Virginia Occidental pechuga de pavo con glaseado de arce

Introducción

Si busca la mejor experiencia con pechuga de pavo, esta pechuga de pavo ahumada de Virginia Occidental con glaseado de arce es la obra maestra ahumada y dulce que ha estado buscando. Con la parrilla Arteflame, sellamos el pavo a más de 530 °C para conservar sus jugos y luego lo cocinamos a la perfección en la plancha. Cada bocado está impregnado de un toque de arce y humo rústico de madera, creando un sabor que rinde homenaje al corazón de los Apalaches.

Ingredientes

• 1 pechuga de pavo entera deshuesada (aproximadamente 3-4 libras)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (ablandada)
• 2 cucharadas de jarabe de arce
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de mostaza molida
• Aceite vegetal (para encender la parrilla)
• 3 servilletas de papel (para encender)
• Leña (para fuente de calor)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Coloque tres servilletas de papel en el centro del recipiente del fuego.
2. Rocíe aceite vegetal sobre las servilletas para cubrirlas completamente.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
4. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance más de 1000 °F.

Paso 2: Preparar la pechuga de pavo

1. Seque la pechuga de pavo con toallas de papel.
2. Frote la mantequilla ablandada por todo el pavo.
3. En un tazón pequeño, mezcle el jarabe de arce, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la sal, la pimienta, el tomillo y la mostaza.
4. Frote esta mezcla de especias y arce generosamente sobre la pechuga de pavo y déjela reposar mientras se calienta la parrilla.

Paso 3: Sellar el pavo

1. Coloque la pechuga de pavo directamente sobre la rejilla central de la parrilla para obtener un sellado a fuego alto.
2. Selle cada lado durante aproximadamente 2 minutos para conservar los jugos y crear una corteza sabrosa.

Paso 4: Cocinar en la plancha plana

1. Mueva la pechuga de pavo sellada a la plancha de superficie plana más cerca del borde exterior, donde está un poco más fría.
2. Cocine a fuego lento, dándole vuelta ocasionalmente para lograr una cocción uniforme.
3. Use un termómetro para carne para controlar la temperatura: retire el pavo cuando alcance los 150 °F (el objetivo final es 165 °F).
4. Deje reposar el pavo durante 10 minutos antes de cortarlo; su temperatura seguirá aumentando.

Consejos

• Siempre retire la carne de la parrilla 15 °F antes del punto de cocción deseado para evitar que se cocine demasiado.
• Utilice jarabe de arce real para obtener el mejor sabor.
• Mientras se cocina, rocíe el pavo con la mezcla de especias y arce sobrante para profundizar el glaseado.
• Utilice leña como roble o nogal para obtener el mejor sabor ahumado.
• Corte el pavo a través de la fibra para obtener porciones tiernas.

Variaciones

1. Pavo glaseado con arce picante:Agregue 1 cucharadita de pimienta de cayena y hojuelas de chile rojo trituradas al condimento.
2. Pavo ahumado con mantequilla de hierbas:Reemplace el jarabe de arce con jugo de limón y agregue romero y salvia al aliño.
3. Pavo ahumado con chipotle:Agregue polvo de chipotle al condimento y use jarabe de agave en lugar de jarabe de arce para darle un toque del suroeste.
4. Pechuga de pavo con arce bourbon:Agregue 1 cucharada de bourbon a la mezcla de glaseado de arce antes de aplicar.
5. Pavo glaseado con mostaza y arce:Agregue 2 cucharadas de mostaza Dijon para lograr un contraste ácido con el glaseado dulce.

Las mejores combinaciones

• Zanahorias glaseadas con arce a la parrilla en la plancha
• Gajos de batata cocidos cerca del borde exterior para un asado lento
• Macarrones con queso ahumados en una sartén de hierro fundido sobre una superficie plana
• Mazorca de maíz con mantequilla, asada directamente en el Arteflame
• Ensalada de manzana casera para un acompañamiento fresco y crujiente

Conclusión

Esta pechuga de pavo ahumada de Virginia Occidental con glaseado de arce demuestra que se puede preparar un pavo jugoso y sabroso en la parrilla Arteflame. Con el método de sellado inverso, el rico glaseado de arce y el sabor ahumado a madera, es perfecta para las fiestas o para una barbacoa espectacular de fin de semana.