Virginia Occidental hamburguesas con rampa en arteflame

Introducción

La temporada de rampa en Virginia Occidental se caracteriza por un sabor intenso. Estas jugosas hamburguesas de carne están rellenas de rampa silvestre picada y cremoso queso cheddar, asadas a la perfección en la parrilla Arteflame. La combinación del ahumado de la rejilla central y la cocción suave y uniforme de la parte superior plana crea una hamburguesa con un sabor intenso y un acabado exquisito. Utilizamos el método de sellado inverso para conservar los jugos y luego las terminamos a la temperatura interna perfecta. Sirva estas delicias con sus guarniciones favoritas para una aventura salvaje por los Apalaches en un pan.

Ingredientes

• 2 libras de carne molida 80/20
• 1 taza de puerros, limpios y picados finamente
• 1 taza de queso cheddar fuerte, rallado
• 4 bollos brioche
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (para plancha)
• Ingredientes opcionales: lechuga, tomate, pepinillos, mostaza, mayonesa.

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro del recipiente de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas aceitadas.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego se apague durante unos 20 minutos o hasta que la parrilla esté caliente y lista para cocinar.

Paso 2: Preparar las hamburguesas

1. Divida la carne molida en 8 porciones iguales.
2. Aplana cada porción hasta formar una hamburguesa fina.
3. Mezcle las rampas picadas y el queso cheddar rallado.
4. Coloque el relleno de rampa y queso cheddar sobre 4 de las hamburguesas.
5. Cubre con las otras 4 hamburguesas y sella bien los bordes para evitar fugas.
6. Sazona ambos lados con sal y pimienta.

Paso 3: Sellado inverso para máxima jugosidad

1. Coloque cada hamburguesa sobre la superficie plana de la estufa, a unos 15-20 cm del centro para obtener fuego indirecto medio. Déjelas cocinar suavemente hasta que la temperatura interna alcance los 40 °C para un punto medio-poco hecho o los 46 °C para un punto medio.
2. Una vez alcanzada la temperatura interna, coloque las hamburguesas en la rejilla central de la parrilla a fuego de 535 °C para sellarlas. Selle cada lado entre 45 y 60 segundos para obtener una corteza caramelizada.
3. Retire las hamburguesas de la parrilla cuando estén 15 °F por debajo del punto de cocción deseado. Seguirán cocinándose mientras reposan.

Paso 4: Tostar los panecillos

1. Unta mantequilla en el interior de los panecillos brioche.
2. Colóquelo boca abajo sobre la plancha cerca del borde hasta que esté dorado.

Paso 5: Ensamblar y servir

1. Coloque la hamburguesa sobre el pan inferior.
2. Añade los ingredientes que desees, como lechuga, tomate, pepinillos o salsas.
3. Cubrir con el pan tostado y servir caliente.

Consejos

• Enfríe las hamburguesas antes de colocarlas en la plancha para ayudar a mantener su forma.
• Utilice trozos de madera gruesos para lograr un fuego más caliente y duradero.
• No presione las hamburguesas mientras las cocina, ya que esto exprime los jugos.
• Utilice un termómetro para carne para lograr una cocción perfecta en todo momento.
• Deje reposar las hamburguesas durante unos 5 minutos antes de servir para que conserven sus jugos.

Variaciones

1. Hamburguesa de rampa picante:Agregue jalapeños picados y queso pepper jack dentro de la hamburguesa para darle un toque picante.
2. Hamburguesa de rampa con tocino ahumado:Agregue tocino cocido picado al relleno de rampa y queso cheddar para lograr un sabor ahumado y crujiente adicional.
3. Delicias de rampa y queso azul:Reemplace el queso cheddar con queso azul y agregue cebollas caramelizadas encima para obtener un sabor intenso y ácido.
4. Hamburguesa de rampa con setas silvestres:Saltea los hongos silvestres en la superficie plana y apílalos sobre la hamburguesa terminada para lograr una profundidad terrosa.
5. Hamburguesa de pavo rellena de rampa y queso suizo:Use pavo molido en lugar de carne de res y rellénelo con queso suizo y cebolletas para obtener una variante más magra.

Mejores maridajes

• Papas fritas de batata a la parrilla (cocinadas en la plancha plana exterior)
• Mazorca de maíz carbonizada con mantequilla y pimentón ahumado
• Una fresca cerveza IPA de Virginia Occidental o un vaso frío de té dulce
• Ensalada de col y manzana con aderezo de vinagre de sidra
• Mitades de melocotón a la parrilla con un chorrito de miel de postre

Conclusión

Estas hamburguesas rellenas de rampa de Virginia Occidental, preparadas en la parrilla Arteflame, están repletas de intensos sabores de los Apalaches y ese característico toque de carne asada que solo la rejilla central puede ofrecer. Desde la jugosa carne hasta el cremoso y salvaje relleno de rampa, este plato es una celebración de la parrillada primaveral. Dale un toque especial con tus ingredientes y variaciones favoritas, o elige un estilo clásico. Sea como sea, estas hamburguesas te impresionarán.