Côtelettes d'agneau danoises au barbecue – Parfaitement grillées à l'ail et au romarin

Introduction

Rien ne vaut la saveur riche et savoureuse des côtelettes d'agneau danoises grillées à la perfection. Marinées à l'ail et au romarin, puis saisies à 450 °C sur le gril Arteflame, ces côtelettes conservent tout leur jus naturel. L'utilisation de la plaque de cuisson plate pour la finition assure une cuisson uniforme et un résultat parfait et juteux à chaque fois. À vos grillades !

Ingrédients

• 8 côtelettes d'agneau danoises
• 3 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de romarin frais, haché
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour allumer le gril)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes huilées.
3. Allumez les serviettes et laissez le bois s'enflammer complètement. Attendez environ 20 minutes que le gril atteigne sa température de cuisson.

Étape 2 : Faire mariner les côtelettes d'agneau

1. Dans un bol, mélanger l’ail, le romarin, le sel, le poivre, le beurre fondu, le jus de citron, la moutarde de Dijon et le miel.
2. Enrober uniformément les côtelettes d’agneau avec la marinade.
3. Laissez-les mariner pendant au moins 30 minutes ou toute la nuit pour une saveur plus profonde.

Étape 3 : Saisir les côtelettes d'agneau

1. Placez les côtelettes d'agneau sur la grille centrale du gril à 1 000 °F.
2. Saisir chaque côté pendant environ 2 minutes pour conserver le jus.
3. Déplacez les côtelettes sur la plaque de cuisson pour terminer la cuisson.

Étape 4 : Terminer sur la table de cuisson plate

1. Faites cuire les côtelettes jusqu'à la cuisson désirée (130 °F pour une cuisson mi-saignante, 140 °F pour une cuisson à point).
2. N'oubliez pas de les retirer 15°F plus tôt car ils continueront à cuire après leur retrait.
3. Laissez reposer les côtelettes d'agneau 5 minutes avant de servir.

Conseils

• Amenez toujours vos côtelettes d'agneau à température ambiante avant de les griller pour une cuisson uniforme.
• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite.
• Badigeonnez les côtelettes de beurre fondu vers la fin pour plus de richesse.
• Faites griller les légumes ou le pain sur la plaque extérieure pendant la cuisson de l'agneau.

Variations

1. Style grec:Utilisez de l’origan, du zeste de citron et de l’ail à la place du romarin.
2. Harissa épicée:Ajoutez de la pâte de harissa et du cumin pour une touche épicée.
3. Balsamique et miel:Remplacez le jus de citron par du vinaigre balsamique pour une finition acidulée et sucrée.
4. Menthe et yaourt:Faites mariner dans du yaourt grec avec de la menthe hachée pour une touche de fraîcheur.
5. Fusion asiatique:Utilisez de la sauce soja, du gingembre et de l'huile de sésame pour une variante riche en umami.

Conclusion

Grâce à l'incroyable puissance de saisie du gril Arteflame, les côtelettes d'agneau danoises BBQ n'ont jamais été aussi savoureuses. La cuisson à haute température retient les jus, tandis que la surface de cuisson plane assure une cuisson parfaite. Essayez ces variantes et impressionnez vos convives lors de votre prochain barbecue !

Meilleurs accords

• Asperges et courgettes grillées
• Pommes de terre rôties au beurre
• Salade de roquette fraîche à la vinaigrette au citron
• Pain au levain croustillant et grillé
• Un verre de vin rouge corsé comme la Syrah ou le Cabernet Sauvignon