Arizona auberge grillée chipotle fumée

Introduction

Allumez votre gril Arteflame pour déguster cette succulente aubergine grillée fumée au chipotle d'Arizona. De fines tranches d'aubergine sont caramélisées à la perfection avec un glaçage fumé au chipotle, leur conférant une saveur riche et intense. Cette recette offre un équilibre parfait entre fumé, épices et tendreté, pour un accompagnement ou un plat principal végétarien délicieux.

Ingrédients

• 1 grosse aubergine, coupée en tranches de 3/4 de pouce
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 cuillères à soupe de chipotle en sauce adobo, finement haché
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée (facultatif)
• 1 citron vert coupé en quartiers

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre de votre gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
3. Laissez le bois brûler et chauffez le gril pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson plate atteigne la température de cuisson idéale.

Étape 2 : Préparez le glaçage au chipotle

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, le chipotle en sauce adobo, le miel, le paprika fumé, la poudre d'ail, le sel et le poivre noir.
2. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Étape 3 : Griller l'aubergine

1. Badigeonnez généreusement les tranches d’aubergine avec le glaçage chipotle des deux côtés.
2. Placez les tranches sur la plaque de cuisson plate, plus près du centre pour une caramélisation plus rapide.
3. Faire griller pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés.

Étape 4 : Servez et dégustez

1. Retirez l’aubergine du gril et laissez-la reposer une minute.
2. Saupoudrer de coriandre fraîche si vous en utilisez.
3. Servir avec des quartiers de citron vert pour une touche d'agrumes supplémentaire.

Conseils

• Pour plus de fumée, ajoutez un petit morceau de bois dur au feu.
• Badigeonnez l'aubergine de beurre fondu supplémentaire à mi-cuisson pour un goût plus riche.
• Faire griller à feu moyen-vif sur la plaque chauffante pour éviter de brûler et obtenir une belle cuisson uniforme.
• Si votre aubergine est légèrement amère, salez-la au préalable et laissez-la reposer 15 minutes avant de la rincer et de la sécher.

Variations

1. Aubergine aux herbes et à l'ail:Remplacez le chipotle dans l'adobo par de l'ail haché, de l'origan et du romarin.
2. Aubergines glacées au balsamique:Remplacez le glaçage chipotle par une réduction balsamique et une touche de cassonade.
3. Aubergine d'inspiration asiatique:Utilisez de la sauce soja, du gingembre et de l'huile de sésame à la place du mélange chipotle.
4. Aubergines épicées à la cajun: Remplacez le chipotle par de l'assaisonnement cajun pour un profil de chaleur différent.
5. Aubergines en croûte de parmesan: Saupoudrez de parmesan râpé sur l'aubergine après l'avoir retournée pour obtenir une croûte croustillante et fromagée.

Meilleurs accords

• Entrecôte grillée pour un repas audacieux et copieux
• Salade de tomates fraîches et de concombres pour un contraste rafraîchissant
• Pita grillé chaud avec houmous pour une touche méditerranéenne
• Sauvignon Blanc frais ou cocktail au mezcal fumé

Conclusion

L'aubergine grillée fumée au chipotle d'Arizona est une excellente façon de mettre l'aubergine à l'honneur sur le gril. Avec ses saveurs fumées, légèrement sucrées et épicées, elle est parfaite en accompagnement ou en plat végétarien savoureux.