Wyoming Open Fire Trucha a la parrilla

Introducción

Hay algo atemporal y reconfortante en cocinar trucha fresca a la brasa, especialmente al aire libre en Wyoming. Con la parrilla Arteflame, llevamos este clásico rústico a otro nivel. Al asar trucha entera rellena de hierbas frescas en papel aluminio directamente sobre la placa de acero, se conserva la humedad, se conservan los sabores intensos y se logra un dorado uniforme sin quemar el pescado. Asado a fuego lento tras un sellado en la rejilla central, este plato queda ahumado, mantecoso y lleno de notas herbales limpias, listo para impresionar incluso a los campistas y aficionados a la parrilla más experimentados.

Ingredientes

• 2 truchas arcoíris enteras (limpias, destripadas y sin escamas)
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 limón en rodajas
• 1 manojo de eneldo fresco
• 1 manojo de perejil de hoja plana
• Sal y pimienta negra al gusto.
• Papel de aluminio (suficiente para hacer bolsas herméticas)
• Aceite vegetal para encender la parrilla
• 3 servilletas de papel
• Leña

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Remoje 3 servilletas de papel en aceite vegetal.
2. Colóquelos en el centro de su parrilla Arteflame.
3. Apila la leña encima.
4. Encienda las servilletas de papel y deje que el fuego se amplíe durante unos 20 minutos hasta que la superficie de cocción esté caliente y la rejilla central de la parrilla alcance más de 1000 °F.

Paso 2: Preparar la trucha

1. Enjuague y seque ambas truchas.
2. Sazonar por dentro y por fuera con sal y pimienta negra.
3. Llene cada cavidad del pescado con rodajas de limón, ajo picado, eneldo fresco y perejil.
4. Coloque 2 cucharadas de mantequilla ablandada dentro de cada pescado, distribuyéndola uniformemente entre las hierbas.

Paso 3: Envolver y asar

1. Envuelva cada trucha con fuerza en papel de aluminio para formar bolsas selladas que retengan los jugos y el vapor.
2. Coloque la trucha envuelta en papel de aluminio sobre la superficie plana del horno cerca del centro, pero no directamente sobre el área más caliente.
3. Cocine durante 6 a 7 minutos por lado, girando para una cocción uniforme hasta que la temperatura interna alcance 130 °F (recuerde retirarlo a 130 °F para que se transfiera a 145 °F).

Paso 4: Dorar (opcional para una piel crujiente)

1. Si le gusta la piel crujiente, retire con cuidado el papel de aluminio durante el último minuto y dele a la trucha un sellado rápido directamente en la parte superior plana cerca de la zona más caliente.

Paso 5: Servir

1. Deje reposar el pescado durante 5 minutos antes de servir.
2. Decorar con más hierbas frescas y rodajas de limón.

Consejos

• Siempre precaliente su parrilla Arteflame para asegurarse de que la superficie esté caliente antes de colocar alimentos sobre ella.
• Para evitar que se cocine demasiado, utilice un termómetro de lectura instantánea y retire la trucha a 130 °F.
• Los paquetes de aluminio ayudan a retener la humedad y evitan que se peguen a la parrilla.
• El uso de mantequilla le da al pescado un sabor más rico que el aceite de oliva y mejora el dorado.
• Cocine acompañamientos como verduras o patatas directamente en las zonas más frías de la superficie plana mientras la trucha se cocina a fuego lento: ¡todo se cocina junto!

Variaciones

1. Trucha con ajo y lima:Reemplace el limón por lima y agregue una pizca de hojuelas de chile para darle un toque picante y sutil.
2. Trucha ahumada con arce:Mezcle 1 cucharada de jarabe de arce con la mantequilla y las hierbas para obtener un dulzor sutil y un toque ahumado.
3. Trucha con hierbas italianasUse albahaca, orégano y tomillo en lugar de eneldo y perejil. Añada también tomates secos al relleno.
4. Trucha de inspiración asiática:Reemplace la mantequilla con mantequilla de miso, rellene con cebolletas, jengibre y aceite de sésamo para obtener una versión llena de umami.
5. Trucha cajún:Agregue un condimento cajún al interior del pescado y omita las hierbas para lograr un intenso picante sureño.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la plancha con mantequilla de limón
• Boniatos al horno de leña con romero
• Pan crujiente a la parrilla con mantequilla de ajo asado en la superficie plana
• Maíz ahumado a la parrilla con mantequilla de cayena y lima
• Un vino blanco fresco y seco como el Sauvignon Blanc o una cerveza artesanal de Wyoming bien fría

Conclusión

Con la parrilla Arteflame, la trucha entera a la parrilla adquiere un sabor inigualable con otros métodos de cocción. Ya sea en el porche de su casa en Wyoming o acampando bajo las estrellas, esta receta le brindará un pescado jugoso y perfectamente cocinado, infusionado con hierbas frescas y acariciado por las llamas. Su simplicidad, sabor y atractivo visual hacen de la trucha a la parrilla una opción predilecta para cocinar al fuego.