Sliders de búfalo de Wyoming con alioli de ajo asado

Introducción

Estas jugosas minihamburguesas Wyoming Buffalo se sellan a la perfección en la parrilla Arteflame con la estación de sellado central y se terminan en la superficie plana caliente. El rico sabor de la carne búfalo se combina con la cremosa intensidad del cheddar y la suave dulzura del alioli de ajo asado, todo en capas para formar tiernas minihamburguesas. Asadas a la parrilla, no fritas, y tan sabrosas, estas minihamburguesas encantarán a tus invitados.

Ingredientes

• 2 libras de carne molida de búfalo
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 4 dientes de ajo, sin pelar
• 1/2 taza de mayonesa
• 1 cucharadita de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 8 rebanadas de queso cheddar fuerte
• 8 panecillos deslizantes
• 2 cucharadas de mantequilla (para tostar panecillos)
• Aceite vegetal (para encender la parrilla)
• Leña (para quemar combustible)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Remoje 3 servilletas de papel en aceite vegetal y colóquelas en el recipiente de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas y deja que la madera se queme durante 20 minutos hasta que tu Arteflame esté completamente caliente.

Paso 2: Asar el ajo

1. Coloque los dientes de ajo sin pelar en el borde exterior de la plancha plana.
2. Voltee de vez en cuando y tueste hasta que los dientes estén tiernos, aproximadamente entre 10 y 15 minutos.
3. Pelar el ajo asado y machacarlo hasta formar una pasta.
4. Mezcla el ajo machacado con la mayonesa y el jugo de limón para preparar el alioli. Reserva.

Paso 3: Formar las hamburguesas de búfalo

1. En un tazón, combine la carne molida de búfalo, la sal, la pimienta y la salsa Worcestershire.
2. Forme 8 hamburguesas pequeñas del tamaño de unas 85 g cada una.

Paso 4: Sellar las hamburguesas

1. Añade una nuez de mantequilla a la rejilla central de la parrilla.
2. Coloque las hamburguesas directamente sobre la rejilla central y dórelas durante aproximadamente 1 minuto por lado para conservar los jugos.

Paso 5: Terminar de cocinar en la superficie plana.

1. Mueva las hamburguesas selladas a un área más caliente de la plancha plana para terminar de cocinarlas al punto deseado (~135 °F en el interior para un término medio).
2. Cubre cada hamburguesa con una rodaja de queso cheddar fuerte y deja que se derrita.
3. Retire las hamburguesas cuando la temperatura interna alcance aproximadamente 15 °F por debajo del objetivo (suberán mientras reposan).

Paso 6: Tostar los panecillos

1. Añade porciones de mantequilla en la superficie plana.
2. Coloque el interior de los panecillos sobre la superficie untada con mantequilla y tuéstelos hasta que estén dorados y crujientes.

Paso 7: Ensamble sus deslizadores

1. Unta una cantidad generosa de salsa alioli de ajo asado en el interior de cada pan.
2. Añade las hamburguesas de búfalo con queso y únelas con el pan superior.
3. Servir caliente recién salido de la parrilla.

Consejos

• Use un termómetro para carne para comprobar el punto de cocción. La carne de búfalo es magra y se cocina demasiado rápido.
• Deje reposar las hamburguesas después de cocinarlas para que los jugos se redistribuyan.
• Utilice diferentes zonas de calor en la cocina Arteflame para controlar los niveles de sellado y cocción.
• La mantequilla aporta un sabor rico; evite usar aceite a menos que sea para encender la parrilla por primera vez.
• ¡Ase todos los ingredientes y acompañamientos en la superficie plana al mismo tiempo!

Variaciones

1. Minihamburguesas picantes del suroeste:Agregue jalapeños cortados en cubitos a la mezcla de hamburguesas y cubra con queso pepper jack.
2. Mini hamburguesas de tocino y arce:Agregue tiras de tocino glaseadas con arce a la parrilla y un toque de alioli de arce.
3. Mini hamburguesas de bisonte con queso azul:Reemplace el queso cheddar por queso azul desmenuzado y agregue cebollas caramelizadas.
4. Minihamburguesas de búfalo mediterráneas:Cúbrelo con queso feta, tomates a la parrilla y tzatziki en lugar de alioli.
5. Mini hamburguesas de búfalo a la barbacoa:Unte las hamburguesas con salsa barbacoa antes de dorarlas y cubra con cebollas fritas crujientes.

Mejores maridajes

• Papas fritas de batata a la parrilla en la superficie plana
• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla de ajo
• Chips de pepinillos sellados hasta que estén crujientes
• Una IPA atrevida o un cóctel de bourbon ahumado

Conclusión

La carne de búfalo es sabrosa y magra, ideal para minihamburguesas. Con la combinación de sellado y plancha de Arteflame, conservarás los jugos y la cocción perfecta sin quemarte. Estas Wyoming Buffalo Sliders no son solo hamburguesas, sino una experiencia a la parrilla.