Steaks de chevreuil grillés danois au romarin et au sel de mer

Introduction

Découvrez les saveurs riches et tendres des steaks de chevreuil grillés à la danoise sur le gril Arteflame. Cette méthode préserve la jutosité en saisissant d'abord le chevreuil à 450 °C sur la grille centrale, puis en le saisissant parfaitement à l'envers sur la plaque de cuisson plate pour une cuisson tendre et digne d'un steakhouse.

Ingrédients

• 2 steaks de chevreuil (1,5 pouce d'épaisseur)
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de sel de mer
• 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
• 2 brins de romarin frais
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour allumer le gril)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

• Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
• Placez les serviettes à l'intérieur du gril Arteflame et empilez du bois de chauffage dessus.
• Allumez les serviettes et laissez le feu monter.
• Le gril sera prêt à cuire dans environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez les steaks de chevreuil

• Séchez les steaks de chevreuil avec du papier absorbant.
• Frottez les steaks avec du sel de mer, du poivre noir et de l’ail émincé.
• Laissez reposer les steaks à température ambiante pendant 15 minutes pendant que le gril chauffe.

Étape 3 : Saisir les steaks

• Placez les steaks directement sur la grille centrale du gril (1 000 °F).
• Saisir chaque côté pendant 1 minute pour obtenir une croûte parfaite.
• Badigeonnez chaque steak de beurre fondu et placez un brin de romarin dessus.

Étape 4 : Saisir à l'envers jusqu'à la cuisson désirée

• Déplacez les steaks sur la plaque de cuisson plate.
• Poursuivez la cuisson en retournant toutes les minutes jusqu'à ce que la température interne soit inférieure de 15 °F à la cuisson souhaitée.
• Retirer du gril et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson précise.
• Pour une cuisson mi-saignante, retirer à 120 °F; pour une cuisson à point, retirer à 130 °F.
• Laissez reposer les steaks sur une planche à découper pour permettre aux jus de se redistribuer.
• Accompagnez-le de légumes grillés cuits sur la plaque de cuisson plate.

Variations

• Herbes d'agrumes:Ajoutez le zeste d'un citron et une touche de thym pour une touche vive et acidulée.
• Piment épicé:Frotter avec du piment rouge concassé et du paprika fumé pour une touche de piquant.
• Beurre à l'ail:Augmentez l'ail et mélangez avec du beurre fondu pour plus de richesse.
• Glaçage balsamique: Arrosez les steaks de réduction balsamique avant de servir.
• Croûte de moutarde:Étalez de la moutarde de Dijon sur les steaks avant de les griller pour une croûte savoureuse.

Conclusion

La cuisson des steaks de chevreuil sur le gril Arteflame révèle des saveurs incroyables et une cuisson digne d'un steakhouse. L'alliance de la cuisson au feu de bois et du beurre crée un goût intense qui se marie parfaitement avec des légumes grillés ou des pommes de terre rôties. Savourez ce délice d'inspiration danoise !

Meilleurs accords

• Asperges grillées au sel de mer et au citron.
• Purée de pommes de terre à l'ail rôti cuite sur la plaque Arteflame.
• Un vin rouge danois comme le Syrah ou un Cabernet Sauvignon robuste.