Maquereau fumé danois sur gril Arteflame

Introduction

Découvrez les saveurs riches et fumées du maquereau fumé à la danoise, légèrement glacé aux agrumes, grillé à la perfection sur l'Arteflame. Cette recette sublime le maquereau frais, sublimant son goût naturel par une touche d'agrumes acidulés et une cuisson au gril experte.

Ingrédients

• 4 maquereaux frais, vidés et nettoyés
• 2 citrons, tranchés
• 4 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• Aneth frais pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la table de cuisson atteigne une température optimale.

Étape 2 : Préparez le glaçage aux agrumes

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, le miel, le sel de mer, le poivre noir et le paprika fumé.

Étape 3 : Griller le maquereau

1. Placez le maquereau sur la plaque de cuisson chaude et plate, près du centre pour une chaleur plus élevée.
2. Badigeonner le maquereau avec le glaçage aux agrumes.
3. Faire griller pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, en badigeonnant de plus de glaçage si nécessaire.

Étape 4 : Terminer la cuisson

1. Déplacez le maquereau vers la partie la plus froide de la table de cuisson et poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 °F.
2. Retirez du gril une fois que la température atteint 115 °F, car la cuisson continuera.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Garnir d'aneth frais et servir avec des tranches de citron.

Conseils

• Utilisez du maquereau frais et de haute qualité pour un meilleur goût.
• Gardez un œil sur les zones de chaleur de l'Arteflame pour éviter une surcuisson.
• Le beurre, au lieu de l’huile, fait ressortir les saveurs plus riches du poisson.

Variations

1. Maquereau aux herbes et à l'ail:Ajoutez de l'ail émincé et du romarin haché au glaçage pour une touche aromatique.
2. Maquereau danois épicé:Mélangez du poivre de Cayenne au glaçage pour une touche épicée subtile.
3. Maquereau à la moutarde et au miel:Remplacez le paprika fumé par une cuillère à café de moutarde danoise pour plus de piquant.
4. Maquereau à la noix de coco et au citron vert:Remplacez le beurre par de l'huile de coco et utilisez du jus de citron vert à la place du citron pour des saveurs tropicales.
5. Maquereau fumé à l'érable:Remplacez le miel par du sirop d'érable pour une fumée profonde qui se marie bien avec les saveurs grillées au feu.

Conclusion

Avec le gril Arteflame, réussir un maquereau fumé à la danoise est simple et délicieux. Que ce soit en plat principal ou en accompagnement de fruits de mer grillés, cette recette vous garantit une saveur exceptionnelle.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre et au citron
• Pain de seigle danois chaud
• Vin blanc frais ou Pilsner légère
• Pommes de terre grillées au beurre à l'ail