Recette de sauce blanche grillée sur le gril Arteflame
Cette sauce blanche crémeuse, préparée directement sur le gril Arteflame, est polyvalente et se marie parfaitement avec les viandes grillées, les légumes ou les pâtes. Sa texture riche et onctueuse et sa saveur douce équilibrent les notes fumées du gril, créant un délicieux complément à vos plats grillés préférés.
Ingrédients:
- 1 tasse de lait entier
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 1 petite échalote finement hachée
- 1 gousse d'ail hachée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Une pincée de muscade (facultatif)
- 1/4 tasse de parmesan râpé (facultatif)
- Persil frais pour la garniture
Instructions:
1. Allumez le gril Arteflame
Commencez par allumer le gril Arteflame. Trempez trois serviettes en papier dans de l'huile végétale, placez-les dans le gril et empilez du bois de chauffage dessus. Allumez le gril et laissez-le chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson soit suffisamment chaude pour commencer la cuisson.
2. Faire un Roux
Placez une cuillère à soupe de beurre sur la plaque de cuisson plate, plus près du bord extérieur où la chaleur est modérée. Une fois le beurre fondu, incorporez la farine pour créer un roux. Faites cuire le roux pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur légèrement dorée.
3. Faire revenir les échalotes et l'ail
Déplacez le roux vers une zone légèrement plus froide de la table de cuisson. Ajoutez les échalotes hachées et l'ail émincé au centre, en les faisant revenir dans une petite quantité de beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 3 à 4 minutes.
4. Ajoutez du lait et épaississez
Versez lentement le lait tout en fouettant le mélange roux-échalote. Continuez à remuer la sauce pendant qu'elle épaissit, en ajustant le feu en déplaçant la sauce vers la zone extérieure si nécessaire. Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance souhaitée.
5. Assaisonner la sauce
Une fois la sauce épaissie, assaisonnez-la de sel, de poivre noir et d'une pincée de muscade. Pour plus de richesse, ajoutez du parmesan râpé si vous en utilisez. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance lisse.
6. Terminer et servir
Transférez la sauce blanche sur la partie extérieure du gril pour la garder au chaud. Garnissez de persil frais et servez-la sur du poulet grillé, des légumes ou des pâtes.
Conseils:
- Contrôle de la chaleur:Utilisez les parties les plus froides de la table de cuisson plate pour éviter que la sauce ne bouille ou ne brûle.
- Sauce plus épaisse:Si vous préférez une sauce plus épaisse, réduisez le lait ou faites cuire la sauce plus longtemps pour la réduire.
- Ajoutez de la saveur:Essayez d'ajouter des champignons sautés ou des herbes fraîches comme le thym pour une touche terreuse.
Variantes :
- Sauce blanche au fromage:Ajoutez plus de parmesan ou un mélange de fromages comme le gruyère pour une saveur plus riche.
- Sauce blanche aux herbes et à l'ail:Ajoutez du thym frais haché, du romarin et de l’ail supplémentaire pour une sauce plus aromatique.
- Sauce blanche aux champignons:Faites sauter les champignons avec les échalotes pour une variante crémeuse et terreuse.
- Sauce blanche infusée au citron:Incorporez le zeste et le jus de citron pour une finition acidulée, parfaite pour le poisson grillé.
- Sauce blanche épicée:Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge ou de poivre de Cayenne pour une touche de piquant.
Meilleures associations :
- Poulet ou dinde grillé
- Légumes grillés comme des courgettes, du brocoli ou des champignons
- Fruits de mer grillés, en particulier crevettes ou pétoncles
- Sur des pâtes ou de la purée de pommes de terre
