Chuletas de jabalí a la parrilla con sabor de manzana - West Virginia BBQ

Introducción

Asar jabalí a la parrilla aporta un sabor intenso y a caza que realmente brilla al sellarlo en una parrilla a fuego alto como la Arteflame. Esta receta al estilo de Virginia Occidental combina gruesas y jugosas chuletas de jabalí con una salsa de manzana caramelizada a la perfección, todo cocinado al aire libre, con un toque de fuego y un sabor inigualable, sin necesidad de usar horno ni sartén. La zona de sellado central de la parrilla Arteflame y su amplia y plana superficie de cocción proporcionan la superficie ideal para lograr un acabado de calidad profesional, conservando el encanto rústico de la parrilla de leña. Encendamos la parrilla y preparemos un plato impresionante e irresistiblemente sabroso.

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta unas cucharadas de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
2. Apile leña seca sobre las servilletas aceitadas formando una estructura de tipi.
3. Enciende el papel y deja que el fuego crezca. En unos 20 minutos, tendrás una parrilla perfectamente caliente.

Paso 2: Preparar las chuletas de jabalí

1. Seque las chuletas de jabalí con toallas de papel.
2. Sazone generosamente ambos lados con sal, pimienta, ajo en polvo y tomillo fresco.
3. Pincele las chuletas con mantequilla derretida para mejorar la caramelización.

Paso 3: Sellar las chuletas de jabalí

1. Coloque las chuletas directamente sobre la rejilla central de la parrilla, donde el calor supere los 1000 °F.
2. Selle cada lado durante 2 a 3 minutos para conservar los jugos y crear una corteza sabrosa.

Paso 4: Cocinar al punto deseado

1. Mueva las chuletas selladas a la plancha plana, más cerca del borde exterior para bajar un poco el fuego.
2. Continúe cocinando, volteándolo ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance 15 °F por debajo del punto de cocción deseado. (Retire a 130 °F para un término medio, 140 °F para un término medio).
3. Deje reposar la carne fuera de la parrilla durante 5 a 10 minutos para permitir que el calor residual termine la cocción.

Paso 5: Prepara la salsa de manzana caramelizada

1. En la plancha plana cerca del centro (zona más caliente), derrita la mantequilla y agregue las manzanas cortadas en cubitos y la cebolla roja.
2. Saltee hasta que esté suave y caramelizado, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
3. Añade azúcar moreno, vinagre de manzana y una pizca de pimienta roja triturada, si la usas. Remueve hasta que la mezcla quede espesa, pegajosa y dorada.
4. Trasladar a una zona más fría de la cocina para mantenerlo caliente hasta el momento de servir.

Paso 6: Servir

1. Emplata las chuletas de jabalí y cubre cada una generosamente con salsa de manzana.
2. Sirva inmediatamente y disfrute de la profundidad del sabor a la parrilla.

Consejos

• Retire siempre las chuletas de jabalí de la parrilla 15 °F antes de la temperatura deseada. El calor residual le dará el toque perfecto.
• Utilice un termómetro para carne para mayor precisión: el jabalí es magro y puede secarse rápidamente si se cocina demasiado.
• Deje reposar la carne para que reabsorba sus jugos. Esto evita que se seque y le aporta más ternura.
• No omita la mantequilla: mejora la caramelización y agrega riqueza tanto a las chuletas como a la salsa de manzana.
• Utilice las zonas de calor de Arteflame con inteligencia: selle en el centro y termine de cocinar en el anillo exterior de la plancha.

Variaciones

1. Chuletas de arce especiadas: Añade un chorrito de jarabe de arce y una pizca de pimienta de Jamaica a la salsa de manzana para obtener un bocado inspirado en el otoño.
2. Chuletas de ajo y romero: Reemplace el tomillo por romero fresco picado y agregue ajo picado para obtener un perfil de hierbas robusto.
3. Chuletas de manzana con tocino ahumado: Ase tocino cortado en cubitos junto con las manzanas para obtener un condimento ahumado, salado y dulce.
4. Variación de salsa de melocotón: Sustituya las manzanas por duraznos en la salsa para darle un toque más brillante y veraniego.
5. Jabalí glaseado con bourbon: Pincele las chuletas con un glaseado ligero de bourbon después de dorarlas y agregue un chorrito de bourbon a la salsa de manzana para darle más profundidad.

Las mejores combinaciones

• Beber: Una cerveza Zinfandel atrevida o una cerveza lager oscura para complementar el rico sabor de la caza.
• Lado: Patatas pequeñas a la parrilla con mantequilla de perejil o espárragos carbonizados en la plancha Arteflame.
• Ensalada: Rúcula con nueces tostadas y una ligera vinagreta de limón para equilibrar la riqueza.
• Pan: Rebanadas de masa madre tostadas al fuego untadas con mantequilla de ajo.

Conclusión

Esta receta de chuletas de jabalí a la parrilla, inspirada en Virginia Occidental, es una celebración de la cocina al aire libre. El intenso calor central de la parrilla Arteflame y su plancha plana y mantecosa ofrecen una textura, un sabor y un atractivo visual inigualables. Acompañadas de la salsa de manzana agridulce y un toque de aroma a leña, representan la elegancia rústica de la parrilla en su máxima expresión.