Filet de bœuf rôti avec croûte d'ail et d'herbes sur gril Arteflame

Le filet de bœuf est l'une des coupes de bœuf les plus tendres et les plus savoureuses, et sa cuisson à la broche ajoute une profondeur de saveur incroyable. Cette recette utilise une croûte d'ail et d'herbes pour rehausser le bœuf, ce qui donne un rôti parfaitement cuit, juteux et savoureux.

Ingrédients

• 1 filet de bœuf (4 à 5 lb), paré
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de romarin frais, haché
• 2 cuillères à soupe de thym frais, haché
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à soupe de gros sel de mer
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 citron, zeste
• Ficelle de boucher

Instructions

Préparation du gril

1. Allumez le gril : Préchauffez votre gril Arteflame et installez l'accessoire rôtissoire. Assurez-vous que le gril atteint une température moyenne-élevée constante, entre 190 et 204 °C.

Préparation du filet de bœuf

2. Préparez la croûte aux herbes : Dans un petit bol, mélangez l’ail émincé, le romarin, le thym, le persil, le sel de mer, le poivre noir, le zeste de citron et l’huile d’olive pour créer une pâte.
3. Attacher le filet : Utilisez de la ficelle de boucher pour attacher le filet à des intervalles de 2 pouces afin d'assurer une cuisson uniforme et de conserver sa forme pendant le processus de rôtisserie.
4. Appliquer la croûte aux herbes : Frottez uniformément la pâte d'ail et d'herbes sur toute la surface du filet de bœuf, en la pressant dans la viande pour assurer son adhérence.

Cuisson à la broche

5. Embrocher le filet mignon : Enfilez délicatement le filet de bœuf sur la broche du tournebroche, en le fixant fermement avec les dents.
6. Commencer la torréfaction : Placez la broche sur le tournebroche et commencez à faire tourner. Fermez le couvercle du gril si possible pour conserver la chaleur.
7. Cuire à la perfection : Laissez cuire le filet, en le retournant constamment, pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 120 °F pour une cuisson saignante, 130 °F pour une cuisson mi-saignante ou 140 °F pour une cuisson à point.

Repos et service

8. Laisser reposer la viande : Une fois la température interne désirée atteinte, retirez délicatement le filet de la rôtissoire et laissez-le reposer sur une planche à découper pendant au moins 15 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer dans toute la viande.
9. Trancher et servir : Coupez le filet en médaillons épais et servez immédiatement, garni d'herbes fraîches supplémentaires si vous le souhaitez.

Conseils

• Surveillance de la température : Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne pour une cuisson parfaite.
• Au repos : Laisser reposer le bœuf est essentiel pour conserver sa jutosité.
• Badigeonner de beurre : Pour une saveur encore plus riche, arrosez le filet de beurre fondu pendant les 10 dernières minutes de cuisson.

Conclusion

Le filet de bœuf rôti sur le gril Arteflame est un plat spectaculaire, parfait pour les occasions spéciales. La croûte d'ail et d'herbes ajoute une saveur incroyable à la viande tendre et juteuse, ce qui en fait un repas que vos invités n'oublieront pas.

Variations

1. Croûte aux herbes épicées : Ajoutez des flocons de piment rouge écrasés au mélange d’herbes pour une touche épicée.
2. Croûte aux herbes et à la moutarde : Mélangez la moutarde de Dijon à la pâte d’herbes pour une saveur acidulée.
3. Croûte aux herbes et au parmesan : Incorporez du parmesan râpé au mélange d’herbes pour obtenir une croûte savoureuse et au fromage.
4. Glaçage balsamique : Arrosez le filet de bœuf d'une réduction balsamique juste avant de servir pour une finale sucrée et acidulée.
5. Croûte de paprika fumé : Ajoutez du paprika fumé au mélange d’herbes pour une saveur fumée.

Les appariements

• Accompagnements : Servir avec des pommes de terre rôties, des asperges grillées ou une salade verte fraîche.
• Vin: Accompagnez-le d'un vin rouge corsé comme le Cabernet Sauvignon ou le Merlot.
• Sauce: Servir accompagné d'une crème de raifort ou d'une sauce réduite au vin rouge.