Ostras Virginia a la parrilla con mantequilla de ajo

Introducción

Las ostras de Virginia son conocidas por su sabor dulce y salado, y no hay mejor manera de realzarlo que asándolas a la leña en el Arteflame. El calor intenso de la rejilla central, combinado con el calor uniforme de la superficie plana, proporciona un acabado exquisito. En esta receta, aprovechamos ingredientes sencillos y de calidad: mantequilla de ajo, hierbas frescas y el inconfundible aroma ahumado de la auténtica parrilla de leña se combinan para crear un plato de mariscos inolvidable.

Ingredientes

• 12 ostras frescas de Virginia, lavadas y refrigeradas
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 2 cucharaditas de perejil fresco, finamente picado
• 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
• 1 limón, cortado en gajos
• Sal marina, al gusto
• Pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Tome 3 servilletas de papel y remójelas con un poco de aceite vegetal.
2. Coloque las servilletas empapadas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Construye una pila de leña sobre el papel y enciende las servilletas.
4. Espere unos 20 minutos hasta que la rejilla central de la parrilla alcance alrededor de 1000 °F y la plancha de cocción esté caliente.

Paso 2: Preparar la mantequilla de ajo

1. En un bol, combine la mantequilla derretida, el ajo picado, el perejil, el tomillo, la sal marina y la pimienta negra. Reserve.

Paso 3: Asar las ostras

1. Coloque las ostras con la taza hacia abajo directamente sobre el anillo exterior de la plancha plana caliente, posicionándolas cerca del centro para obtener mayor calor.
2. Asar a la parrilla durante unos 5 a 7 minutos hasta que las ostras comiencen a abrirse ligeramente por el vapor del interior.

Paso 4: Agrega la mantequilla de ajo

1. Una vez abierto, utilice con cuidado unas pinzas y un cuchillo para ostras para levantar la concha superior.
2. Coloque aproximadamente 1 cucharadita de mantequilla de ajo y hierbas en cada concha de ostra.
3. Mueva las ostras ligeramente lejos del centro para obtener un calor más suave y déjelas cocinar otros 2 a 3 minutos hasta que burbujeen.

Paso 5: Servir caliente

1. Retirar con cuidado de la parrilla utilizando unas pinzas.
2. Sirva inmediatamente con gajos de limón al lado para rociar.

Consejos

• Asegúrese de que las ostras estén bien frías antes de asarlas para conservar su frescura.
• No cocine demasiado las ostras: retírelas una vez que la mantequilla esté burbujeante y fragante.
• Utilice mantequilla clarificada para obtener un acabado aún más suave.
• Si las ostras no se abren por el calor, golpee suavemente la concha o deséchela si no está seguro.

Variaciones

1. Ostras con tocino y jalapeño:Agregue trocitos de tocino cocido crujiente y una rodaja de jalapeño fresco a cada ostra antes de terminar con mantequilla de ajo.
2. Ostras con hierbas a la parmesana:Cubra las ostras con una pizca de parmesano recién rallado y orégano junto con mantequilla de ajo para darle un toque de queso.
3. Ostras con pimentón ahumado:Agregue pimentón ahumado a la mantequilla de ajo y termine las ostras con una pizca de cebollino.
4. Ostras con cilantro y lima:Reemplace el perejil y el tomillo con cilantro picado y agregue un chorrito de jugo de limón fresco con la mantequilla.
5. Ostras con chile y lima:Agregue hojuelas de chile a su mantequilla de ajo y sirva con gajos de lima para darle un toque picante y acidez.

Las mejores combinaciones

• Pan de masa madre a la parrilla untado con mantequilla y ajo
• Hojas de maíz carbonizadas con crema de limón y cilantro
• Sauvignon Blanc frío o un Grüner Veltliner fresco
• Cervezas ligeras y cítricas como una Belgian Wit o una Pilsner
• Una ensalada fresca de verano con tomates cherry y vinagreta.

Conclusión

Asar ostras de Virginia en el Arteflame le da un sabor intenso y ahumado, imposible de replicar en horno o sartén. Con ingredientes sencillos y un fuego de leña ardiente, impresionará a sus invitados con muy poca preparación. ¿Lo mejor? Mínima limpieza y máximo sabor.