Recette de bœuf bourguignon Arteflame : une version grillée d'un classique français
Le bœuf bourguignon, un ragoût riche et savoureux rendu célèbre par la cuisine française, consiste traditionnellement en une cuisson lente du bœuf dans du vin rouge avec des légumes et des herbes aromatiques. En utilisant le gril Arteflame, nous pouvons ajouter une saveur fumée unique au plat, rehaussant son goût profond et complexe. Cette version conserve tous les éléments classiques mais ajoute une touche grillée qui rehausse ce repas réconfortant.
Ingrédients
Pour le boeuf :
- 2 lb de bœuf coupé en cubes de 2 pouces
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 tranches épaisses de bacon, coupées en dés
- 1 gros oignon, haché
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 carottes coupées en rondelles
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 tasses de vin rouge (de préférence de Bourgogne)
- 2 tasses de bouillon de boeuf
- 1 feuille de laurier
- 3 brins de thym frais
- 8 à 10 oignons perlés, pelés
- 1/2 lb de champignons cremini, coupés en deux
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Persil frais pour la garniture
Instructions
1. Allumez le gril
Commencez par allumer votre gril Arteflame pour le préparer à la cuisson. Vous aurez besoin de plusieurs zones de chaleur : la grille centrale doit être suffisamment chaude pour saisir le bœuf, tandis que la plaque de cuisson extérieure plate doit être réglée sur une température plus basse et mijotée.
2. Assaisonnez et saisissez le bœuf
Assaisonnez généreusement les cubes de bœuf avec du sel et du poivre. Versez un filet d'huile d'olive sur la grille centrale du gril, puis saisissez le bœuf par lots, en veillant à ce que chaque morceau développe une croûte profonde et dorée. Une fois saisi, déplacez le bœuf sur la plaque de cuisson extérieure plate pour le laisser reposer.
3. Cuire le bacon et les légumes
Placez une poêle ou une casserole en fonte sur la plaque de cuisson. Ajoutez les lardons coupés en dés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez le bacon et réservez-le en laissant la graisse fondue dans la poêle. Dans la même poêle, ajoutez l'oignon haché, l'ail émincé et les carottes tranchées. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps.
4. Préparez le ragoût
Incorporez la pâte de tomates au mélange de légumes et laissez cuire pendant environ 2 minutes. Saupoudrez la farine sur le mélange et remuez bien, en laissant cuire encore une minute. Versez progressivement le vin rouge en grattant les sucs brunis du fond de la casserole. Ajoutez le bouillon de bœuf, la feuille de laurier et le thym. Mélangez.
5. Laisser mijoter le Bœuf Bourguignon
Remettez les cubes de bœuf poêlés dans la poêle, ainsi que le bacon croustillant. Mélangez le tout, puis déplacez la poêle vers le bord extérieur du gril Arteflame, où la chaleur est plus basse. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez le ragoût mijoter doucement pendant 2 à 2,5 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et que les saveurs se mélangent.
6. Préparez les champignons et les oignons grelots
Pendant que le ragoût mijote, faites revenir les oignons grelots et les champignons de Paris dans du beurre sur la plaque de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Assaisonnez de sel et de poivre. Une fois le bœuf tendre, ajoutez les champignons et les oignons au ragoût, en remuant pour incorporer.
7. Terminer et servir
Retirer la feuille de laurier et les brins de thym du ragoût. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Garnir le bœuf bourguignon de persil fraîchement haché avant de servir.
8. Servir
Servez le bœuf bourguignon chaud, accompagné de pain croustillant, de purée de pommes de terre ou de nouilles au beurre pour absorber la sauce riche et savoureuse.
Conseils
- Utilisez du bon vin:Choisissez un vin rouge que vous aimeriez boire, car il influence grandement la saveur du plat.
- Cuire à feu doux et lentement:La clé pour un bœuf tendre et une saveur riche est la cuisson lente, alors soyez patient et laissez le ragoût mijoter jusqu'à ce qu'il soit parfait.
- Préparez à l'avance:Le bœuf bourguignon a souvent meilleur goût le lendemain, alors pensez à le préparer un jour à l'avance.
Conclusion
Ce bœuf bourguignon Arteflame est une délicieuse fusion de la cuisine française traditionnelle et des saveurs riches et fumées que seule la cuisson au gril peut apporter. Parfait pour un dîner chaleureux, ce plat apporte chaleur et réconfort à chaque bouchée.
Variations de recettes
1. Bœuf Bourguignon aux Légumes Racines
Ajoutez des légumes racines comme des panais et des navets au ragoût pour plus de consistance et une saveur terreuse.
2. Bœuf Bourguignon aux Champignons Sauvages
Remplacez les champignons cremini par une variété de champignons sauvages comme les girolles, les cèpes ou les shiitake pour une saveur plus profonde et boisée.
3. Bœuf Bourguignon épicé
Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou quelques traits de sauce piquante au ragoût pour une touche subtile et épicée.
4. Agneau Bourguignon
Remplacez le bœuf par de l'épaule d'agneau pour une version différente de ce plat classique, offrant une saveur légèrement plus gibier.
5. Bourguignon Végétarien
Remplacez le bœuf par un mélange de légumes copieux et utilisez du bouillon de légumes et du vin rouge pour une version végétarienne réconfortante.
Les meilleures associations
- Plat d'accompagnement: Purée de pommes de terre crémeuse, nouilles aux œufs au beurre ou pommes de terre à l'ail rôti
- Boire:Un vin rouge corsé comme le Pinot Noir ou un Cabernet Sauvignon audacieux
- Dessert:Mousse au chocolat ou tarte tatin classique
