Côtes levées glacées au miel danois sur le gril Arteflame

Introduction

Les travers de porc danois glacés au miel sont cuits lentement à la perfection sur le gril Arteflame, emprisonnant leur saveur juteuse grâce à un délicieux glaçage au miel. En saisissant les travers de porc à plus de 450 °C sur la grille centrale, puis en les cuisant à point sur la plaque de cuisson, vous obtenez un équilibre parfait entre caramélisation et tendreté. Préparez-vous à savourer des travers de porc à la finale fumée-sucrée alléchante !

Ingrédients

• 2 carrés de côtes levées de porc
• 1/4 tasse de beurre non salé, fondu
• 1/2 tasse de miel
• 1/4 tasse de moutarde de Dijon
• 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• Sel et poivre au goût
• Bois pour griller

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes huilées et allumez-les.
3. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez les côtes

1. Retirez la membrane à l’arrière des côtes.
2. Assaisonnez généreusement chaque carré avec du sel, du poivre, de la poudre d’ail, de la poudre d’oignon et du paprika fumé.
3. Laissez-les reposer à température ambiante pendant que le gril chauffe.

Étape 3 : Saisir les côtes

1. Placez les côtes sur la grille centrale du gril et saisissez-les pendant 2 à 3 minutes de chaque côté à 1 000 °F pour conserver les jus.
2. Une fois que les côtes sont bien saisies, déplacez-les sur la plaque de cuisson plate, loin de la chaleur directe.

Étape 4 : Cuisson lente sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les côtes vers une zone de chaleur moyenne sur la plaque de cuisson plate.
2. Badigeonner généreusement de beurre fondu.
3. Laissez cuire les côtes lentement en les retournant toutes les 15 à 20 minutes.
4. Poursuivez la cuisson pendant environ 1h30, en veillant à ce qu'ils restent juteux.

Étape 5 : Appliquer le glaçage au miel

1. Mélangez le miel, la moutarde de Dijon et le vinaigre de cidre de pomme dans un bol.
2. Badigeonnez généreusement les côtes avec le glaçage dans les 20 dernières minutes de cuisson.
3. Laissez le glaçage caraméliser mais veillez à ce qu'il ne brûle pas.

Étape 6 : Reposez-vous et servez

1. Retirez les côtes lorsque leur température interne atteint 90 °C.
2. Laissez-les reposer 10 à 15 minutes avant de les trancher.
3. Servez chaud et dégustez !

Conseils

• Retirez toujours les côtes du gril lorsqu'elles sont à environ 15 °F en dessous de la température cible, car elles continueront de cuire.
• Placez les côtes près du bord extérieur de la table de cuisson une fois saisies pour une cuisson plus progressive.
• Tournez les côtes de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme.

Variations

1. Côtes levées épicées au miel:Ajoutez 1 cuillère à café de poivre de Cayenne et 1 cuillère à soupe de sauce piquante au glaçage pour une touche épicée.
2. Côtes levées à l'érable et au bourbon:Remplacez le miel par du sirop d'érable et ajoutez 2 cuillères à soupe de bourbon pour une saveur profonde, fumée et sucrée.
3. Côtes levées d'inspiration asiatique:Utilisez de la sauce soja à la place de la moutarde de Dijon et ajoutez du gingembre et de l'huile de sésame au glaçage.
4. Côtes levées à l'ananas caramélisé:Mélanger de l'ananas écrasé au glaçage pour une finition tropicale et caramélisée.
5. Côtes levées au beurre à l'ail:Augmentez la quantité de beurre et ajoutez de l'ail frais haché pour une saveur plus riche et plus savoureuse.

Conclusion

Ces travers de porc glacés au miel danois sont incroyablement savoureux et juteux, grâce à la puissance de cuisson unique et à la cuisson lente du gril Arteflame. L'alliance du miel caramélisé et de la tendreté du porc fait de ce plat un incontournable des grillades.Savourez des côtes levées parfaites directement du gril avec un minimum de tracas et un maximum de saveur !

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé au beurre et aux herbes
• Haricots blancs fumés cuits à l'Arteflame
• Salade de chou pour un contraste croquant et rafraîchissant
• Pain à l'ail grillé sur la plaque de cuisson extérieure
• Un verre de bière danoise fraîche ou un cocktail au bourbon fumé