Wyoming Ribeye Steak en la parrilla Arteflame

Introducción

Si se te antoja un sellado al aire libre, esta receta de Ribeye de Wyoming, asado en Arteflame, es la opción perfecta para lograr un jugoso resultado. La llama directa, la rejilla central para sellar a 500 °C y la plancha plana ultraversátil ofrecen una auténtica experiencia de asado con el método de sellado inverso. Sin tapa ni horno, solo fuego real, mantequilla y un sabor intenso.

Ingredientes

• 2 filetes de costilla con hueso (de 1,5 a 2 pulgadas de grosor)
• 2 cucharadas de sal kosher gruesa
• 1 cucharada de pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• Opcional: ramitas de romero fresco o tomillo para añadir más aroma.

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Coloque 3 servilletas de papel en el centro de la parrilla y remójelas con una pequeña cantidad de aceite vegetal.
2. Apile leña curada sobre las servilletas.
3. Enciende las servilletas y deja que la madera arda hasta que se desarrolle una llama fuerte y uniforme, aproximadamente 20 minutos.
4. Una vez que la superficie de la parrilla alcance la temperatura ideal (la rejilla central alcance más de 1000 °F), estará listo para cocinar.

Paso 2: Preparar el filete

1. Deje reposar los filetes a temperatura ambiente durante 30 a 40 minutos antes de asarlos.
2. Sazone ambos lados con sal kosher, pimienta negra y ajo en polvo.
3. Opcionalmente, presione hierbas frescas como romero o tomillo sobre la superficie para darle aroma.

Paso 3: Sellar el Ribeye

1. Coloque el filete de costilla directamente sobre la rejilla central de la parrilla.
2. Dore cada lado durante 1 o 2 minutos hasta que se forme una costra dorada profunda.
3. No mueva el filete mientras lo dora, deje que forme esa corteza característica.

Paso 4: Sellado inverso en la parte superior plana

1. Transfiera el filete sellado a la superficie plana de la cocina, justo afuera del área de la rejilla central.
2. Añade una cucharada de mantequilla debajo del filete y déjalo chisporrotear a la perfección.
3. Continúe cocinando hasta que la temperatura interna esté 15 °F por debajo del punto de cocción deseado (125 °F para término medio; retire a 110 °F).
4. Deje reposar los filetes durante 10 minutos fuera de la parrilla: el calor residual los lleva a la temperatura perfecta.

Consejos

• Utilice un termómetro digital para carne para garantizar una temperatura interna precisa.
• La mantequilla realza el sabor y aporta un rico dorado a la superficie plana. ¡Nunca la omitas!
• La zona de cocción plana interior es más caliente; acerque la comida al borde exterior para obtener un calor más suave.
• La limpieza es mínima: simplemente raspe la superficie de cocción con una espátula de metal cuando se enfríe.

Variaciones

1. Ribeye ahumado con chipotle:Agregue chile chipotle en polvo y pimentón ahumado al condimento para obtener un picante intenso y un sabor ahumado.
2. Chuletón con infusión de hierbas:Mezcle sal, pimienta y ajo con orégano fresco picado y perejil para obtener una corteza de hierbas robusta.
3. Chuletón de queso azul bañado en mantequilla:Después de sellarlos, cubra los filetes con queso azul desmenuzado y termine la superficie plana con mantequilla para obtener una textura cremosa.
4. Chuletón marinado con ajo y romero:Marine los filetes en ajo, romero y un chorrito de vinagre balsámico durante 2 horas antes de asarlos para obtener un sabor más profundo.
5. Chuletón BBQ Sweet Heat:Glasee el filete sellado con un condimento para barbacoa de azúcar morena y un toque de cayena antes de terminarlo en la parte superior plana.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la parrilla o coles de Bruselas carbonizadas en la parte superior plana
• Champiñones y cebollas salteados con mantequilla
• Papas baby a la plancha con hierbas
• Vinos tintos atrevidos como Cabernet Sauvignon o Syrah
• Cervezas lager oscuras y profundas o cervezas stout añejadas en barrica

Conclusión

Esta receta de chuletón de costilla de Wyoming demuestra por qué la parrilla Arteflame es la herramienta perfecta para disfrutar de una parrillada llena de sabor y con la calidad de un asador, tanto en casa como al aire libre. Gracias a su centro de sellado a alta temperatura y a su amplia plancha plana, podrá cocinar cualquier corte de carne, verduras o guarniciones con un control perfecto y un sabor increíble.