposez le fenouil grillé à côté du poulet et décorez de persil frais. Ce plat se marie parfaitement avec une salade légère ou des pommes de terre grillées pour un repas complet.

Conseils

Graines de fenouil ajoutez une touche de saveur anisée au poulet, mais vous pouvez les griller brièvement dans une poêle avant de les faire mariner pour un goût encore plus robuste.
Gardez un œil sur les tranches de fenouil pour éviter de trop les cuire ; vous les voulez tendres, mais pas pâteux.
Laissez toujours reposer le poulet quelques minutes après la cuisson pour conserver l'humidité.

Variations

Poulet aux agrumes et au fenouil:Ajoutez du jus d’orange et du zeste à la marinade pour une touche d’agrumes vive sur les saveurs traditionnelles du fenouil et de l’anis.
Poulet au miel et à l'anis:Mélangez du miel dans le glaçage au beurre pour une finition légèrement sucrée qui complète les notes de fenouil et d'anis.
Poulet épicé au fenouil:Ajoutez des flocons de piment rouge ou une pincée de poudre de chili à la marinade pour un peu de piquant, équilibrant la douce saveur d'anis.
Poulet au romarin et à l'anis:Incorporez du romarin frais dans la marinade pour apporter une note boisée et parfumée qui se marie bien avec le fenouil et l'anis étoilé.
Brochettes de poulet grillées au fenouil et au citron:Coupez le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée, faites-le mariner et embrochez-le avec des tranches de fenouil pour un plat facile à servir et qui plaira à tous.