Wyoming faisán envuelto en tocino a la parrilla

Introducción

Si tiene la suerte de conseguir faisán salvaje fresco, no hay mejor manera de prepararlo que envuelto en tocino ahumado y rociado con la llama de una parrilla Arteflame. Esta receta inspirada en Wyoming conserva los jugos naturales del faisán con un sellado de calidad profesional, lo que le da un sabor intenso y una corteza dorada inolvidable. Es un plato sencillo pero elegante que muestra el verdadero poder de la parrilla, perfecto para su próxima reunión al aire libre.

Ingredientes

• 4 pechugas de faisán salvaje, limpias y secas
• 12 rebanadas de tocino cortado grueso
• 1 cucharada de sal kosher
• 1 cucharada de pimienta negra gruesa
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 2 ramitas de tomillo fresco (opcional)
• Palillos de dientes o cordel de carnicero

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el fondo de su parrilla Arteflame.
2. Apila leña de calidad sobre las servilletas.
3. Enciende el papel y deja que el fuego crezca. En unos 20 minutos, tu parrilla estará lista para cocinar, con la rejilla central alcanzando más de 530 °C.

Paso 2: Preparar las pechugas de faisán

1. Sazone cada pechuga de faisán con sal, pimienta y ajo en polvo.
2. Envuelva cada pechuga cómodamente con 2 o 3 rebanadas de tocino, sujetándolas con palillos de dientes o hilo de carnicero.
3. Pincele una capa ligera de mantequilla derretida sobre el tocino para realzar el dorado y el sabor.

Paso 3: Sellar en la rejilla central de la parrilla.

1. Coloque las pechugas de faisán envueltas en la rejilla central de la parrilla para dorarlas a fuego alto, aproximadamente 1 minuto por lado.
2. Gírelos suavemente para dorar todos los lados, creando una costra ligeramente caramelizada sobre el tocino.

Paso 4: Termine de cocinar en la superficie plana

1. Mueva las pechugas de faisán selladas a la superficie plana de cocción más cerca del borde exterior, donde la temperatura es más moderada.
2. Cocine hasta que la temperatura interna del faisán alcance 150°F, dándole la vuelta ocasionalmente y rociándolo con más mantequilla si lo desea.
3. Retírela de la parrilla cuando la temperatura interna alcance los 150 °F. La carne continuará cocinándose fuera de la parrilla hasta alcanzar la temperatura ideal de 165 °F.

Consejos

• Siempre selle en la rejilla central de la parrilla a 1000 °F para conservar los jugos.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite de oliva para obtener un sabor más rico y una mejor caramelización.
• Mueva los alimentos a zonas más frías en la superficie plana para controlar perfectamente el punto de cocción sin que se quemen.
• Gire suavemente el faisán envuelto en tocino para asegurar una corteza de tocino uniforme y crujiente.
• Utilice un termómetro para carne para controlar con precisión la temperatura interna y evitar cocinar demasiado.

Variaciones

1. Faisán con tocino glaseado con arce:Unte el faisán con jarabe de arce antes de envolverlo en tocino para lograr un contraste dulce y ahumado.
2. Faisán con tocino, ajo y romero:Agregue ajo picado y romero picado a la mantequilla antes de rociar para realzar el sabor terroso.
3. Faisán relleno de jalapeño y cheddar:Corte los bolsillos de las pechugas de faisán y rellénelas con queso cheddar rallado y rodajas finas de jalapeño antes de envolverlas.
4. Faisán a la barbacoa con tocino de madera de manzano:Cambie el tocino tradicional por faisán ahumado con madera de manzano y glasee con salsa de barbacoa justo antes de retirarlo de la parrilla.
5. Faisán con whisky, tocino y pimienta:Remoje las pechugas de faisán en un chorrito de whisky con pimienta molida antes de asarlas para obtener un sabor ahumado más profundo.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la parrilla salteados con mantequilla y sal marina
• Patatas alevines a la plancha con romero
• Mazorca de maíz ahumada con mantequilla de chipotle
• Cerveza ámbar artesanal o una copa fría de Chardonnay con crianza en barrica
• Pan de ajo con masa madre a la plancha y hierbas

Conclusión

Este faisán envuelto en tocino a la parrilla de Wyoming es una verdadera maravilla en la parrilla Arteflame. El sellado a alta temperatura conserva el sabor, mientras que el acabado plano de la plancha permite controlar completamente el punto de cocción. Es la combinación perfecta de lo rústico, lo salvaje y lo gourmet, todo cocinado completamente al aire libre, sin ollas, sartenes ni horno. Cada bocado es jugoso, ahumado y sumamente satisfactorio.