Wisconsin Honey-Monstard Chicken

Introducción

Asar a la parrilla en Wisconsin ahora es más dulce. Esta receta de pollo a la parrilla con miel y mostaza ofrece la mejor combinación de dulce y salado, con muslos de pollo perfectamente sellados y jugosos, cocinados completamente en la parrilla Arteflame. Gracias a su capacidad única de sellar a más de 535 °C en la rejilla central y terminar suavemente en la superficie radiante, este plato es una obra maestra de la parrilla, tan delicioso como su sabor. Ya sea para un día de juego o una barbacoa de fin de semana, esta receta ofrece un sabor inigualable del fuego a la mesa.

Ingredientes

• 8 muslos de pollo con hueso y piel
• 1/2 taza de mostaza Dijon
• 1/3 taza de miel
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• Perejil fresco para decorar (opcional)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Remoje 3 servilletas de papel en aceite vegetal y colóquelas en el fondo de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña pequeña y seca sobre las servilletas.
3. Enciende el papel y deja que la leña se consuma. La parrilla estará lista en unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar la marinada de miel y mostaza

1. En un tazón, combine la mostaza de Dijon, la miel, el vinagre de sidra de manzana, el pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
2. Batir hasta que quede una mezcla suave y completamente mezclada.

Paso 3: Marinar el pollo

1. Coloque los muslos de pollo en una bolsa o recipiente grande con cierre hermético.
2. Vierta la mitad de la marinada sobre el pollo, reservando el resto para rociar y servir.
3. Selle y masajee la marinada sobre la carne. Deje reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

Paso 4: Sellar el pollo

1. Una vez que la rejilla central de Arteflame alcance 1000 °F, coloque los muslos de pollo con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla.
2. Selle cada muslo durante 2 o 3 minutos para conservar los jugos.

Paso 5: Termine de cocinar en la encimera plana

1. Mueva el pollo sellado de la rejilla central a la plancha plana para cocinar, más cerca del centro para obtener mayor temperatura.
2. Rocíe con la marinada reservada y continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance 160 °F (retire de la parrilla a 160 °F ya que se elevará a 175 °F).
3. Pincele con mantequilla derretida para darle más sabor durante los últimos minutos.

Paso 6: Servir

1. Deje reposar el pollo durante 5 a 10 minutos antes de servir.
2. Decorar con perejil fresco si se desea y rociar con un poco de la marinada reservada.

Consejos

• Use un termómetro para carne para comprobar el punto de cocción perfecto. Retire el pollo cuando la temperatura interna alcance los 71 °C.
• Dore siempre con la piel hacia abajo para lograr la textura más crujiente.
• Utilice la parte interior más caliente de la placa de cocción para terminar las carnes más rápido o muévalas hacia el borde para mantener la temperatura.
• Rociar regularmente mejora tanto el sabor como la humedad.
• Utilice leña real, como roble o nogal, para obtener un sabor ahumado natural e intenso.

Variaciones

1. Pollo picante con sriracha y miel:Agregue 1 cucharada de sriracha a la marinada para darle un toque picante.
2. Pollo con mostaza y arce:Reemplace la miel con jarabe de arce puro de Wisconsin para obtener una dulzura intensa.
3. Pollo con mostaza, limón y hierbas:Agregue la ralladura de limón y 1 cucharada de romero fresco a la marinada.
4. Pollo ahumado con miel y chipotle:Agregue 1 cucharadita de chile chipotle en polvo y comino para obtener un sabor ahumado.
5. Pollo con cerveza y miel:Mezcle 1/4 taza de cerveza lager en la marinada para darle más profundidad y sabor.

Mejores maridajes

• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla de hierbas sobre una plancha Arteflame
• Espárragos carbonizados o coles de Bruselas
• Cuajada de queso de Wisconsin a la parrilla hecha en la cocina plana
• Pan rústico de masa madre o de ajo tostado en la plancha
• Una cerveza local ligera y fresca de Wisconsin o un Chardonnay frío

Conclusión

Con un sabor increíble, un adictivo equilibrio dulce-salado y un resultado innegablemente jugoso, este pollo a la parrilla con miel y mostaza de Wisconsin se convertirá en uno de los favoritos de Arteflame. Ya sea que organices una barbacoa familiar o cocines para dos, este plato impresionará cada vez que enciendas la parrilla.