Maquereau fumé danois sur gril Arteflame
Introduction
Découvrez les saveurs riches et fumées du maquereau fumé à la danoise, légèrement glacé aux agrumes, grillé à la perfection sur l'Arteflame. Cette recette sublime le maquereau frais, sublimant son goût naturel par une touche d'agrumes acidulés et une cuisson au gril experte.
Ingrédients
- 4 maquereaux frais, vidés et nettoyés
- 2 citrons, tranchés
- 4 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- Aneth frais pour la garniture
Instructions
Étape 1 : Préparez le gril Arteflame
- Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril Arteflame.
- Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
- Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la table de cuisson atteigne une température optimale.
Étape 2 : Préparez le glaçage aux agrumes
- Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, le miel, le sel de mer, le poivre noir et le paprika fumé.
Étape 3 : Griller le maquereau
- Placez le maquereau sur la plaque de cuisson chaude et plate, près du centre pour une chaleur plus élevée.
- Badigeonner le maquereau avec le glaçage aux agrumes.
- Faire griller pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, en badigeonnant de plus de glaçage si nécessaire.
Étape 4 : Terminer la cuisson
- Déplacez le maquereau vers la partie la plus froide de la table de cuisson et poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 °F.
- Retirez du gril une fois que la température atteint 115 °F, car la cuisson continuera.
Étape 5 : Servez et dégustez
- Garnir d'aneth frais et servir avec des tranches de citron.
Conseils
- Utilisez du maquereau frais et de haute qualité pour un meilleur goût.
- Gardez un œil sur les zones de chaleur de l'Arteflame pour éviter une surcuisson.
- Le beurre, au lieu de l’huile, fait ressortir les saveurs plus riches du poisson.
Variations
- Maquereau aux herbes et à l'ail:Ajoutez de l'ail émincé et du romarin haché au glaçage pour une touche aromatique.
- Maquereau danois épicé:Mélangez du poivre de Cayenne au glaçage pour une touche épicée subtile.
- Maquereau à la moutarde et au miel:Remplacez le paprika fumé par une cuillère à café de moutarde danoise pour plus de piquant.
- Maquereau à la noix de coco et au citron vert:Remplacez le beurre par de l'huile de coco et utilisez du jus de citron vert à la place du citron pour des saveurs tropicales.
- Maquereau fumé à l'érable:Remplacez le miel par du sirop d'érable pour une fumée profonde qui se marie bien avec les saveurs grillées au feu.
Conclusion
Avec le gril Arteflame, réussir un maquereau fumé à la danoise est simple et délicieux. Que ce soit en plat principal ou en accompagnement de fruits de mer grillés, cette recette vous garantit une saveur exceptionnelle.
Meilleurs accords
- Asperges grillées au beurre et au citron
- Pain de seigle danois chaud
- Vin blanc frais ou Pilsner légère
- Pommes de terre grillées au beurre à l'ail