Longe de porc grillée en croûte d'herbes à l'anglaise

Name: Longe de porc grillée britannique aux herbes
Prep time: PT15MM
Cook time: PT40MM
Total time: PT55MM
Yield: 6
Cuisine: British
Ingredients: Arteflame Grill; 1 (3-4 lb) boneless pork loin; 2 tbsp fresh rosemary, chopped; 2 tbsp fresh thyme, chopped; 2 tbsp fresh parsley, chopped; 1 tbsp garlic, minced; 1 tbsp Dijon mustard; 2 tsp sea salt; 1 tsp black pepper; 4 tbsp butter, softened; Vegetable oil (for lighting the grill); Firewood (for grilling)

Introduction

Ce filet de porc grillé en croûte d'herbes britanniques est parfaitement saisi sur le gril Arteflame, emprisonnant les jus avec une saisie à haute température, puis fini sur la table de cuisson plate pour une cuisson lente et uniforme pour l'amener à la perfection tendre.

Ingrédients

1 longe de porc désossée (3 à 4 lb)
2 cuillères à soupe de romarin frais, haché
2 cuillères à soupe de thym frais, haché
2 cuillères à soupe de persil frais, haché
1 cuillère à soupe d'ail émincé
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à café de sel de mer
1 cuillère à café de poivre noir
4 cuillères à soupe de beurre ramolli
Huile végétale (pour allumer le gril)
Bois de chauffage (pour les grillades)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril

Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
Allumez les serviettes et laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale du gril atteigne plus de 1 000 °F.

Étape 2 : Préparez la croûte aux herbes

Dans un bol, mélanger le romarin, le thym, le persil, l’ail, la moutarde de Dijon, le sel, le poivre et le beurre ramolli.
Frottez uniformément le mélange d’herbes sur la longe de porc.

Étape 3 : Saisir le filet de porc

Placez le filet de porc sur la grille centrale du gril et saisissez-le pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.
Une fois saisi, déplacez la longe de porc sur la plaque de cuisson plate pour poursuivre la cuisson.

Étape 4 : terminer la cuisson sur la table de cuisson plate

Placez le filet de porc sur la zone de feu moyen de la plaque de cuisson plate.
Faites cuire le filet de porc pendant environ 30 à 40 minutes, en le retournant de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme.
Retirez la longe de porc du gril lorsque la température interne atteint 135 °F, car elle continuera à cuire après avoir été retirée.
Laissez reposer 10 minutes avant de trancher.

Conseils

Pour garder le porc juteux, laissez-le reposer avant de le trancher.
Utilisez un thermomètre à viande pour plus de précision.
Ne sautez pas la cuisson à haute température : elle retient les jus.

Variations

Croûte aux herbes épicées:Ajoutez 1 cuillère à café de flocons de piment rouge au mélange d’herbes.
Beurre infusé à l'ail:Augmentez l'ail émincé à 2 cuillères à soupe et mélangez du beurre supplémentaire à la croûte.
Glaçage au miel et aux herbes: Arrosez d'un glaçage au miel après la cuisson pour une finition sucrée.
Coup de pouce au paprika fumé:Incorporez 1 cuillère à café de paprika fumé dans le mélange d’herbes.
Fusion de moutarde et d'herbes:Utilisez de la moutarde à grains entiers au lieu de la moutarde de Dijon pour une croûte acidulée.

Conclusion

Ce filet de porc grillé en croûte d'herbes britanniques est le plat parfait à préparer sur le gril Arteflame. Grâce à ses capacités de saisie de haute qualité et à sa plaque chauffante à chauffage uniforme, votre filet de porc sera plein de saveur et parfaitement cuit.