Virginia Occidental Smoky BRUSELLS SPOUTS

Introducción

Si nunca has probado coles de Bruselas a la parrilla, crujientes y ahumadas, te espera una verdadera delicia. Esta receta de coles de Bruselas ahumadas, inspirada en Virginia Occidental, ofrece un sabor increíble gracias a la caramelización en la superficie plana Arteflame y a los trocitos de tocino crujientes. El diseño único de la parrilla Arteflame nos brinda un control preciso de las zonas de calor, lo que nos permite tostar y dorar las coles uniformemente sin quemarlas. Sin necesidad de olla ni horno, todo se cocina directamente en la sólida placa de acero: fácil de asar, fácil de limpiar y deliciosa en todo momento.

Ingredientes

• 1 1/2 libras de coles de Bruselas frescas, recortadas y cortadas por la mitad
• 5 rebanadas de tocino grueso, picado
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de sal marina (o al gusto)
• 1/2 cucharadita de pimienta negra gruesa
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada de vinagre balsámico (opcional para servir)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña encima de las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas de papel y deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos. La rejilla central alcanzará los 535 °C y la superficie exterior tendrá varias zonas de calor.

Paso 2: Prepara las coles de Bruselas

1. Mientras se calienta la parrilla, enjuague, recorte y corte las coles de Bruselas por la mitad.
2. En un tazón grande, mezcle las coles de Bruselas con la mantequilla derretida, el pimentón ahumado, la sal, la pimienta y el ajo en polvo hasta que estén cubiertas de manera uniforme.

Paso 3: Comienza a cocinar el tocino

1. Sobre la superficie plana, más cerca del centro donde está más caliente, esparce los trocitos de tocino picados.
2. Deja que el tocino suelte su grasa y se dore, revolviendo de vez en cuando. Esto tardará entre 6 y 8 minutos.

Paso 4: Asar las coles de Bruselas

1. Una vez que el tocino esté crujiente, muévelo a una zona más fría de la plancha.
2. Coloque las coles de Bruselas sazonadas con el lado cortado hacia abajo sobre la superficie plana y caliente, cerca de la grasa del tocino.
3. Déjalos dorar sin tocarlos durante unos 6 a 8 minutos hasta que los lados cortados estén profundamente caramelizados y carbonizados.
4. Dale la vuelta a las coles de Bruselas y cocínalas durante 4 o 5 minutos más hasta que queden tiernas y ligeramente crujientes.

Paso 5: Toques finales

1. Devuelva el tocino crujiente a las coles de Bruselas y revuelva para combinar.
2. Opcional: rocíe con un toque de vinagre balsámico para darle un toque más ácido justo antes de servir.

Consejos

• Utilice mantequilla en lugar de aceite para obtener un sabor más rico y una mejor caramelización.
• Coloque los brotes con el lado cortado hacia abajo para obtener ese hermoso dorado sin cocinarlos demasiado.
• Continúe moviendo el tocino y los brotes entre las zonas de calor para evitar que se quemen y maximizar el sabor.
• No llenes demasiado la plancha: distribuye los brotes de manera que se doren en lugar de cocinarse al vapor.
• Espolvoree con un poco de sal marina en escamas justo antes de servir para darle un toque extra.

Variaciones

1. Bruselas con tocino y arce:Agregue 1 cucharada de jarabe de arce al final para obtener un glaseado dulce y salado.
2. Brotes carbonizados picantes:Agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado o cayena al condimento.
3. Brotes de ajo parmesanoTerminar con parmesano recién rallado y una pizca extra de ajo en polvo.
4. Coles de Bruselas con hierbas y limónMezcle con ralladura de limón fresco y perejil picado después de asar.
5. Bruselas de Gouda ahumado:Afeite con queso Gouda ahumado sobre los brotes calientes después de retirarlos de la parrilla para lograr un acabado derretido.

Las mejores combinaciones

• Filete de costilla sellado al revés desde la rejilla central
• Maíz a la parrilla con mantequilla cajún de la zona exterior
• Pan plano recién horneado con el horno de pizza Arteflame
• Rodajas de limón carbonizadas para exprimir sobre los brotes.
• Sidra fresca de Virginia Occidental o una cerveza porter ahumada

Conclusión

Estas coles de Bruselas ahumadas y carbonizadas son una verdadera innovación en la parrilla Arteflame. Con el sabor intenso del tocino y el humo, son la guarnición perfecta que nunca pasa por el horno ni la sartén. Una vez que las pruebes en tu Arteflame, no volverás a cocinarlas al vapor ni a asarlas.