Wyoming Rocky Mountain Kabobs en el arteflame

Introducción

No hay nada como degustar los intensos y salvajes sabores del venado y alce de las Montañas Rocosas, asados ​​a fuego vivo en una parrilla Arteflame. Perfectos para cocinar al aire libre al más puro estilo de Wyoming, estos kebabs incluyen tiernos trozos de alce y venado, verduras caramelizadas y un sellado sabroso que conserva los jugos gracias al característico método de sellado inverso. Con las diversas zonas de calor de la placa de cocción y la rejilla de la Arteflame, sacarás el máximo provecho de cada ingrediente. ¡Enciendamos la parrilla y convirtamos esta carne de caza en una experiencia culinaria!

Ingredientes

• 1 libra de venado, cortado en cubos de 1,5 pulgadas
• 1 libra de alce, cortado en cubos de 1,5 pulgadas
• 1 pimiento rojo, picado en trozos de 1,5 pulgadas
• 1 pimiento amarillo, picado en trozos de 1,5 pulgadas
• 1 cebolla roja, cortada en gajos
• 1 calabacín cortado en rodajas gruesas
• 8 oz de champiñones, cortados por la mitad
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 3 cucharadas de mantequilla derretida (para rociar)
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
• Pinchos de madera o metal
• Aceite vegetal para encender la parrilla
• 3 servilletas de papel (para encender el fuego)
• Leña curada
• Opcional: ajo en polvo, hierbas frescas como romero o tomillo.

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Apila algunos trozos de leña curada sobre las servilletas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego prenda. La parrilla estará lista en unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar los kebabs

1. Mientras se calienta la parrilla, ensarte alternativamente la carne de venado, el alce y las verduras en las brochetas.
2. Unte todos los lados con mantequilla derretida y condimente con sal, pimienta y otras especias opcionales.

Paso 3: Sellar la carne

1. Una vez que la rejilla central de la parrilla alcance los 1000 °F, coloque las brochetas en la rejilla central para sellar la carne, aproximadamente 1 minuto por lado.
2. Este paso retiene los jugos y le da a la carne una corteza de calidad profesional.

Paso 4: Termine de cocinar en la superficie plana

1. Mueva las brochetas selladas a la superficie plana para cocinarlas de manera uniforme.
2. Gire ocasionalmente para asegurar que todos los lados se caramelicen sin quemarse. Ajuste la posición hacia el borde exterior para reducir el fuego si es necesario.
3. Rocíe ocasionalmente con mantequilla derretida para obtener un sabor más rico.

Paso 5: Verificar el punto de cocción

1. Use un termómetro para carne para comprobar la temperatura interna. Retire las brochetas de la parrilla cuando la temperatura interna esté 15 °F por debajo de la temperatura deseada (por ejemplo, 130 °F para término medio).
2. Deje reposar los kebabs tapados durante 5 a 8 minutos para permitir la cocción continua y redistribuir los jugos.

Consejos

• Remoje las brochetas de madera en agua durante al menos 30 minutos antes de asarlas para evitar que se quemen.
• Los trozos de verduras más gruesos se cocinan de manera uniforme junto a la carne y no se deshacen.
• No amontones los kebabs: el espacio entre ellos ayuda a que se asen de manera más uniforme.
• Intente usar mantequilla clarificada para obtener un punto de humo aún más alto y un sabor más rico.
• Utilice la plancha interior más caliente para las carnes y los bordes exteriores para las verduras delicadas.

Variaciones

1. Brochetas de dulce calor: Agregue trozos de piña fresca y un glaseado de mantequilla de miel y sriracha para obtener un sabor dulce y picante.
2. Brochetas de barbacoa ahumadas: Después de dorarlos, rocíelos con su salsa de barbacoa favorita para lograr una capa profunda y pegajosa.
3. Brochetas marinadas con hierbas: Marine la carne en mantequilla de ajo, tomillo y romero durante la noche para mejorar el aroma.
4. Brochetas al estilo suroeste: Agregue medallones de elote y chiles poblanos. Sazone con comino y chile en polvo.
5. Estilo mediterráneo: Use orégano, jugo de limón, trozos de queso feta (agregados después de asar a la parrilla) y aceitunas para darle un toque picante.

Las mejores combinaciones

• Pan plano a la parrilla untado con mantequilla de hierbas
• Papas baby asadas al fuego con mantequilla de ajo
• Mazorca de maíz ahumada con mantequilla de chile y limón
• Vino tinto con cuerpo como Syrah o Malbec
• Cerveza oscura o una IPA lupulada

Conclusión

Las brochetas de las Montañas Rocosas son la esencia del intenso sabor de Wyoming y la experiencia al aire libre. Con la parrilla Arteflame, disfrutará de un control impecable y un sabor inigualable gracias al método de sellado inverso. Desde una caramelización perfecta hasta un interior jugoso, sus brochetas de venado y alce destacarán en cualquier reunión. Recuerde que la carne continúa cocinándose después de retirarla: ¡controle la temperatura para un jugo perfecto en todo momento!