Saumon poêlé à l'anglaise au citron et à l'aneth

Introduction

Poêlé à la perfection sur le gril Arteflame, ce plat de saumon d'inspiration britannique fait ressortir les saveurs fraîches du citron et de l'aneth. En utilisant la méthode de cuisson à haute température à 1 000 °F sur la grille centrale du gril, suivie d'une cuisson douce sur la surface plate de la plaque chauffante, cette recette retient les jus tout en rehaussant le goût naturel du saumon. Associé à vos légumes grillés préférés, c'est un repas facile mais délicieux, parfait pour toutes les occasions.

Ingrédients

• 4 filets de saumon
• 2 citrons, tranchés
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 cuillères à soupe d'aneth frais, haché
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour allumer le gril)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que le gril soit prêt pour la cuisson.

Étape 2 : Préparez le saumon

1. Séchez les filets de saumon avec du papier absorbant.
2. Assaisonnez les deux côtés avec du sel de mer et du poivre noir.
3. Répartir de l’aneth fraîche sur les filets.
4. Ajoutez du beurre sur chaque filet.

Étape 3 : Saisir le saumon

1. Placez les filets de saumon côté peau vers le bas sur la grille centrale du gril.
2. Saisir pendant environ 1 à 2 minutes à feu vif pour conserver les jus.
3. Retournez les filets et saisissez-les encore une minute.

Étape 4 : Cuire le saumon sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez le saumon saisi sur la plaque de cuisson plate, plus près du bord extérieur.
2. Déposez les tranches de citron sur le dessus et faites cuire jusqu'à ce que le saumon atteigne une température interne de 125 °F.
3. Retirez-le du gril lorsque la température interne atteint 110 °F, car il continuera à cuire après avoir été retiré.

Étape 5 : Servir

1. Laissez reposer le saumon quelques minutes avant de servir.
2. Garnir avec de l’aneth supplémentaire et un peu de jus de citron frais.
3. Dégustez avec des légumes grillés ou une salade fraîche.

Conseils

• Pour une peau extra croustillante, laissez le saumon côté peau vers le bas sur la grille pendant 30 secondes supplémentaires avant de le passer à la table de cuisson plate.
• Utilisez du saumon frais de haute qualité pour une meilleure saveur.
• Expérimentez avec différentes herbes, comme le thym ou le persil, pour un goût unique.

Variations

• Saumon au beurre à l'ail:Remplacez l’aneth par de l’ail émincé et badigeonnez le saumon de beurre fondu supplémentaire.
• Saumon aux agrumes épicés:Ajoutez une pincée de paprika et une pincée de zeste d’orange pour une saveur audacieuse et fumée.
• Saumon glacé à la moutarde et au miel: Mélangez le miel et la moutarde de Dijon et badigeonnez-en le saumon avant de le griller.
• Saumon au soja d'inspiration asiatique:Faites mariner les filets dans la sauce soja, le gingembre et l’huile de sésame avant de les griller.
• Saumon en croûte d'herbes:Enrober les filets d’un mélange de chapelure et de persil finement haché pour une texture croquante.

Conclusion

Ce saumon poêlé d'inspiration britannique au citron et à l'aneth est un plat simple mais savoureux qui met en valeur la puissance du gril Arteflame. La combinaison de la cuisson à haute température et de la finition douce sur la table de cuisson plate garantit un saumon parfaitement cuit à chaque fois. Dégustez ce repas avec vos accompagnements préférés pour une expérience culinaire complète et délicieuse.

Les meilleures associations

• Asperges grillées au beurre à l'ail
• Pommes de terre grelots rôties
• Salade fraîche du jardin avec vinaigrette
• Un verre de vin blanc frais, comme le Sauvignon Blanc
• Pain au levain grillé à l'huile d'olive et aux herbes