Wisconsin Cherry BBQ Chicken en Arteflame Grill

Introducción

Dulce, ácido y rebosante de sabor, este pollo a la barbacoa con cerezas de Wisconsin es la combinación perfecta entre el encanto del Medio Oeste y la experiencia de una parrilla audaz. Usamos la salsa barbacoa de cerezas Door County y las potentes zonas de calor de la parrilla Arteflame para retener los jugos y ofrecer un pollo que se derrite en la boca en todo momento. Al sellar en reversa sobre la rejilla central a 405 °C antes de terminar sobre la superficie plana exterior, obtendrá un sellado perfecto y una textura deliciosa. Desde el encendido de la parrilla hasta el glaseado final, esta receta es la mejor experiencia de la parrilla de Wisconsin.

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 taza de salsa barbacoa de cerezas Door County
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Aceite vegetal (para encender la parrilla)
• Servilletas de papel (para encender la parrilla)
• Leña (para combustible)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la cámara de fuego.
2. Apila leña sobre las servilletas aceitadas y enciéndelas.
3. Espere unos 20 minutos hasta que la rejilla central de la parrilla alcance 1000 °F y la plancha plana exterior esté caliente y lista.

Paso 2: Preparar el pollo

1. Seque las pechugas de pollo con una toalla de papel.
2. Condimente ambos lados con sal, pimienta, pimentón ahumado y ajo en polvo.
3. Deje reposar el pollo a temperatura ambiente mientras se calienta la parrilla.

Paso 3: Selle el pollo en la rejilla central de la parrilla.

1. Aplique un poco de mantequilla en la rejilla central de la parrilla usando una espátula o un cepillo resistente al calor.
2. Coloque las pechugas de pollo directamente sobre la rejilla central durante 1 o 2 minutos por lado para obtener un sellado con calidad de asador.
3. Una vez que ambos lados estén dorados, mueva el pollo a la plancha exterior plana para cocinar.

Paso 4: Terminar de cocinar en la superficie plana.

1. Cocine el pollo en la plancha Arteflame hasta que alcance una temperatura interna de 150°F.
2. Si es necesario, utilice las zonas más calientes cerca del centro y las zonas más frías cerca del borde para evitar que se cocine demasiado.
3. Rocíe generosamente el pollo con salsa BBQ de cerezas de Door County durante los últimos 5 minutos de cocción.

Paso 5: Deje reposar el pollo

1. Retire el pollo de la parrilla cuando alcance 150 °F (la temperatura interna objetivo es 165 °F).
2. Cubra sin apretar con papel de aluminio y deje reposar durante 10 minutos mientras continúa cocinándose.

Consejos

• Rocíe con salsa barbacoa sólo durante las etapas finales para evitar que se quemen los azúcares.
• Añade una palmadita de mantequilla debajo de las pechugas de pollo mientras las cocinas en la superficie plana para darle más sabor.
• Utilice un termómetro para carne para lograr un punto de cocción perfecto, nunca adivine.
• Ase los acompañamientos (maíz, verduras, patatas) simultáneamente en la superficie plana.
• Evite voltear demasiado el pollo: deje que se forme una costra antes de darle la vuelta.

Variaciones

1. Pollo picante con cerezas de Wisconsin:Agregue hojuelas de chile y pimienta cayena al condimento y use una mezcla de salsa BBQ de cereza picante.
2. Pollo a la barbacoa con bourbon y cereza de Wisconsin:Mezcle un chorrito de bourbon en su salsa barbacoa de cerezas para lograr un sabor ahumado intenso.
3. Pollo con cerezas y hierbas:Agregue romero fresco y tomillo antes de dorar y use un glaseado de cereza con infusión de hierbas.
4. Pollo con mostaza y cereza de Wisconsin:Mezcle mostaza amarilla con la salsa barbacoa de cerezas para lograr un perfil agridulce.
5. Pollo BBQ con cerezas ahumadas:Agregue astillas de madera a su leña para obtener un sabor más ahumado que complemente la salsa de cereza oscura.

Las mejores combinaciones

• Maíz dulce a la parrilla en la plancha Arteflame con mantequilla y pimentón ahumado
• Mitades de melocotón a la parrilla con glaseado de miel
• Patatas rojas a la parrilla con romero y mantequilla
• Macarrones con queso cheddar blanco de Wisconsin (cocinados en una sartén de hierro fundido sobre una superficie plana)
• Refresco de cereza frío de Door County o una refrescante cerveza artesanal de Wisconsin

Conclusión

Este pollo a la barbacoa con cerezas de Wisconsin realza lo dulce, lo salado y lo ahumado en cada bocado. Las exclusivas zonas de sellado y plancha plana de la parrilla Arteflame te permiten controlar perfectamente el calor y obtener resultados con calidad de restaurante, en tu patio. Recuerda: ¡el secreto está en el sellado y la salsa!