Poireaux fumés à la britannique avec vinaigrette à la moutarde

Introduction

La cuisson au feu des poireaux fait ressortir leur douceur naturelle et leur confère un délicieux goût fumé. Associé à une vinaigrette à la moutarde acidulée, ce plat constitue un accompagnement parfait pour l'hiver britannique. La cuisson sur le gril Arteflame assure une carbonisation uniforme et savoureuse sans brûler les poireaux, grâce à la répartition uniforme de la chaleur de la table de cuisson en acier massif.

Ingrédients

• 4 gros poireaux, parés et coupés en deux dans le sens de la longueur
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de miel
• Sel et poivre noir au goût
• Thym frais pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la table de cuisson soit prête à griller.

Étape 2 : Préparez la vinaigrette à la moutarde

1. Dans un bol, fouetter ensemble la moutarde à l’ancienne, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre de pomme, l’huile d’olive, le miel, le sel et le poivre noir.
2. Réservez la vinaigrette pour laisser les saveurs se mélanger.

Étape 3 : Faire griller les poireaux

1. Placez le beurre sur la plaque de cuisson plate et laissez-le fondre.
2. Disposez les poireaux, côté coupé vers le bas, sur la plaque près du centre pour une cuisson parfaite.
3. Faire griller pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, puis retourner et cuire l'autre côté pendant encore 5 minutes.
4. Déplacez les poireaux vers le bord le plus froid de la table de cuisson et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 4 : Terminer et servir

1. Arrosez les poireaux de la vinaigrette à la moutarde.
2. Garnir de thym frais et servir immédiatement.

Conseils

• Utilisez du beurre à la place de l’huile d’olive pour une saveur plus riche.
• Faites griller les poireaux plus près du centre pour les faire griller en profondeur, puis déplacez-les vers l'extérieur pour terminer la cuisson.
• Si les poireaux sont trop épais, incisez légèrement l'intérieur pour faciliter la cuisson uniforme.
• Pour plus de fumée, ajoutez un petit morceau de bois aromatique comme du chêne ou du caryer.
• Arrosez de miel supplémentaire si vous préférez un glaçage légèrement plus sucré.

Variations

1. Poireaux au beurre à l'ail: Mélangez le beurre fondu avec l’ail émincé et arrosez les poireaux grillés.
2. Poireaux glacés au vinaigre balsamique: Remplacez la vinaigrette à la moutarde par une réduction balsamique pour une finition plus douce et plus acidulée.
3. Poireaux épicés grillés:Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge ou de poivre de Cayenne à la vinaigrette à la moutarde pour plus de piquant.
4. Poireaux au fromage:Saupoudrer de fromage bleu émietté ou de parmesan juste après la cuisson.
5. Poireaux aux herbes:Terminez avec du persil frais haché, de l'estragon ou de l'aneth pour une touche d'herbes parfumées.

Conclusion

Les poireaux fumés à la britannique avec vinaigrette à la moutarde offrent une façon simple mais savoureuse de rehausser vos plats d'accompagnement. La chaleur uniforme du gril Arteflame assure une carbonisation et une douceur parfaites à chaque bouchée. Servez-les en accompagnement de viandes grillées ou dégustez-les seuls !

Les meilleures associations

• Steak de faux-filet grillé avec une cuisson profonde grâce à la grille centrale Arteflame.
• Pommes de terre rôties cuites sur la plaque plate à côté des poireaux.
• Un plateau de fromage cheddar fort pour équilibrer la vinaigrette à la moutarde.
• Une bière britannique corsée ou un vin blanc vif pour une gorgée rafraîchissante.