Poulet grillé parfait sur le gril Arteflame : recette + 10 meilleurs conseils
Griller du poulet sur le gril Arteflame garantit une viande juteuse et savoureuse avec une belle cuisson. En utilisant la grille centrale pour saisir et la plaque de cuisson plate pour une cuisson lente, vous pouvez obtenir des résultats parfaits à chaque fois. Que vous fassiez griller des poitrines de poulet désossées ou des cuisses avec os, cette recette combinée à des conseils de pro améliorera votre jeu de grillades.
Ingrédients:
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau (ou cuisses avec os pour plus de saveur)
- 3 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Persil frais haché pour la garniture
- Quartiers de citron, pour servir
Instructions:
1. Allumez le gril Arteflame
Préparez votre gril Arteflame en trempant trois serviettes en papier dans de l'huile végétale, en les plaçant dans le gril et en empilant du bois de chauffage dessus. Allumez le gril et laissez-le chauffer pendant 20 minutes.
2. Préparez le poulet
Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, l'ail, le jus de citron, le paprika fumé, l'origan, le sel et le poivre. Badigeonner les poitrines de poulet de ce mélange, en les enrobant uniformément.
3. Saisir le poulet
Placez le poulet sur la grille centrale du gril, là où la chaleur est la plus forte, pour le saisir rapidement. Faites griller chaque côté pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que l'extérieur soit doré.
4. Terminer la cuisson sur la table de cuisson plate
Déplacez le poulet sur la plaque de cuisson plate entourant la grille centrale pour terminer la cuisson. Cela permet une cuisson uniforme et contrôlée sans dessécher la viande. Faites cuire le poulet jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 °F pour les poitrines (175 °F pour les cuisses).
5. Reposez-vous et servez
Retirez le poulet du gril lorsque la température est inférieure de 15 °F à la température cible. Laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes ; la cuisson prolongée lui permettra d'atteindre une cuisson parfaite. Garnissez de persil frais et servez avec des quartiers de citron.
10 meilleurs conseils pour griller du poulet :
1. Préchauffer correctement le gril
Laissez votre gril Arteflame chauffer pendant au moins 20 minutes pour assurer une cuisson homogène. La grille centrale doit être chaude pour saisir le poulet et la plaque de cuisson extérieure doit être à feu modéré pour terminer la cuisson.
2. Utiliser un thermomètre à viande
Pour un poulet parfaitement cuit, utilisez un thermomètre à viande. Les poitrines de poulet doivent atteindre 165 °F, tandis que les cuisses peuvent atteindre 175 °F. Retirez le poulet du gril lorsque la température est inférieure d'environ 15 °F à ces cibles, car la viande continuera de cuire pendant le repos.
3. Saumure ou marinade pour plus de jutosité
Faire mariner le poulet dans de l'eau salée pendant 30 minutes avant de le griller permet d'ajouter de l'humidité et d'éviter qu'il ne se dessèche. Si vous préférez le faire mariner, laissez le poulet mariner au moins 1 à 2 heures dans une marinade avec un acide comme du jus de citron ou du vinaigre pour attendrir la viande.
4. Utilisez du beurre à la place de l'huile
Le beurre ajoute de la richesse et de la saveur au poulet grillé. Il permet également d'obtenir une belle couleur dorée à l'extérieur sans brûler. Le beurre fondu combiné à des herbes, des épices ou de l'ail crée un mélange savoureux pour badigeonner.
5. Ne surchargez pas le gril
Laissez de l'espace entre les morceaux de poulet sur le gril. Un encombrement excessif abaisse la température du gril et peut entraîner une cuisson inégale. L'espace permet à la chaleur de circuler correctement pour un brunissement uniforme et une cuisson interne.
6. Saisir d'abord, puis passer à la chaleur indirecte
Commencez toujours par saisir le poulet sur la partie la plus chaude du gril (la grille centrale d'un Arteflame). Une fois qu'il a une belle croûte dorée, déplacez-le sur la plaque de cuisson plate pour une cuisson douce jusqu'à ce qu'il atteigne la cuisson désirée.
7. Évitez les retournements constants
Résistez à l'envie de retourner le poulet trop souvent. Laissez un côté cuire complètement avant de le retourner (environ 2 à 3 minutes de chaque côté pour le saisir). Le fait de le retourner constamment empêche le poulet de développer une belle carbonisation et pourrait le faire coller au gril.
8. Utilisez les différentes zones de chaleur
Le gril Arteflame est doté de différentes zones de chaleur, le centre étant le plus chaud et les bords extérieurs les plus froids. Utilisez-les à votre avantage en saisissant la viande au centre, puis en la déplaçant vers les bords pour une cuisson plus lente afin de garantir que l'intérieur soit juteux et bien cuit.
9. Laissez reposer le poulet
Après avoir retiré le poulet du gril, laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes. Cette période de repos permet aux jus de se redistribuer dans toute la viande, ce qui garantit un poulet moelleux une fois coupé.
10. Couper à contre-sens
Lorsque vous coupez du poulet grillé, coupez toujours dans le sens contraire des fibres. Cela raccourcit les fibres musculaires, ce qui rend le poulet plus tendre et plus facile à mâcher.
Variantes :
- Poulet grillé à la moutarde et au miel: Remplacez le mélange de beurre par un glaçage au miel et à la moutarde composé de miel, de moutarde de Dijon et d'un peu de sauce soja.
- Poulet BBQ:Utilisez votre sauce barbecue préférée pour arroser le poulet pendant la cuisson pour une saveur fumée et sucrée.
- Poulet épicé à la cajun:Assaisonnez le poulet avec un mélange d’épices cajun pour une touche audacieuse et épicée.
- Poulet aux herbes et au citron:Ajoutez du thym frais, du romarin et du zeste de citron au mélange de beurre pour une saveur piquante et infusée d’herbes.
- Poulet à l'ail et au parmesan: Mélangez la poudre d’ail et le parmesan au beurre pour obtenir un enrobage savoureux et au fromage.
Meilleures associations :
- Légumes grillés comme des asperges, des poivrons ou des courgettes
- Épi de maïs grillé
- Une salade légère avec vinaigrette
- Pommes de terre rôties ou salade de pommes de terre
