Introduction

Cette recette danoise d'omble chevalier fumé est un délice savoureux et délicat, saisi à la perfection sur le gril Arteflame avec des herbes fraîches. La cuisson à haute température retient l'humidité, pour un poisson parfaitement juteux et fumé. Les zones de cuisson uniques de l'Arteflame garantissent une cuisson uniforme, une peau croustillante et un goût incroyable.

Ingrédients

• 1 filet d'omble chevalier entier, avec la peau
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 2 brins d'aneth frais, hachés
• 1 citron, tranché
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson plate atteigne des températures de cuisson idéales.

Étape 2 : Assaisonner le filet d'omble chevalier

1. Séchez le filet avec une serviette en papier.
2. Frottez avec du sel de mer, du poivre noir, du paprika fumé et de l'ail émincé.
3. Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre et badigeonnez-en généreusement le filet.
4. Saupoudrer uniformément d’aneth et de persil frais sur le dessus.

Étape 3 : Saisir l'omble chevalier

1. Placez le filet, côté peau vers le bas, sur la grille centrale chaude du gril.
2. Laissez saisir pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la peau devienne croustillante.
3. Retournez délicatement le filet et saisissez-le côté chair pendant 1 minute.

Étape 4 : Fumer et cuire à la perfection

1. Déplacez le filet vers la plaque de cuisson extérieure plate.
2. Déposez les tranches de citron dessus et ajoutez le reste du beurre.
3. Laissez cuire uniformément, en laissant la chaleur fumée pénétrer doucement.
4. Retirer lorsque la température interne est d'environ 15 °F en dessous de la cuisson désirée.

Conseils

• Utilisez toujours des herbes fraîches pour une meilleure saveur.
• Surveillez la température avec un thermomètre à viande pour une cuisson parfaite.
• Laissez reposer le poisson quelques minutes avant de servir.
• Utilisez suffisamment de beurre pour rehausser la saveur fumée et garder le poisson moelleux.
• Faites griller des quartiers de citron à côté pour un goût d'agrumes rehaussé.

Variations

1. Omble chevalier nordique épicé:Ajoutez du cumin, de la coriandre et une touche de piment pour une saveur plus audacieuse.
2. Omble chevalier glacé à l'érable: Badigeonner de sirop d'érable et de moutarde de Dijon pour un glaçage sucré et acidulé.
3. Omble chevalier au beurre à l'ail: Doublez la quantité d'ail et utilisez du beurre fondu supplémentaire pour un goût riche.
4. Omble chevalier aux agrumes et aux herbes:Ajoutez du zeste d’orange et du thym pour une touche citronnée et aromatique.
5. Omble chevalier glacé au miso: Faire mariner dans la pâte de miso, la sauce soja et le gingembre avant de griller.

Conclusion

Maîtriser la cuisson de l'omble chevalier danois fumé sur le gril Arteflame est simple et incroyablement gratifiant. Le filet croustillant, parfumé aux herbes et fondant au beurre, laissera une impression durable. Que ce plat soit servi pour une occasion spéciale ou un festin décontracté du week-end, sa saveur et sa présentation uniques le rendront inoubliable.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au zeste de citron
• Pommes de terre grenaille rôties au thym
• Salade de concombre danoise froide
• Un verre de vin blanc vif comme le Sauvignon Blanc
• Pain au levain frais avec du beurre