Virginia Occidental Trucha a la parrilla con mantequilla de rampa de limón

Introducción

Pocas cosas son tan deliciosas como una trucha recién pescada asándose a la perfección sobre una llama viva. Esta trucha a la parrilla de Virginia Occidental con mantequilla de rampa y limón es una celebración de los sabores de los Apalaches, realzada por la riqueza mantecosa de las rampas y el brillo del limón. Con la parrilla Arteflame, conservará los jugos con un sellado a alta temperatura y la terminará con una textura crujiente en la placa de cocción uniforme. Es simple, increíblemente sabrosa y una forma perfecta de exhibir pescado local al aire libre.

Ingredientes

• 2 truchas enteras, limpias y abiertas en mariposa
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
• 1/2 taza de puerros frescos picados (partes blancas y verdes)
• Ralladura y jugo de 1 limón
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
• Rodajas de limón para decorar
• Hierbas frescas (perejil o eneldo), para decorar
• Opcional: rampas adicionales para asar carne entera

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas, enciéndelas y deja que la parrilla se caliente durante 20 minutos.
3. Una vez que la rejilla central alcance los 1000 °F y la superficie de cocción esté calentada de manera uniforme, estará listo para asar.

Paso 2: Preparar mantequilla de limón y rampa

1. En un bol, combine la mantequilla ablandada, las cebolletas picadas, la ralladura de limón, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
2. Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea y bien integrada. Reservar.

Paso 3: Sazonar la trucha

1. Seque la trucha y condimente ligeramente el interior con sal y pimienta.
2. Unta una cucharada generosa de mantequilla de limón y rampa dentro de cada pescado.
3. Presione suavemente el pescado para cerrarlo, manteniendo la mezcla de mantequilla en el interior.

Paso 4: Sellar la trucha

1. Coloque la trucha en la rejilla central de la parrilla y dore cada lado durante 30 a 45 segundos para conservar los jugos.
2. Con unas pinzas, mueva con cuidado la trucha a la sección interior más caliente de la superficie plana para continuar cocinándola de manera uniforme sin llama directa.

Paso 5: Termine de cocinar en la estufa

1. Cocine la trucha durante 6 a 8 minutos por lado en la superficie plana, dependiendo del grosor.
2. Utilice un termómetro: retire la trucha cuando la temperatura interna alcance los 130 °F (para una temperatura final de 145 °F).

Paso 6: Decorar y servir

1. Añade un poco de mantequilla de limón y rampa encima de cada trucha mientras reposa.
2. Decora con rodajas de limón y hierbas frescas. ¡Asa más cebolletas enteras en la plancha como guarnición deliciosa!

Consejos

• Siempre selle las carnes en la rejilla central a fuego alto (1000 °F) para conservar el sabor y los jugos antes de terminarlas en la plancha.
• La superficie de cocción plana de Arteflame le permite cocinar pescado sin que se deshaga por las rejillas.
• Deje reposar la trucha a la parrilla durante 5 minutos para terminar de cocinarse mientras los jugos se redistribuyen internamente.
• La mantequilla le da al pescado a la parrilla un sabor más equilibrado y profundo que el aceite de oliva. ¡No la omitas!
• Utilice las zonas de calor de la cocina con prudencia: cocine las delicadas cebolletas en los bordes exteriores y termine la trucha más cerca del centro para obtener mejores resultados.

Variaciones

1. Trucha con mantequilla de hierbas y ajo: Cambie las rampas por ajo picado y perejil picado en la mantequilla para obtener un sabor herbal más tradicional.
2. Trucha ahumada picante: Añade una pizca de pimentón ahumado y hojuelas de pimiento rojo a la mantequilla para darle un toque picante y ahumado.
3. Trucha con eneldo cítrico: Reemplace las cebolletas con eneldo fresco y use ralladura de naranja junto con limón para lograr un perfil brillante y con toques cítricos.
4. Trucha glaseada con arce: Mezcle 1 cucharada de jarabe de arce con la mantequilla de limón y puerro para lograr un toque dulce y salado, perfecto para asar en el desayuno o el brunch.
5. Trucha rellena de tocino y cebollino: Agregue tocino picado a la mezcla de mantequilla de puerro y limón para obtener un sabor apalache rico y ahumado.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la parrilla o setas silvestres cocinadas en la plancha plana junto a la trucha
• Papas al limón carbonizadas con glaseado de mantequilla de rampa
• Sidra fresca de Virginia Occidental o un Pinot Grigio ligero
• Pan de maíz asado directamente en la plancha Arteflame para obtener una corteza ahumada
• Zapatero de bayas a la parrilla en una sartén de hierro fundido si está disponible

Conclusión

Esta receta de trucha a la parrilla de Virginia Occidental con mantequilla de rampa y limón es lo más típico de los Apalaches: pescado fresco, rampas silvestres y la perfección del carbón. Con la parrilla Arteflame, no necesitas ollas, sartenes ni hornos. Solo fuego, acero y puro sabor. Es la prueba de que la comida increíble no tiene por qué ser complicada. Impresiona a tus invitados, come fresco y cocina a la parrilla con pasión.