BBQ de invierno Halibut noruego con especias nórdicas

Introducción

Filetes gruesos de fletán noruego, sazonados con cálidas especias nórdicas, sellados a más de 500 °C en la parrilla central del Arteflame, y terminados a la perfección en la placa de cocción plana circundante. La parrilla Arteflame garantiza una corteza crujiente y un interior tierno y jugoso.

Ingredientes

• 4 filetes gruesos de fletán noruego
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de sal marina
• 1 cucharada de pimienta negra triturada
• 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• 1 cucharadita de cardamomo molido
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
• Rodajas de limón para servir
• Eneldo fresco, para decorar

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña encima de las servilletas.
4. Enciende las servilletas y deja que la leña prenda.
5. Espere unos 20 minutos hasta que la parrilla alcance la temperatura óptima para asar.

Paso 2: Preparar el fletán

1. Seque los filetes de fletán con toallas de papel.
2. Mezcle sal marina, pimienta negra, pimienta de Jamaica, cardamomo, pimentón ahumado y pimienta blanca en un tazón pequeño.
3. Frote generosamente la mezcla de especias sobre ambos lados de cada filete de fletán.

Paso 3: Dore el fletán en la rejilla central de la parrilla

1. Coloque una nuez de mantequilla en la rejilla central de la parrilla.
2. Coloque cada filete de fletán sobre la rejilla durante unos 30 segundos por lado para formar una costra.

Paso 4: Termine de cocinar en la encimera plana

1. Mueva los filetes de fletán de la rejilla central a la superficie plana de la cocina.
2. Cocine el fletán durante 3-4 minutos por lado, dependiendo del grosor.
3. Use un termómetro para verificar la temperatura interna; retírelo de la parrilla cuando alcance los 125 °F (ya que continuará cocinándose a 140 °F fuera del fuego).

Paso 5: Servir

1. Transfiera el fletán a un plato para servir.
2. Decorar con eneldo fresco y servir con rodajas de limón.

Consejos

• Retire siempre el fletán cuando la temperatura interna sea 15 °F inferior a la temperatura objetivo.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite para obtener un sabor más rico.
• La rejilla central de la parrilla es perfecta para sellar, mientras que la superficie de cocción plana logra una cocción controlada y suave.

Variaciones

1. Halibut con hierbas cítricas:Agregue ralladura de naranja y tomillo fresco a la mezcla de especias para darle un toque cítrico brillante.
2. Halibut nórdico picante:Agregue una pizca de pimienta de cayena y semillas de mostaza a la mezcla de especias para darle un toque especial.
3. Halibut con mantequilla de ajo:Mezcle el ajo recién picado con la mantequilla derretida y rocíe el fletán mientras termina de cocinarse.
4. Halibut glaseado con arce:Unte con un glaseado de jarabe de arce y mostaza mientras asa para darle un toque dulce.
5. Halibut de cedro ahumado:Introduzca tablas de cedro aromático debajo del pescado para lograr una profundidad ahumada adicional.

Mejores maridajes

• Verduras de invierno asadas a la parrilla en la cocina plana Arteflame
• Puré de papas cremoso con mantequilla
• Pan de centeno caliente con mantequilla con hierbas
• Un vino blanco fresco y seco como el Sauvignon Blanc.

Conclusión

Cocinar el fletán noruego en la parrilla Arteflame garantiza un exterior perfectamente sellado y un interior jugoso y crujiente. La mezcla de especias nórdicas realza lo mejor de este delicado pescado, convirtiéndolo en un plato excepcional para las barbacoas de invierno.