Wisconsin Cuttye en la parrilla Arteflame

Introducción

Si buscas dominar un chuletón con calidad de asador en tu propio patio, este chuletón sellado a la mantequilla en la parrilla Arteflame te ofrece un sabor intenso y carnoso con un interior jugoso y tierno. Con la combinación única de sellado a alta temperatura en la rejilla central y sellado inverso en la plancha ancha y plana, Arteflame te ofrece una experiencia inolvidable. La mantequilla Wisconsin de alta calidad aporta un sabor intenso, mientras que la retención de jugos realza la textura y el sabor del filete. ¡A cocinarlo y sellarlo como un profesional!

Ingredientes

• Filete de costilla de corte grueso (de aproximadamente 1,5 a 2 pulgadas de grosor)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal de Wisconsin (y un poco más para rociar)
• Sal kosher, al gusto
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• Opcional: dientes de ajo, ramitas de romero para darle más sabor.

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el recipiente de fuego de la parrilla Arteflame.
2. Apile leña dura de calidad encima de las servilletas.
3. Enciende las servilletas y deja que la leña arda durante unos 20 minutos para calentar la parrilla. La rejilla central alcanzará más de 530 °C, ideal para sellar.

Paso 2: Preparar el filete

1. Retire el filete del refrigerador 30 minutos antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente.
2. Sazone generosamente ambos lados con sal kosher y pimienta negra.
3. Agregue una palmadita de mantequilla de Wisconsin en ambos lados justo antes de colocarlo en la parrilla.

Paso 3: Sellar el filete

1. Coloque el chuletón directamente sobre la rejilla central de la parrilla para dorarlo.
2. Selle cada lado durante 1 o 2 minutos para formar una corteza rica, dándole vuelta solo una vez.
3. Unte el filete con mantequilla derretida usando una cuchara o un pincel mientras lo dora.

Paso 4: Sellado inverso en la plancha plana

1. Una vez sellado, mueva el filete al área exterior plana de la plancha.
2. Colóquelo más cerca del centro para una cocción más intensa o más lejos para una cocción más suave.
3. Cocine hasta que la temperatura interna sea 15 °F inferior al punto de cocción deseado (por ejemplo, retire a 120 °F para que quede a término medio).
4. Deje reposar el filete durante 10 minutos antes de cortarlo para permitir que los jugos se redistribuyan.

Paso 5: Extras opcionales

1. Ase los dientes de ajo y el romero en una plancha plana con mantequilla para obtener una salsa para untar con sabor.
2. Selle las verduras o los champiñones en la plancha mientras el filete termina de cocinarse.

Consejos

• Deje siempre que el filete alcance la temperatura ambiente antes de asarlo para conseguir una cocción uniforme.
• Utilice un termómetro para carne para garantizar que la cocción esté perfecta.
• No corte la carne inmediatamente después de asarla; déjela reposar.
• Utilice madera dura de alta calidad para mantener un calor constante.
• Tenga a mano mantequilla adicional para rociar y realzar el sabor.

Variaciones

1. Ribeye con mantequilla de whisky:Agregue un chorrito de whisky a la mantequilla derretida de Wisconsin para obtener un glaseado intenso y ahumado.
2. Chuletón con costra de hierbas:Frote el filete con romero, tomillo y salvia antes de dorarlo para obtener una costra de hierbas.
3. Chuletón con ajo y parmesano:Termine el filete con mantequilla de ajo y parmesano de Wisconsin rallado.
4. Chuletón frotado con café:Use una mezcla de especias secas con café molido y chile ancho para obtener un sabor profundo y terroso.
5. Ribeye de mantequilla con queso azul:Sírvalo cubierto con una cucharada de mantequilla compuesta de queso azul para lograr un acabado picante.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la plancha con mantequilla y ralladura de limón
• Papas baby asadas en sartén sobre la plancha
• Vino tinto como Cabernet Sauvignon o Zinfandel
• Champiñones a la plancha con mantequilla de ajo
• Puré de papas con gorgonzola hecho en la superficie plana

Conclusión

No hay nada como los intensos sabores de un chuletón de Wisconsin sellado a la mantequilla, cocinado en una parrilla Arteflame. La combinación de sellado a alta temperatura y sellado inverso en la plancha garantiza resultados perfectos en todo momento, con jugos llenos de sabor sellados en su interior. Este método no solo es inteligente, sino también delicioso.