Wyoming Barbecue Chicken on the Arteflame Grill

Introducción

Este pollo a la barbacoa Wyoming, ahumado y dulce, se cocina a la perfección en la parrilla Arteflame con un sellado inverso que conserva los jugos y el sabor. El pollo, con hueso y perfectamente tierno, se sella primero a 500 °C en la rejilla central y luego se cocina a fuego lento en la plancha exterior. Ya sea que recibas invitados o consientas a la familia, esta receta te ayudará a dominar un pollo a la parrilla jugoso con una corteza y un sabor increíbles, ¡sin tapa ni horno!

Ingredientes

• 6 muslos o contramuslos de pollo con hueso y piel
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 2 cucharadas de mantequilla (para asar)
• 1 taza de salsa barbacoa estilo Wyoming (ahumada y dulce)
• Aceite vegetal (para servilletas para encender el fuego)
• 3 servilletas de papel
• Leña (preferiblemente madera dura)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas para encender la parrilla. Deja que se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central supere los 535 °C y la superficie de cocción esté caliente de manera uniforme.

Paso 2: Sazonar el pollo

1. Mientras la parrilla se calienta, seque el pollo con toallas de papel.
2. Frote cada trozo con sal, pimienta, pimentón ahumado y ajo en polvo.
3. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos para que absorba el condimento.

Paso 3: Sellar el pollo

1. Derretir la mantequilla en la rejilla central de la parrilla usando un cepillo para untar o una cuchara.
2. Coloque el pollo con la piel hacia abajo sobre la rejilla central y dórelo durante 3 o 4 minutos hasta que la piel quede crujiente y adquiera un color agradable.
3. Voltee y dore el otro lado durante otros 2-3 minutos.

Paso 4: Mueva a la plancha para sellar en reversa

1. Transfiera el pollo sellado a la plancha exterior plana, más cerca del centro, donde las temperaturas son más altas.
2. Deja que el pollo se cocine lentamente aquí. Rocía cada pieza frecuentemente con salsa barbacoa y un poco más de mantequilla si lo deseas.
3. Gire los trozos de vez en cuando para asegurar una cocción uniforme y la caramelización de la salsa sin que se quemen.
4. Ase a la parrilla hasta que la temperatura interna alcance los 160 °F (la temperatura final debe ser de 175 °F para la carne oscura, por lo que la cocción restante la terminará).

Paso 5: reposar y servir

1. Retire el pollo y déjelo reposar 10 minutos antes de servir para permitir que los jugos se redistribuyan.
2. Pincele una última capa de salsa, adorne con perejil picado si lo desea y sirva caliente.

Consejos

• Retire siempre el pollo a 15 °F por debajo de la temperatura deseada para lograr una jugosidad perfecta.
• Use mantequilla en lugar de aceite para asar: realza el sabor y ayuda a que la piel quede crujiente.
• Gire regularmente el pollo sobre la plancha para que se caramelice de manera uniforme y no se queme.
• Utilice la zona interior más caliente de la superficie plana para una cocción más rápida y las zonas exteriores más frías para mantener la comida caliente.
• La limpieza es fácil con Arteflame: simplemente raspe el exceso con una espátula cuando termine.

Variaciones

• Pollo picante de Wyoming: Añade pimienta de cayena y salsa picante a tu glaseado de barbacoa para darle un toque picante.
• Pollo con hierbas: Mezcle romero y tomillo con ralladura de limón en el condimento para darle un toque herbáceo.
• Pollo BBQ con miel dulce: Incorpore miel a la salsa barbacoa para aumentar el dulzor y el brillo.
• Pollo Wyoming de inspiración asiática: Mezcle salsa de soja, hoisin y ajo con su base de barbacoa habitual para obtener un glaseado de fusión.
• Pollo BBQ estilo búfalo: Después de asar el pollo, cúbrelo con una mezcla de salsa barbacoa y salsa de alitas de búfalo para darle un toque picante.

Las mejores combinaciones

• Mazorca de maíz a la parrilla untada con mantequilla y espolvoreada con pimentón ahumado
• Rodajas de batata carbonizadas a la parrilla en la superficie plana
• Ensalada clásica de col a la parrilla con un toque cremoso
• Rodajas de melocotón a la parrilla tibias con glaseado balsámico
• Cerveza artesanal helada o té helado dulce

Conclusión

Asar pollo a la barbacoa de Wyoming en Arteflame ofrece una combinación inigualable de sabor, sellado y jugosidad. El método de sellado inverso proporciona una cocción interna perfecta sin sacrificar la textura crujiente ni el sabor exterior. ¡Dile adiós al pollo seco! Esta receta lleva la deliciosa y auténtica barbacoa de Wyoming a tu patio, ¡sin tapa ni sartenes!