Bulgogi grillé (bœuf mariné coréen) sur le gril Arteflame

Le bulgogi est un plat sud-coréen populaire composé de fines tranches de bœuf marinées dans un savoureux mélange de sauce soja, de sucre, d'huile de sésame, d'ail et d'autres assaisonnements. Lorsqu'il est grillé sur l'Arteflame, le bœuf développe une délicieuse saveur fumée avec des bords caramélisés, ce qui en fait un plat parfait pour la cuisine en plein air.

Ingrédients

Pour la marinade :

• 1/2 tasse de sauce soja
• 1/4 tasse de sucre
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de gingembre haché
• 2 cuillères à soupe de vin de riz ou de mirin
• 2 cuillères à soupe de poire ou de pomme, râpée
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 3 oignons verts, hachés

Pour le boeuf :

• 1 1/2 livre de faux-filet ou de surlonge de bœuf, finement tranché dans le sens contraire des fibres
• 1 petit oignon, tranché
• 1 carotte, coupée en julienne
• 1/2 tasse de champignons, tranchés (facultatif)

Pour servir :

• Riz cuit à la vapeur
• Feuilles de laitue pour envelopper (facultatif)
• Kimchi
• Ssamjang (sauce coréenne pour tremper)

Instructions

1. Préparez la marinade

Dans un grand bol, mélanger la sauce soja, le sucre, l'huile de sésame, l'ail émincé, le gingembre, le vin de riz ou le mirin, la poire ou la pomme râpée, le poivre noir, les graines de sésame et les oignons verts hachés. Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

2. Faire mariner le bœuf

Ajoutez le bœuf finement tranché à la marinade, en veillant à ce que chaque morceau soit bien enrobé. Pour plus de saveur, ajoutez également l'oignon, la carotte et les champignons émincés à la marinade. Couvrez le bol et laissez mariner le bœuf au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.

3. Allumez le gril Arteflame

Préchauffez votre gril Arteflame à feu moyen-vif. La plaque de cuisson plate est idéale pour griller le bulgogi, car elle permet une cuisson uniforme et empêche les fines tranches de bœuf de tomber à travers les grilles.

4. Faites griller le bulgogi

Une fois le gril chaud, ajoutez les tranches de bœuf marinées ainsi que les légumes directement sur la table de cuisson. Faites griller pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le bœuf soit caramélisé et bien cuit. Veillez à remuer fréquemment pour assurer une cuisson uniforme.

5. Servir

Transférez le bulgogi grillé dans un plat de service. Servez chaud avec du riz cuit à la vapeur, des feuilles de laitue pour envelopper, du kimchi et du ssamjang à côté.

Conseils pour le meilleur bulgogi grillé

• Tranchage fin: Coupez le bœuf en tranches aussi fines que possible pour une cuisson rapide et une absorption maximale des saveurs. Congelez le bœuf environ 30 minutes à l'avance pour qu'il soit plus facile à trancher finement.
• Temps de marinade:Pour une saveur optimale, faites mariner le bœuf toute la nuit. La marinade attendrit le bœuf et lui confère des saveurs intenses.
• Chaleur du gril: Gardez le gril à feu moyen-élevé pour obtenir une belle carbonisation du bœuf sans le trop cuire.

Conclusion

Le bulgogi grillé sur le gril Arteflame est un plat savoureux et satisfaisant qui met en valeur les saveurs riches et savoureuses de la cuisine coréenne. La combinaison du bœuf tendre mariné avec la saveur fumée du gril rend ce plat parfait pour un dîner spécial ou un repas en plein air amusant. Servez-le avec des accompagnements coréens traditionnels pour une expérience authentique.

Variations

1. Bulgogi épicé:Ajoutez du gochujang (pâte de piment coréen) à la marinade pour une touche épicée.
2. Poulet Bulgogi:Remplacez le bœuf par des cuisses de poulet finement tranchées pour une version plus légère.
3. Bulgogi de porc:Utilisez des tranches d’épaule ou de poitrine de porc au lieu du bœuf pour une alternative riche et savoureuse.
4. Bulgogi végétarien:Faites mariner et griller du tofu ferme ou des champignons pour une touche végétarienne.
5. Tacos au bulgogi:Servez le bulgogi grillé dans des tortillas moelleuses avec du kimchi et du ssamjang pour un plat fusion.

Les meilleures associations

• Boire:Accompagnez-le d'une bière coréenne fraîche ou d'un verre de soju.
• Plat d'accompagnement:Servez avec du banchan (plats d'accompagnement coréens) comme du kimchi, des radis marinés et des épinards assaisonnés.
• Dessert:Terminez avec un dessert rafraîchissant comme du bingsu (glace pilée coréenne) ou des fruits frais.