Pechuga de montaña Smoky Style Wyoming

Introducción

Hay algo maravillosamente primitivo en el fuego y el humo, y esta falda estilo Smoky Mountains captura ese espíritu rústico de Wyoming directamente en la parrilla Arteflame. Con sellado inverso para máxima jugosidad y sabor, esta receta se centra en conservar el sabor sellando en la rejilla central caliente y terminando a fuego lento sobre la superficie plana. Sin tapa, no hay problema: Arteflame lo hace simple y absolutamente delicioso. ¡Vamos a preparar la falda más jugosa, sellada al ahumado estilo Wyoming que jamás hayas probado!

Ingredientes

• 1 pechuga de res entera (aproximadamente 10 a 12 libras)
• 2 cucharadas de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharada de pimienta negra molida
• 1 cucharada de sal kosher
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharadita de pimienta de cayena (opcional para picante)
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal (para sellar y glasear por completo)
• Leña (preferiblemente de roble o nogal)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Coloque tres servilletas de papel en el centro de su parrilla Arteflame.
2. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal sobre cada servilleta.
3. Apila leña seca encima de las servilletas aceitadas.
4. Enciende las servilletas para encender el fuego. En unos 20 minutos, tu parrilla Arteflame estará lista para cocinar, con zonas de calor que van desde abrasador en el centro hasta medio intenso en los bordes.

Paso 2: Preparar y sazonar la pechuga

1. Recortar la pechuga, dejando una fina capa de grasa para darle sabor.
2. En un tazón, combine el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta negra, la sal, el azúcar moreno y la cayena.
3. Frote la mezcla de especias por toda la pechuga, presionándola sobre la carne para lograr la máxima adhesión.

Paso 3: Sellar en la rejilla central de la parrilla.

1. Coloque 1 cucharada de mantequilla en la rejilla central de la parrilla.
2. Cuando la rejilla central alcance 1000 °F, dore la pechuga durante 2 a 3 minutos por lado, lo suficiente para crear una costra de color marrón oscuro y retener los jugos.

Paso 4: Terminar la superficie plana de la cocina.

1. Mueva la pechuga sellada a la superficie plana de cocción más cerca del borde exterior, donde el calor es más bajo.
2. Añade unas cuantas porciones de mantequilla debajo de la pechuga y déjala cocinar lentamente hasta que la temperatura interna alcance los 200°F.
3. Recuerde retirar la pechuga cuando alcance aproximadamente 185 °F, ya que continuará cocinándose fuera del fuego.

Paso 5: reposar y cortar

1. Envuelva la pechuga en papel de carnicero o papel de aluminio y déjela reposar durante al menos 45 minutos.
2. Córtelo a contrapelo y sírvalo con sus acompañamientos a la parrilla favoritos.

Consejos

• Siempre cocine al revés para lograr máxima jugosidad y profundidad de sabor.
• Utilice leña real (preferiblemente de roble o nogal) para lograr ese auténtico sabor ahumado.
• La pechuga se cocina mejor a fuego lento: ¡no apresure el proceso!
• La mantequilla funciona mejor que el aceite para dar sabor y caramelizar la superficie plana.
• El reposo permite que los jugos se redistribuyan y garantiza rebanadas tiernas.

Variaciones

1. Pechuga picante del suroeste:Agregue polvo de chipotle y comino al condimento para darle un toque picante.
2. Pechuga de res con infusión de hierbas:Incorpore romero y tomillo secos para darle un toque aromático.
3. Pechuga dulce y ahumada:Use azúcar de arce en lugar de azúcar moreno para obtener un sabor más dulce con humo de madera natural.
4. Pechuga de res para amantes del ajo:Duplique el ajo en polvo y agregue el ajo asado machacado mientras cocina.
5. Pechuga de res glaseada con whisky:Después de dorarla, rocíe la pechuga con una mezcla de mantequilla, azúcar morena y un chorrito de whisky.

Las mejores combinaciones

• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla de cilantro
• Frijoles ahumados horneados (cocinados directamente en la superficie plana)
• Judías verdes carbonizadas con almendras
• Tostada de masa madre a la parrilla untada con mantequilla de ajo
• Copa de vino tinto seco o una IPA artesanal

Conclusión

Este brisket de las Montañas Ahumadas al estilo Wyoming es una celebración del sabor intenso, la técnica rústica y la auténtica cocción a fuego. La parrilla Arteflame realza este plato con un sellado excepcional y una cocción uniforme y consistente. Tómate tu tiempo, usa madera de calidad y deja que la parrilla haga su magia. Tu próxima barbacoa está a punto de convertirse en una leyenda.