Quartiers de chou grillés à l'anglaise avec vinaigrette à la moutarde

Introduction

Les quartiers de chou grillés prennent une toute nouvelle saveur lorsqu'ils sont cuits sur une flamme nue. Les sucres naturels caramélisent magnifiquement, tandis que cette légère carbonisation ajoute une touche fumée irrésistible. Arrosé d'une vinaigrette à la moutarde acidulée, ce plat est une explosion de goût à chaque bouchée. Grâce à la répartition uniforme de la chaleur du gril Arteflame, vous obtiendrez un chou parfaitement grillé sans le brûler. Que ce soit en accompagnement ou en plat principal, ces quartiers de chou d'inspiration britannique ne manqueront pas d'impressionner.

Ingrédients

• 1 chou vert moyen, coupé en 6 quartiers
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes en papier et laissez le bois s'enflammer.
4. Attendez environ 20 minutes pour que le gril atteigne sa température de cuisson optimale.

Étape 2 : Préparez les quartiers de chou

1. Badigeonner les quartiers de chou de beurre fondu.
2. Assaisonnez avec du sel de mer et du poivre noir.
3. Placez les quartiers près du centre de la table de cuisson plate Arteflame pour une cuisson à haute température.

Étape 3 : Faire griller les quartiers de chou

1. Faites cuire les quartiers de chou environ 4 à 5 minutes de chaque côté, en les retournant délicatement avec des pinces.
2. Faites griller jusqu’à ce que les bords soient carbonisés et que les feuilles soient légèrement croustillantes mais tendres à l’intérieur.
3. Déplacez les quartiers vers une zone légèrement plus froide de la plaque chauffante pour assurer une cuisson uniforme sans brûler.

Étape 4 : Préparez la vinaigrette à la moutarde

1. Dans un petit bol, fouetter ensemble la moutarde à grains entiers, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre de pomme, le miel, l’ail émincé, le persil haché et le paprika fumé.
2. Réservez la vinaigrette jusqu’au moment de l’arroser sur le chou.

Étape 5 : Servir

1. Retirez les quartiers de chou du gril.
2. Arroser de vinaigrette à la moutarde pendant qu'elle est encore chaude.
3. Garnir de persil supplémentaire et servir immédiatement.

Conseils

• Pour une saveur encore plus fumée, faites d'abord griller le chou plus près du feu avant de le déplacer sur la plaque chauffante.
• Utilisez du beurre au lieu de l’huile pour une saveur plus riche.
• Si le chou commence à brûler, éloignez-le du centre où la chaleur est plus faible.
• Pour rendre ce plat plus épicé, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge à la vinaigrette à la moutarde.

Variations

1. Chou grillé au fromage:Saupoudrer de cheddar râpé sur les quartiers de chou pendant la dernière minute de cuisson.
2. Chou glacé au vinaigre balsamique:Remplacez la vinaigrette à la moutarde par une réduction balsamique pour une touche sucrée et acidulée.
3. Chou au beurre à l'ail:Mélanger l’ail émincé au beurre fondu avant de le badigeonner sur le chou.
4. Chou fumé au barbecue: Badigeonnez les quartiers de votre sauce barbecue préférée vers la fin de la cuisson.
5. Chou aux herbes et au citron:Ajoutez du zeste de citron frais et du thym pour rehausser le plat de saveurs vives et d’agrumes.

Conclusion

Les quartiers de chou grillés offrent une version unique d'un légume classique, carbonisé à la perfection sur le gril Arteflame.La sauce à la moutarde apporte un contraste audacieux à la douceur fumée du chou, ce qui en fait un plat que vous aurez envie de préparer encore et encore. Profitez de grillades sans effort avec l'Arteflame, où les aliments grésillent à la perfection sans brûler !

Les meilleurs accords

• Entrecôte grillée
• Pain au levain fraîchement cuit
• Purée de pommes de terre à l'ail rôti
• Une bière anglaise fraîche
• Une simple salade verte avec une vinaigrette au citron