Virginia Occidental Pizza de charcamas a la parrilla

Introducción

Esta pizza de pan plano a la parrilla al estilo de Virginia Occidental con cebolletas, champiñones y queso es la celebración perfecta de los sabores primaverales, cocinada íntegramente en la parrilla Arteflame. Las cebolletas caramelizadas aportan un toque dulce de ajo, los champiñones aportan un toque terroso y el queso cremoso crea un sabor inolvidable; todo ello asado a la perfección sin necesidad de encender el horno.

Ingredientes

• 1 libra de masa de pizza comprada o casera (temperatura ambiente)
• 1 taza de puerros (bulbos separados de las hojas)
• 1,5 tazas de hongos cremini o shiitake, rebanados
• 1,5 tazas de queso fontina o mozzarella rallado
• 2 cucharadas de mantequilla (para asar)
• Sal y pimienta al gusto
• Hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
• Harina de maíz o harina, para estirar la masa
• Hierbas frescas (opcional, para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal sobre tres servilletas de papel y colóquelas en el centro del recipiente de fuego de la parrilla Arteflame.
2. Apila la leña encima de las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas de papel y deja que el fuego se establezca.
4. Espere unos 20 minutos hasta que la superficie plana y la rejilla central de la parrilla estén calientes y listas para cocinar.

Paso 2: Prepara tus ingredientes

1. Separe los bulbos de rampa de las hojas. Corte los bulbos en rodajas y deje las hojas enteras o píquelas en trozos grandes.
2. Corta los champiñones en rodajas y ralla el queso.
3. Espolvorea la superficie de preparación con harina de maíz o harina y estira la masa de pizza hasta obtener una forma ovalada o redonda adecuada para asar al estilo pan plano.

Paso 3: Caramelizar las rampas y saltear los champiñones.

1. Coloque una nuez de mantequilla en la sección interior más caliente de la superficie plana de la cocina.
2. Agregue los bulbos de rampa cortados en rodajas y saltéelos hasta que se caramelicen, de 3 a 5 minutos aproximadamente. Añada sal y pimienta.
3. Deslízalos a una zona más fría de la cocina.
4. Repetir con los champiñones usando otro poco de mantequilla. Saltear hasta que estén dorados y tiernos. Añadir hojas de rampa picadas en el último minuto para que se ablanden un poco.

Paso 4: Asa la masa de pan plano

1. Coloque una capa ligera adicional de mantequilla en la sección central más plana de la superficie plana de la cocina.
2. Coloque con cuidado la masa estirada directamente sobre la placa de cocción. Ase hasta que se formen burbujas y se vean puntos dorados (unos 2-3 minutos).
3. Voltee con pinzas o una espátula y reduzca el fuego deslizándolo hacia una parte ligeramente más fría de la plancha.

Paso 5: Cubrir y terminar la pizza

1. Coloque en capas las cebolletas salteadas, los champiñones, las hojas de cebollino marchitas y el queso rallado.
2. Cocine con una tapa de pizza abovedada si tiene una, o cúbrala con papel de aluminio brevemente para ayudar a derretir el queso (opcional).
3. Deslice más cerca del centro para calentar y dorar ligeramente la parte inferior mientras se derrite el queso.
4. Una vez que el queso esté burbujeante y los bordes dorados, retírelo de la parrilla y déjelo reposar durante 2 minutos.

Consejos

• Utilice mantequilla en lugar de aceite en la cocina para obtener un sabor más intenso y un chisporroteo perfecto.
• Acerque o aleje los alimentos del calor central según sea necesario para evitar que se quemen y controlar la temperatura de cocción.
• Para obtener una base más crujiente, estire la masa más fina y dórela cerca de la zona central primero antes de cubrirla.
• Las puerros silvestres frescos son de temporada; búsquelos en los mercados de primavera.
• Una pala para pizza ayuda a manipular la masa más fácilmente dentro y fuera de la parrilla.

Variaciones

1. Pizza de rampa con tocino ahumado:Agregue migas de tocino ahumado con cebolletas y champiñones para obtener un bocado ahumado indulgente.
2. Queso de cabra y tomate seco:Reemplace el queso normal por queso de cabra y agregue algunos tomates secados al sol picados para darle un toque picante.
3. Salchicha picante y rampa:Agregue pequeños trozos de salchicha italiana picante a la parrilla para complementar las sabrosas rampas.
4. Champiñones trufados de lujo:Rocíe con un poco de aceite de trufa y utilice una mezcla de hongos silvestres.
5. Pizza de rampa Margherita:Simplifique con una base ligera de tomate, mozzarella fresca y puerros picados para obtener una versión rústica y fresca.

Mejores maridajes

• Sidra seca de los Apalaches o cerveza artesanal de estilo belga
• Un sauvignon blanc o un pinot gris fresco y frío
• Espárragos a la parrilla o zanahorias heredadas carbonizadas como acompañamiento
• Ensalada verde mixta fresca con vinagreta de limón
• Melocotones a la parrilla con miel y mascarpone de postre

Conclusión

Esta pizza plana de rampa y champiñones a la parrilla es la manera perfecta de exhibir ingredientes frescos de los Apalaches gracias a las exclusivas zonas de calor de su parrilla Arteflame. Olvídese del horno y disfrute del increíble sabor en capas que solo el fuego y el acero pueden producir: caliente, chisporroteante y con un equilibrio perfecto en cada bocado.