Wyoming BBQ Tire de Sandwich de cerdo

Introducción

Este sándwich de cerdo desmenuzado a la barbacoa de Wyoming ofrece una paleta de cerdo tierna y ahumada, cocinada a la perfección en la parrilla Arteflame. Con un intenso sabor a carbón y una salsa barbacoa ácida, este sándwich captura el espíritu agreste de Wyoming y el inigualable sabor del cerdo sellado al revés. Gracias a la plancha plana y la rejilla central, cada paso del proceso de cocción realza la ternura y conserva los jugos. Dile adiós a la carne de cerdo seca y hola a la perfección, sabrosa y cocinada a fuego lento: sin horno, sin complicaciones, solo un gran sabor.

Ingredientes

• 5 libras de paleta de cerdo (preferiblemente con hueso)
• Sal kosher (al gusto)
• Pimienta negra recién molida (al gusto)
• 2 cucharadas de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 2 cucharadas de mantequilla (para asar)
• 1 ½ tazas de salsa barbacoa (tu mezcla favorita)
• 6 panecillos brioche para sándwich
• Ensalada de col (opcional, para aderezar)
• Pepinillos (opcional, para servir)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el recipiente de la parrilla.
2. Apila leña encima de las servilletas.
3. Enciende el papel para encender la leña y déjalo arder durante 20 minutos hasta que la superficie de cocción y la rejilla central alcancen la temperatura de cocción.

Paso 2: Preparar la paleta de cerdo

1. Mezcle pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, azúcar moreno, sal y pimienta en un aderezo seco.
2. Masajea el condimento seco por toda la paleta de cerdo, cubriéndola de manera uniforme.

Paso 3: Sellar la paleta de cerdo

1. Coloque la paleta de cerdo directamente sobre la rejilla central de la parrilla, sobre las llamas (aproximadamente 1000 °F).
2. Selle cada lado de 3 a 5 minutos, girándolo hasta que se forme una costra oscura y caramelizada. Esto retiene los jugos.

Paso 4: Dorar en reversa sobre la plancha plana

1. Mueva la paleta de cerdo sellada sobre la plancha plana hacia el borde exterior para una cocción lenta a fuego bajo.
2. Coloque una nuez de mantequilla debajo de la carne de cerdo para realzar el sabor mientras se cocina.
3. Déjelo cocinar lentamente, volteándolo ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance los 195°F.
4. Retire la carne de cerdo de la parrilla Arteflame una vez que alcance los 180 °F (continuará cocinándose hasta la temperatura objetivo).
5. Dejar reposar durante 20 minutos antes de desmenuzar.

Paso 5: Desmenúzalo y agrégale salsa.

1. Con tenedores, desmenuce la paleta de cerdo sobre la superficie de la plancha o una tabla de cortar.
2. Rocíe la salsa de barbacoa sobre la carne de cerdo desmenuzada y mezcle suavemente.

Paso 6: Prepara tu sándwich de barbacoa de Wyoming

1. Partir y tostar los panecillos brioche en una superficie plana con una ligera capa de mantequilla.
2. Llénelo con carne de cerdo desmenuzada y cúbralo con ensalada de col y pepinillos si lo desea.

Consejos

• Utilice un termómetro para carne para controlar con precisión el punto de cocción: intente retirar la carne de cerdo cuando alcance los 180 °F.
• Usar mantequilla en lugar de aceite para sellar y asar a la parrilla añade profundidad de sabor.
• Los panecillos más anchos, como los brioche o los de patata, retienen mejor los jugos.
• Al sellar a 1000 °F sobre la rejilla central se logra esa auténtica corteza cocinada a leña.
• Las zonas de calor de la parrilla Arteflame te permiten asar todo de manera eficiente y uniforme.

Variaciones

1. Barbacoa de Wyoming con dulce calor:Agregue miel y chipotle a su salsa de barbacoa para darle un toque picante y dulce.
2. Estilo Carolina Gold:Cambie la salsa de barbacoa tradicional por salsa Carolina Gold a base de mostaza y sirva con ensalada de col con vinagre.
3. Giro Tex-Mex:Mezcle chiles poblanos asados ​​y queso fresco para darle un sabor del suroeste.
4. Kansas City Bold:Use salsa BBQ Kansas City con alto contenido de melaza y cubra con aros de cebolla crujientes.
5. Mezcla de bourbon y arce:Agregue un chorrito de bourbon y jarabe de arce a su salsa de barbacoa y sirva sobre panecillos de maíz con mantequilla.

Las mejores combinaciones

• Papas fritas onduladas a la parrilla en una superficie plana con mantequilla hasta que estén crujientes
• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla de chile y limón
• Frijoles horneados calientes con el ahumado del tocino de la plancha
• Cerveza de raíz helada o un cóctel de bourbon ahumado
• Rebanadas de pastel de manzana a la plancha para el postre

Conclusión

Con la parrilla Arteflame, preparar comidas abundantes y atrevidas como este sándwich de cerdo desmenuzado a la barbacoa de Wyoming es fácil y delicioso en todo momento. Su capacidad única de sellar a más de 500 °C y cocinar a fuego lento en la superficie plana te permite dominar todos los perfiles de sabor con una sola herramienta. Ya sea para comer en grupo o para disfrutar solo, nunca volverás a asar al horno. Ásalo, desmenúzalo y apílalo al estilo Wyoming.