Brochetas de bisonte de chipotle de Wyoming

Introducción

Estas brochetas de bisonte con chipotle de Wyoming te traen el sabor salvaje de las llanuras a tu jardín. Con trozos de bisonte perfectamente especiados y asados ​​en la parrilla Arteflame, esta receta utiliza sellado inverso para conservar los jugos y el sabor mientras las verduras se caramelizan en la parrilla. Un plato rústico y audaz con sabores que celebran el espíritu fronterizo de Wyoming.

Ingredientes

• 1,5 libras de solomillo de bisonte, cortado en cubos de 1,5 pulgadas
• 2 cucharadas de chipotle en salsa adobo (más 1 cucharadita de salsa)
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharada de ajo (picado)
• 1 cucharada de jugo de lima
• 1 pimiento rojo, cortado en cuadritos grandes
• 1 pimiento amarillo, cortado en cuadritos grandes
• 1 cebolla roja grande, cortada en trozos
• Sal y pimienta al gusto
• 4 cucharadas de mantequilla (para asar)
• Brochetas de metal o de bambú remojadas
• Cilantro fresco para decorar (opcional)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro del recipiente de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
4. Deje que el fuego se desarrolle durante 20 minutos hasta que la rejilla central alcance más de 1000 °F.

Paso 2: Marinar el bisonte

1. En un tazón grande, combine los trozos de bisonte con el chipotle en adobo, la salsa de adobo, el ajo, el jugo de limón, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta.
2. Mezcle bien para cubrir bien todos los trozos. Deje reposar el bisonte a temperatura ambiente mientras se calienta la parrilla.

Paso 3: Ensamblar las brochetas

1. Ensarte el bisonte, los pimientos morrones y las cebollas alternativamente en los pinchos.
2. Pincele ligeramente las brochetas con mantequilla derretida.

Paso 4: Sellar el bisonte en la rejilla central

1. Coloque las brochetas directamente sobre la rejilla central para sellarlas a fuego alto.
2. Sellar cada lado durante 1-2 minutos para caramelizar los bordes.

Paso 5: Sellado inverso en la plancha plana

1. Mueva las brochetas a la superficie plana de la cocina, más cerca del borde exterior.
2. Continúe cocinando hasta que la temperatura interna sea 15 °F inferior a su objetivo final (130 °F para término medio; retire a 115 °F).
3. Gire las brochetas de vez en cuando para cocinarlas de manera uniforme.

Paso 6: reposar y decorar

1. Retire las brochetas de la parrilla y déjelas reposar durante 5 a 10 minutos.
2. Espolvorear con cilantro fresco picado si lo desea antes de servir.

Consejos

• Utilice un termómetro para carne para comprobar con precisión el punto de cocción.
• No omita el sellado: retiene los jugos y le da una corteza de calidad de restaurante de carnes.
• Utilice la zona interior más caliente de la plancha para caramelizar las verduras mientras se termina de cocinar la carne.
• El bisonte es magro; no lo cocines demasiado. Intenta que quede al punto.
• Mezcle verduras para obtener variedad de colores y sabores: el calabacín y los hongos también son excelentes.

Variaciones

1. Brochetas de bisonte glaseadas con arce:Agregue 1 cucharada de jarabe de arce a la marinada para obtener un contraste dulce y picante.
2. Brochetas de bisonte con especias de curryCambie el chipotle y el comino por curry en polvo, cúrcuma y cilantro para darle un toque indio.
3. Brochetas de bisonte con hierbas toscanas:Reemplace el chipotle con romero, tomillo y vinagre balsámico para lograr un perfil mediterráneo.
4. Brochetas de bisonte a la barbacoa:Unte con salsa barbacoa intensa durante los últimos 5 minutos de cocción la superficie plana para obtener un sabor americano clásico.
5. Brochetas de bisonte con mantequilla de ajo:Use una marinada simple de mantequilla, ajo y perejil para obtener un resultado rico y con infusión de hierbas.

Las mejores combinaciones

• Maíz dulce a la parrilla en Arteflame con mantequilla de chile y limón
• Patatas alevines asadas con romero y sal marina
• Pan de maíz con jalapeño ahumado a la parrilla
• Un zinfandel rojo intenso o un cóctel de bourbon ahumado
• Piña a la parrilla con canela de postre

Conclusión

Asar brochetas de bisonte con chipotle de Wyoming en Arteflame es la manera perfecta de disfrutar de la cocina gourmet al aire libre. Desde el ahumado sellado en la rejilla central hasta el acabado uniforme en la plancha plana, cada bocado rebosa de sabor rústico e intenso. Es fácil, sin complicaciones y con un sabor increíble.