Wyoming Chuletas de cerdo de sidra de manzana a la parrilla

Introducción

Chuletas de cerdo gruesas se unen al sabor de Wyoming en la parrilla Arteflame. Marinadas en sidra de manzana y selladas a la llama hasta obtener un jugo perfecto, esta receta conserva cada detalle de su ahumado. Selladas a 500 °C en la rejilla central y terminadas en la parte superior plana circundante con el método de sellado inverso, este plato es inolvidable. Todo listo sin ollas, sartenes ni tapa: pura potencia de la parrilla.

Ingredientes

• 4 chuletas de cerdo con hueso de corte grueso (de aproximadamente 1,5” de grosor)
• 2 tazas de sidra de manzana (no jugo de manzana)
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (para cocinar en plancha)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el área de fuego central de su parrilla Arteflame.
2. Apila leña encima de las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas. El fuego se encenderá rápida y uniformemente. Espera unos 20 minutos para que la parrilla alcance la temperatura óptima.

Paso 2: Marinar las chuletas de cerdo

1. En una bolsa o plato grande con cierre hermético, mezcle la sidra de manzana, el azúcar moreno, la mostaza de Dijon, el ajo picado, el romero, la sal y la pimienta.
2. Agregue las chuletas de cerdo, selle la bolsa y refrigere durante al menos 4 horas o durante la noche.

Paso 3: Dorar las chuletas de cerdo

1. Retire las chuletas de cerdo de la marinada y séquelas con toallas de papel.
2. Añade una capa de mantequilla a la rejilla central de la parrilla.
3. Una vez que la rejilla central alcance más de 1000 °F, dore cada chuleta de cerdo durante aproximadamente 1,5 minutos por lado para obtener una buena corteza.

Paso 4: Terminar la parte superior plana

1. Mueva las chuletas de cerdo selladas a la superficie plana de la cocina, más cerca del borde, donde el calor es un poco más bajo.
2. Agregue mantequilla debajo de cada chuleta para obtener más sabor y una cocción uniforme.
3. Cocine hasta que la temperatura interna alcance los 135 °F (la carne de cerdo está lista a 145 °F, pero se elevará al calentarse).

Paso 5: reposar y servir

1. Retire las chuletas de la parrilla y déjelas reposar durante 10 minutos antes de servir.
2. La temperatura interna debe alcanzar los 145 °F mientras reposa.

Consejos

• Utilice un termómetro de lectura instantánea y saque las chuletas de cerdo a 135 °F para evitar que se cocinen demasiado.
• La parte superior plana del Arteflame es más caliente cerca del medio, lo que resulta ideal para verduras o para preparar una reducción rápida mientras descansa la carne.
• La mantequilla da una corteza rica y dorada a diferencia de los aceites. ¡Úsela siempre en la encimera plana!

Variaciones

• Chuletas de cerdo de Wyoming glaseadas con arce:Reemplace el azúcar moreno con jarabe de arce para obtener una dulzura más profunda.
• Chuletas de cerdo ahumadas con chipotle:Agregue 1 cucharada de pasta de chipotle a la marinada para obtener un sabor intenso y ahumado.
• Chuletas con infusión de hierbas:Use tomillo y salvia en lugar de romero para obtener un sabor herbáceo terroso.
• Chuletas de sidra dura:Cambie la sidra de manzana por sidra dura para darle un toque ácido y fermentado.
• Chuletas de ajo y mostaza:Duplique el ajo y la mostaza para obtener una mezcla robusta de hierbas y especias.

Las mejores combinaciones

• Maíz a la parrilla con mantequilla con hierbas sobre una superficie plana
• Espárragos carbonizados
• Papas a la parrilla estilo hierro fundido con romero en la plancha de la estufa
• Ensalada de manzana e hinojo para frescura
• Una sidra dura fría o una cerveza ámbar de Wyoming

Conclusión

Las chuletas de cerdo Wyoming en la parrilla Arteflame son una celebración de sabores intensos, sellado perfecto y aromas ahumados. Dominar la técnica de sellado inverso en su Arteflame le permite disfrutar de una parrillada con calidad de restaurante en su patio, prácticamente sin necesidad de limpiar.