Wyoming Cowboy Cut Cutye en Arteflame Grill

Introducción

Nada evoca el intenso sabor del Oeste como un Ribeye con Hueso, corte vaquero, especialmente asado a la leña en una parrilla Arteflame. Sellar a fuego alto a más de 530 °C en la rejilla central y luego terminarlo a la perfección en la plancha plana circundante con el método de sellado inverso garantiza resultados de calidad profesional en su patio trasero. Ya sea que cocine para la familia o para impresionar a sus invitados, esta receta enorgullece a Wyoming con un jugoso, sabroso y perfectamente sellado filete de ribeye.

Ingredientes

• 1 chuletón con hueso de corte vaquero (de 5 a 6,35 cm de grosor)
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 4 dientes de ajo machacados
• 1 ramita de romero
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• Aceite vegetal (para encender la parrilla)
• 3 servilletas de papel
• Leña

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Coloque 3 servilletas de papel en el recipiente del fuego y vierta un poco de aceite vegetal sobre ellas.
2. Apila leña encima de las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas. En 20 minutos, la parrilla estará caliente y lista para cocinar.

Paso 2: Preparar el Ribeye

1. Deje reposar el chuletón a temperatura ambiente durante 30 a 45 minutos antes de asarlo a la parrilla.
2. Sazone el filete generosamente con sal, pimienta y pimentón ahumado por ambos lados.

Paso 3: Sellar el filete

1. Coloque el chuletón sobre la rejilla central Arteflame (zona de 1000 °F).
2. Sellar durante 2 minutos por lado para crear una hermosa corteza y conservar los jugos.
3. Sellar los bordes durante 30 segundos si el filete es muy grueso.

Paso 4: Sellado inverso en la plancha plana

1. Mueva el filete a la parte más fría de la plancha plana para terminar de cocinarlo.
2. Añade una nuez de mantequilla y ajo machacado y romero directamente sobre la encimera al lado del filete.
3. Utilice una espátula de metal para rociar el filete con la mantequilla de ajo derretida mientras controla la temperatura interna con un termómetro para carne.
4. Retire el chuletón de la plancha cuando alcance 15 °F por debajo del punto de cocción deseado (por ejemplo, para que quede a término medio, retírelo a 120 °F; aumentará a 135 °F).
5. Dejar reposar durante 10 minutos antes de cortar.

Consejos

• Utilice las zonas de calor de la plancha para encontrar el lugar perfecto para terminar su filete de manera lenta y uniforme.
• Rociar con mantequilla, ajo y hierbas frescas realza el sabor y le da un acabado rico.
• Deje siempre reposar la carne durante 10 minutos para redistribuir los jugos.
• Utilice un termómetro de lectura instantánea para obtener una temperatura precisa.

Variaciones

1. Chuletón vaquero con chipotle ahumado:Agregue polvo de chipotle y comino al condimento para darle un toque ahumado y picante.
2. Chuletón con costra de hierbasPresione tomillo picado, orégano y perejil en el filete antes de dorarlo para darle un toque herbáceo.
3. Chuletón frotado con café:Frote el filete con una mezcla de café molido, azúcar moreno y cayena para obtener un sabor profundo y robusto.
4. Chuletón bañado en mantequilla bourbonTermine el filete con un glaseado de mantequilla de ajo con infusión de bourbon para lograr riqueza y profundidad.
5. Chuletón con costra de queso azul:Después de sellar al revés, cubra con queso azul desmenuzado y termine en la plancha hasta que se derrita.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la parrilla con mantequilla de ajo (en la parte superior plana)
• Papas gruesas a la plancha
• Champiñones y cebollas a la parrilla estilo hierro fundido con romero
• Bourbon ahumado o un atrevido Cabernet Sauvignon

Conclusión

Esta receta de Ribeye con Hueso, Corte Cowboy de Wyoming, muestra todo el potencial de su parrilla Arteflame. Desde el sellado intenso a más de 530 °C hasta el suave acabado en la plancha, ofrece resultados de carne de res con un sabor rico e intenso en todo momento. No hay mejor manera de representar el espíritu robusto y sabroso de la parrilla de Wyoming.