Wyoming Rancher T-Bone en Arteflame Grill

Introducción

Nada es más perfecto para una noche de carne que un corte T-Bone de Wyoming Rancher perfectamente sellado, asado a la perfección en la Arteflame. Esta parrilla, con su rejilla central de 405 °C y su sólida superficie de cocción plana de acero, ofrece resultados de calidad profesional en todo momento. Aprenderá a sellar al revés para lograr el punto de cocción ideal, conservar el sabor y los jugos, y hacer que su barbacoa en el patio sea inolvidable, sin necesidad de ollas, sartenes ni horno.

Ingredientes

• 2 filetes T-bone de 1,25 a 1,5 pulgadas de grosor
• Sal (preferiblemente kosher o sal marina)
• Pimienta negra recién molida
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
• Opcional: ramitas de romero fresco o tomillo para darle más aroma.

Instrucciones

Paso 1: Enciende tu parrilla Arteflame

1. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloca las servilletas empapadas en el centro de tu Arteflame.
3. Apile leña dura sobre las servilletas en forma de tipi.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F y la superficie plana de la cocina esté caliente de manera uniforme.

Paso 2: Prepara tus filetes T-Bone

1. Deje reposar los filetes T-bone a temperatura ambiente durante 30 a 45 minutos antes de asarlos.
2. Sazona generosamente ambos lados con sal y pimienta negra.
3. Añade una cucharada de mantequilla a cada filete y frótala suavemente.

Paso 3: Sellar los filetes

1. Coloque cada filete directamente sobre la rejilla central de la parrilla.
2. Sellar durante 90 segundos por lado para obtener una corteza rica y sabrosa.
3. Voltee solo una vez para conservar los jugos dentro del filete.

Paso 4: Dorar en reversa la parte superior plana

1. Luego de sellarlos, mueva los filetes a la plancha plana hacia el borde exterior.
2. Utilice un termómetro para carne para controlar la temperatura.
3. Cocine hasta que la temperatura interna sea aproximadamente 15 °F inferior al punto de cocción deseado (la cocción restante terminará el filete).
4. Agregue la mantequilla restante y las hierbas opcionales para un final aromático.

Paso 5: reposar y servir

1. Retire los filetes del fuego y déjelos reposar durante 5 a 10 minutos.
2. Cortar en rodajas y servir inmediatamente para obtener el máximo sabor y ternura.

Consejos

• No omita el período de reposo: ayuda a reabsorber los jugos en la carne.
• La parrilla plana Arteflame cuenta con zonas de temperatura. Utilice las zonas más cercanas al centro para obtener más calor.
• Utilice un termómetro digital para obtener resultados perfectos de temperatura interna (por ejemplo, temperatura final de 130 °F para un término medio).
• Agregue porciones de mantequilla al final de la cocción para lograr un glaseado hermoso y con mucho sabor.
• La limpieza es mínima: solo raspe la superficie de cocción y cepille la rejilla central después de enfriar.

Variaciones

1. Chuletón de ajo y hierbas: Frote el filete con ajo picado, romero y tomillo antes de asarlo para agregarle una profundidad herbal adicional.
2. T-Bone ahumado con chipotle: Condimente con polvo de chipotle y comino para darle un toque ahumado y ligeramente picante al estilo del suroeste.
3. Chuletón frotado con café: Mezcle café tostado oscuro finamente molido con sal, pimienta y una pizca de azúcar moreno para obtener una corteza intensa.
4. Filete a la pimienta: Triture granos de pimienta mezclados y presiónelos sobre el filete para obtener una corteza picante de inspiración francesa.
5. Chuletón T-Bone glaseado balsámico: Rocíe con vinagre balsámico añejo y agregue un toque de miel durante el último minuto de cocción para lograr una complejidad caramelizada.

Las mejores combinaciones

• Espárragos o brócoli a la parrilla en la plancha Arteflame
• Pan artesanal crujiente, tostado en el borde de la hornilla con un toque de mantequilla.
• Champiñones salteados con mantequilla y ajo sobre una superficie plana.
• Vino tinto atrevido como Cabernet Sauvignon o Malbec
• Patatas gajo a la parrilla condimentadas con romero y sal marina

Conclusión

El Wyoming Rancher T-Bone es más que un filete: es una muestra de las capacidades únicas de Arteflame. Al sellar al revés en la placa de cocción plana, conservar los jugos a 535 °C y dejar que los sabores intensos de la sal, la pimienta y la mantequilla dominen el sabor, creará una experiencia de asador premium e inolvidable en su patio trasero.