Asado de alce con alcio con alojamiento con alza con alza con arteflame

Introducción

Asar alce en el Arteflame crea una corteza rica y sabrosa que conserva sus jugos jugosos. Este asado de alce con costra de pimienta, inspirado en Wyoming, es un plato central espectacular con ese sellado perfecto, como en un asador, creado en tu patio trasero con la parrilla central ultracaliente del Arteflame. ¡Te mostramos cómo sellar, cocinar al revés y trinchar un asado de alce excepcional, al aire libre, al estilo Wyoming!

Ingredientes

• 1 asado de alce (de 3 a 4 libras)
• 3 cucharadas de granos de pimienta negra enteros, triturados
• 2 cucharadas de sal kosher
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 1 cucharada de romero fresco picado
• Aceite vegetal (para encender la parrilla)
• 3 servilletas de papel (para encender la parrilla)
• Leña

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Remoje 3 servilletas de papel en aceite vegetal y colóquelas en el centro inferior de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas.
3. Deje que la parrilla se caliente durante aproximadamente 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F y la superficie de cocción plana esté caliente de manera uniforme.

Paso 2: Preparar el asado de alce

1. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla, el ajo, el tomillo y el romero para formar una pasta de mantequilla de hierbas.
2. Frote generosamente el asado de alce con sal kosher.
3. Cubra todo el asado con la mantequilla de hierbas.
4. Presione los granos de pimienta triturados firmemente sobre todos los lados del asado para crear una corteza uniforme.

Paso 3: Sellar la carne

1. Coloque el asado de alce en la rejilla central de la parrilla, directamente sobre la llama.
2. Selle cada lado durante 2 a 3 minutos hasta que se forme una costra oscura (este sellado a fuego alto retiene los jugos).

Paso 4: Sellado inverso en la parte superior plana

1. Mueva el asado de alce sellado a la superficie plana, idealmente más cerca del borde exterior para lograr un calor más controlado (alrededor de 300 °F a 350 °F).
2. Cocine el asado lentamente, dándole vuelta ocasionalmente, hasta que alcance una temperatura interna 15 °F por debajo de la temperatura deseada (por ejemplo, 120 °F para un término medio).
3. Retire el asado y déjelo reposar de 10 a 15 minutos. Durante el reposo, la temperatura interna alcanzará su punto óptimo.

Paso 5: Cortar y servir

1. Corte el asado de alce en sentido contrario a las fibras.
2. Sirva caliente con verduras a la parrilla o guarniciones preparadas directamente en la cocina de Arteflame.

Consejos

• Utilice un termómetro para carne de alta calidad para controlar las temperaturas internas con precisión.
• Dejar reposar el asado de alce es crucial: ¡nunca omita este paso!
• Utilice las áreas de la estufa cercanas al borde para guarniciones de temperatura más baja, como espárragos o champiñones.
• La mantequilla añade sabor al cocinar en Arteflame; no la sustituya con aceite.
• El alce es muy magro, por lo que no lo cocines demasiado: es mejor si lo cocinas a término medio o a término medio como máximo.

Variaciones

1. Asado de alce con hierbas y ajo:Omite la pimienta y utiliza una corteza de romero, tomillo y ajo para obtener un sabor más aromático y herbáceo.
2. Asado de alce con pimentón ahumadoMezcle pimentón ahumado y comino con su mantequilla de hierbas para obtener un sabor intenso y característico del suroeste.
3. Asado de alce al whisky de Wyoming:Agregue un chorrito de whisky Wyoming al condimento de mantequilla para obtener un toque de dulzura y profundidad.
4. Asado de alce con costra de mostaza:Cubra el asado con mostaza de Dijon antes de aplicar la corteza de granos de pimienta para darle un toque picante.
5. Asado de alce a la barbacoa de caza silvestre:Unte con su salsa de barbacoa favorita durante los últimos minutos de cocción sobre la superficie plana.

Las mejores combinaciones

• Espárragos carbonizados, asados ​​directamente sobre la placa de cocción plana
• Papas baby asadas con mantequilla y hierbas
• Champiñones a la plancha con tomillo y ajo
• Cabernet Sauvignon o whisky Wyoming solo
• Ensalada de manzana crujiente para un acompañamiento refrescante

Conclusión

La parrilla Arteflame transforma este asado de alce con costra de pimienta de Wyoming en un plato digno de un restaurante, justo en tu patio trasero. Con un sellado de carne, sabores tostados a la leña y una jugosa ternura envuelta en una rica corteza, este asado de alce hará inolvidable cualquier reunión al aire libre. Enciéndelo, ásalo a la parrilla y disfruta del sabor del Oeste.