Haricots secs BBQ du Delaware avec bacon fumé

Introduction

Ces haricots BBQ au bacon fumé sont cuits lentement sur le gril Arteflame pour une saveur fumée profonde. La cuisson du tout directement sur la plaque à surface plane assure une cuisson parfaitement uniforme sans brûler. Cette méthode intensifie le goût riche et caramélisé des haricots et du bacon, ce qui en fait un incontournable pour tout barbecue.

Ingrédients

• 4 tasses de haricots pinto cuits
• 6 tranches épaisses de bacon fumé, hachées
• 1 petit oignon, coupé en dés
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 tasse de sauce barbecue
• 1/4 tasse de cassonade
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de beurre

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
3. Laissez le feu monter pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la table de cuisson soit chaude et prête.

Étape 2 : Cuire le bacon fumé

1. Placez le bacon haché sur la table de cuisson plate et chaude près du centre pour une chaleur optimale.
2. Laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit croustillant et bien fondu.
3. Déplacez le bacon vers une partie plus froide de la table de cuisson pour le garder au chaud.

Étape 3 : Faire revenir les oignons et l'ail

1. Dans la graisse du bacon, ajoutez les oignons coupés en dés et l’ail émincé.
2. Cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres et légèrement caramélisés.

Étape 4 : Mélanger les ingrédients

1. Ajoutez les haricots cuits sur la plaque en les étalant en une couche uniforme.
2. Incorporer la sauce barbecue, la cassonade, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, le paprika fumé et le poivre noir.
3. Incorporez le bacon croustillant et laissez mijoter les haricots en remuant de temps en temps.

Étape 5 : Terminer et servir

1. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre dans les haricots pour obtenir une texture riche et crémeuse.
2. Laissez cuire les haricots jusqu’à ce qu’ils épaississent et développent une croûte joliment caramélisée.
3. Servir chaud directement depuis l'Arteflame.

Conseils

• Pour une saveur encore plus fumée, faites cuire les haricots plus près du centre de la table de cuisson.
• Utilisez du bacon coupé épais pour une bouchée plus charnue et une meilleure texture.
• Ajustez la douceur en ajoutant plus ou moins de sucre roux.
• Remuez de temps en temps pour assurer une caramélisation uniforme.

Variations

1. Haricots BBQ épicés:Ajoutez des piments jalapeños coupés en dés et une cuillère à café de poivre de Cayenne pour plus de piquant.
2. Haricots au bacon et à l'érable:Remplacez la cassonade par du sirop d’érable pur pour une saveur plus profonde et plus sucrée.
3. Haricots infusés à la bière: Ajoutez 1/4 tasse de votre bière brune préférée pour plus de richesse.
4. Haricots Chipotle fumés:Ajoutez une cuillère à café de sauce adobo de piments chipotle en conserve pour une chaleur fumée.
5. Haricots BBQ Végétariens:Oubliez le bacon et utilisez du paprika fumé et de la fumée liquide pour une essence profonde et fumée.

Conclusion

Ces haricots BBQ de style Delaware avec du bacon fumé sont un accompagnement parfait pour tout rassemblement en plein air, prenant une saveur fumée et caramélisée irrésistible directement de l'Arteflame. L'équilibre du bacon croustillant, de la sauce BBQ sucrée et acidulée et des haricots fondants dans la bouche fera que tout le monde en redemandera.

Les meilleures associations

• Steak grillé, saisi à la perfection sur la grille centrale du gril
• Pain de maïs grillé au beurre cuit sur la plaque chauffante
• Poitrine de bœuf fumée ou porc effiloché
• Salade de chou grillée pour un contraste croquant et acidulé
• Un verre de bière artisanale ou de bourbon fumé